Masa follas Puff, cuxas receitas esixen certas competencias e habilidades

Masa follas Puff masa toca seu facilidade e lotes de moi fino e lixeiro como unha pluma, capas.
Preparación de masa follas - é un proceso longo e esixente de atención. A masa é repetidamente posto para fóra, dobrou e virou - é grazas a este procedemento de cocción convértese en varias capas. Cando a cocción vento sen levadura ingresos de masa que requiren altas temperaturas fortemente "crece", xa que o vapor que se xera a partir da calor do forno, esténdese para as capas de masa e artigos "crecer". "Fast" toma de masa follas, como é evidente a partir do nome, máis rápida e facilmente, iso non diminúe o sabor cremoso do produto. Desafortunadamente, a cocción desa masa resultante dunha forma máis homoxénea.

Puff puff masa, a receita dos cales son coñecidos por moitos, hai que tempo, o que precisa para cociñar, para aprender técnicas de cociña.
Co fin de preparar unha boa bafarada sen ingresos de masa de fermento que asustan novatos artes culinarias, ten que seguir algunhas regras.

Todos os compoñentes, coas mans, Instumenty debe ter unha temperatura por baixo da temperatura ambiente.
Para conseguir un resultado perfecto, é posible a utilización de manteiga sen sal ou lixeiramente salgada. Facer a receita máis barato margarina axuda para substituír con éxito aceite. A graxa tamén ten que ser unha determinada temperatura - non frío, non quente. Baking é tamén necesaria para arrefriar un pouco, para o efecto, pode ser mollado ou só orballo.

Antes de asar a masa que precisa para mantelo na neveira. Isto vai axudar a manter a forma e non permitir que se deformar. Leve á neveira por media hora.
masa follas de vento, cuxo ingresos requiren lubricación antes do tratamento por calor debe ser humedecido. Egg "graxa" non debe zatech nos laterais do produto, se non, o produto é malo, "crecer".
O forno debe ser fortemente Calefacción. O aumento súbito da temperatura pode garantir un bo cocción. Nun fermento forno frío faise pesado e lento. Masa follas debe konsumirovat data da súa creación. Co tempo, el só amolecer.

Como cociñar masa follas?
Peneira a fariña (450 g) con unha pitada de sal nunha cunca máis. Separar cincuenta e cinco gramos de manteiga. O sformuyte aceite residual (395 g) nunha capa grosa e deixar un tempo. Cortar eses cincuenta e cinco gramos de cubos e esfregue cos dedos con fariña. Usando un coitelo cunha extremidade redonda entra culleres de sopa de zume de limón e unha tal cantidade de auga que permitirá amasar a masa elástica.
A continuación, coloque sobre unha superficie de traballo e amasar ata obter unha masa homoxénea. No centro do entalhe cruz bola de masa para mediados de profundidade. Logo "ampliar" en catro "franxas".
Estas "franxas" debe rolar para fóra para que as súas beiras eran catro veces máis finas que a media. A graxa sobrante e colocar no medio e envoltura desenrolado "franxas". Role levemente, usando, por suposto, un rolo.

Como resultado, o rolamento debe obter un rectángulo que debe ser dobrado tres veces, embrulho con papel vexetal e deixar arrefriar na neveira por polo menos media hora.

Eliminar o paquete e enrola-lo de ánimo leve. O número total de tales procesos debe ser de polo menos cinco. Entón, de acordo coa receita debe asar masa.
masa follas, de corte, que se describe máis arriba, é posible involucrar a película de plástico e almacenado nun frigorífico durante dous a tres días. Pode aplicar un material especial, que é axeitado para conxelación e deixar a masa no freezer por seis meses. Ou un material especial envoltura axeitado para conxelar e almacenar no conxelador ata seis meses.

se pode facer a partir de masa follas non é só un delicioso bolo, pero tamén unha variedade de bolos. Tales produtos poden ser non só unha sobremesa, pero tamén unha excelente base para aperitivos e pratos principais.