Fígado de galiña: cociñar, escoller, preparar

Todo o mundo sabe sobre os beneficios do fígado de galiña. Pero poucos creen que é. Os motivos de tal coñecemento condicional son suficientes. Home - recorda ás nais sobre a súa calidade na infancia. Sentado á mesa, escoitamos a mesma frase: "Coma, é útil".

Facemos claridade e contámosche a utilidade do fígado de galiña. Un centenar de gramos do produto contén unha cantidade diaria de Fe (ferro), que é necesaria para o funcionamento normal do sistema de hematopoese e inmunidade. En doses elevadas, hai vitaminas B e ácido fólico. A vitamina A axudará á vista e á pel. Potasio e magnesio para o corazón, calcio e fósforo para os ósos, etc. Moitas veces recoméndase a fatiga, a perda de sangue, despois das operacións e o parto.

Primeiro de todo, o fígado de galiña, que non é difícil de cociñar, debe ser debidamente seleccionado. Idealmente, se as pezas pequenas teñen unha cor brillante e brillante e unha textura suave. A presenza de coágulos sanguíneos e diversas inclusións indica unha baixa calidade do produto. A sutura pálida, friable e de cor laranxa sinala que non se observaron as condicións de almacenamento. Non arrisque.

O fígado de galiña, que decidiu cociñar , debe ser empacado inicialmente no leite. A condición é opcional. Pero non será superfluo se o empolles por un par de horas, xa que o gusto cambiará drasticamente e definitivamente non para peor.

Que cociñar a partir de fígado de galiña?

Asado

Nunha tixola ben quente, untada con aceite vexetal, coloque as pezas de fígado nunha soa capa. En lume alto, fríea ata marrón dourado por ambos lados. Non gastar máis de cinco minutos en todo o proceso. Despois apaga o lume, engade sal e pementa. Se o desexa, pode poñer un anaco de manteiga (o fígado se fará máis tenro), eneldo fresco.

Extinguirse

Frite nun aceite vexetal unha cebola triturada. Cando se fai transparente engádese un allo de allo finamente picado. Manteña por un minuto. Logo, a lume forte, o fígado de pollo está asado. Prepárao mellor coas patacas. Para iso, deposite os tubérculos cortados en cubos pequenos, verter a crema, engadir sal e especias, mesturala e cociña a lume baixo por uns trinta minutos.

Varim

Na auga fervente e salada poñer as pezas preparadas e ferver non máis de tres minutos a partir do tempo de ebulición repetida. Poñer nunha tixola e engadir temperado e manteiga ao gusto. Ideal para oliva, pementa negra e unha pinga de vinagre balsámico ou mostaza.

Paté

As variacións sobre un determinado tema son moitas. Contaremos como facer un paté de fígado de polo, frito con cebola e cenoria. Para iso, cómpre cortar as verduras con verduras e pasalas ata que estean suaves. Engade troceados de fígado e fríea a lume alto por non máis de cinco minutos. ¡O principal é non sobreexustar! Apague a tixola e coloque un paquete de manteiga. Cando se funde, engade sal e pementa negra, bata cun batidora e pasa a través dunha peneira. Dispensar en recipientes por lotes e "empapar". Para iso necesitarás arrefriar o paté. Quenta a manteiga a un estado ámbar claro e coloque os recipientes coa pasta refrigerada. Deste xeito, almacenarase durante aproximadamente unha semana.

PS

O fígado de galiña, que é moi fácil de preparar, ten moitas vantaxes. Asegúrese de incluílo na túa dieta.