Vinagre balsámico: propiedades de aplicación e útiles

Este produto refinado é máis que un dos tipos de vinagre de viño. Vinagre balsámico é producido a partir de uvas brancas son ricos en azucre. Tras a evaporación ea fermentación do xarope cocido é posto en barrís de madeira, que é mantida, en media, 12 anos. Así, o 10% dos evapora anuais, obtendo 100 litros de composición inicial obtida non é máis que 15 litros de produto acabado. Isto explica por que un prezo tan alto de vinagre balsámico, hoxe é considerado un dos alimentos máis caros do mundo. 100 gramos de balsámico non sexa inferior a 100 euros.

vinagre balsámico ten polo menos 1.000 anos de historia. Sobre el era coñecido no primeiro século dC. El é considerado o berce de Italia, os mellores tipos de vinagre, e hoxe se produce nas proximidades de Módena. E, por suposto, non é o produto ao que estamos afeitos. Producimos vinagre nas plantas de procesamento de alimentos a partir dunha variedade de acetatos, ou usando o método da destilación seca de madeira. Un xeito máis natural (microbiológica) fabricado vinagre de viño, que se obtén por fermentación do viño.

vinagre balsámico difire viño común na medida en que é preparado a partir de mosto de uva - presente na pel do zume presionado do fervida a 30% do volume de inicio, que tamén se chama viño azedo.

Nas provincias de Redzhio Emiliya e Módena, existen normas estritas a seren cumpridas pola fabricación do produto. Fabricantes unidos nun consorcio que se apropiou do tradicional ABTM vinagre siglas Fóra de Italia produto se produce só en Grecia, nalgúns mosteiros. Un método de preparación é algo simplificada, reducindo así o custo e utilizar o produto máis amplamente.

propiedades do produto

Hoxe en día, é difícil imaxinar un restaurante con cociña mediterránea, que non se usa na cociña vinagre balsámico. O uso deste produto é evidente. Tras inicialmente balsámico se usa para fins médicos. As súas propiedades anti-inflamatorias e anti-bacterianos orixinais utilizados para o tratamento de angina, como un elixir con perda de resistencia, e vinagre utilizados topicamente no tratamento de feridas purulentas e cortes. É constituída por vitaminas C, A e Grupo B, así como polifenois, que son antioxidantes poderosos e pode previr a enfermidade do cancro e enfermidades cardíacas e vasculares.

Ademais, os compoñentes incluídos no balsámico inhibición eficazmente o crecemento de axentes patóxenos. Tamén produto natural comprende ácido acético, ácido pirúvico e pectinas necesario para normalizar a microflora do tracto dixestivo. Con todo, o produto só poderá ser tomada en doses mínimas. É amplamente utilizado na fabricación de produtos cosméticos. Debido á presenza de antocianinas, taninos e polifenois, BALSAMO capaz de retardar significativamente o proceso de envellecemento das células da pel. Cremas con base nel son xeralmente moi caros. Inclúense na perda anti-cabelo e cremas anticelulítica.

Pratos con vinagre balsámico

A presente balsámico é espeso e viscoso cor escura salsa con sabor doce específico. O produto máis utilizado é atopado na cociña, grazas á capacidade de dar calquera prato un sabor verdadeiramente real. Se usa literalmente pinga a pinga, perfectamente subliña o gusto de queixo e carne, en Italia, vinagre balsámico se engade a sobremesas, sopas, ensaladas e mesmo Tortilla. E, por suposto, balsámico incluído na maior parte do aderezo italiano.

Co fin de comprender como este produto pode converter o sabor dos produtos máis simple, é necesario tratar cociñar comidas simple con el.

A salsa para o pan

Ingredientes: 2 rebanadas de pan torrado, nunha tostadora, de sal, culler de té de mostaza (non agudo), balsámico culler de té con mel de tomiño, 3 culleres de sopa. culleres de aceite.

Franxas de pan quente na torradeira, os outros compoñentes son mesturados na saída. Pan mergullado neste salsa e servir.

ensalada rápida

Ingredientes: 10 g de queixo parmesano, tomates cherry - 4 pezas, follas de leituga vidro, culler de té de vinagre balsámico 3 colher de sopa de aceite de oliva, sal e pementa - a gusto.

leituga chop, engade o tomate picado, balsámico e aceite, mexa e temperado con sal e pementa a gusto.

Amorodos con vinagre balsámico

Necesario: balsámico, menta, 50 g de po de azucre, 300 g de amorodos.

Bagas limpar, lavar e seca, cortada en 4 anacos ao longo de cada. A continuación, coloque en amorodos tixela, follas de menta pitada de po, poden ser decorados, unha regue con vinagre balsámico e mestura.