Ensalada Caprese - o prato máis italiano

Vladimir Mayakovsky estaba equivocado cando centrou a súa atención só na canalización que herdamos da antiga Roma. A cociña italiana tamén se pode considerar o fundador dunha cultura alimentaria que se tornou característica da totalidade da civilización europea, cuxos adeptos podemos merecernos. E ata a cociña francesa, tradicionalmente percibida como a máis refinada no Vello Mundo, orixínase da herdanza das tradicións do imperio, cuxo centro era a península de Apeninos. Confiando na primeira impresión que experimentou un gourmet, que tocaba pratos italianos canónicos, arrisca a facer unha impresión errada sobre toda a gastronomía mediterránea, sendo demasiado sinxelo e despretensioso. Parece que só prevalecen catro elementos alimenticios en toda variedade de pratos ofrecidos: tomate, pasta, aceite de oliva e allo. Pero este é o caso cando a primeira impresión é engañosa. A sinxeleza da cociña italiana é máis ben a súa dignidade, o que confirma o coñecido axioma de que todo o grande é sinxelo.

Un exemplo convincente deste xuízo é a ensalada caprese italiana , que xa se tornou popular entre os coñecedores rusos desta cociña orixinal. É tan sinxelo nos seus ingredientes, tan harmonioso como a paleta. Empecemos co seu nome, que a miúdo non se comprende, como levando a súa orixe ao sonar a palabra "capricho". De feito, esta ensalada recibiu o nome do lugar de nacemento na illa de Capri. Se rumorea que Alexei Peshkov (Maxim Gorky) tratou este prato con gran paixón durante os seus días nesta illa. Aínda que sen a dispoñibilidade de tales recomendacións lendarias, a ensalada de Caprese non perderá no seu atractivo. Encarnou unha combinación harmoniosa da aparencia brillante da comida orixinal co seu sabor único.

A ensalada Caprese, a receita do que é realmente sinxela, non é esencialmente unha ensalada na nosa comprensión tradicional, pero pode atribuírse a bocadillos lixeiros tan amados polos italianos. Exteriormente, parece moi apetitante: nos círculos un tomate en rodajas colócase unha porción de mozzarella de tamaño similar , que lembra a aparencia do queixo habitual, que está decorada na parte superior cunha rica folla verde da albahaca e aromatizada con aceite de oliva esencial para ensaladas e merendas. Todo este esplendor en círculos concéntricos está disposto nun prato e semella as bandeiras nacionais italianas de cor verde-vermello-branco, que son simplemente blasfemias para o verdadeiro patriota, sen que antes houberen o hábito de imitar a Italia. Pero como se nota na práctica, a maioría dos italianos non son tan patriotas e consumen este aperitivo cun apetito envidiable, encomiando ao creador pola súa ensalada Caprese favorita.

Pero isto só contábamos sobre o clásico Caprice, que non se adoita atopar en restaurantes e tabernas simples en Italia. En realidade, a ensalada Caprese adoita ser só a base dunha gran variedade de pratos. Esta é a esencia da cociña italiana, a partir dos séculos que crearon os fundamentos fundamentais da súa gastronomía, conseguiu diversificalo con tantos pratos que é hora de perderse da elección proposta. En calquera taberna ofrécense Caprese con rucola, ou con gambas, ou con carne especialmente cocida de peixes e mariscos exóticos, ou ben Deus sabe o que, pero igualmente saborosa e moi ben decorada. Ao parecer, grazas á súa notable sinxeleza e variedade, a cociña italiana é tan popular en todo o mundo. Non é este o mellor recoñecemento do mérito á medida dos modestos cociñeiros italianos.