Salsa para pasta: ingredientes, receitas, segredos de cociña

Salsas - invención francesa, a primeira carpeta xurdiu no antigo Exipto no século 4 aC, e masas (pasta composto salsa) - principal prato nacional de Italia.

Algúns feitos interesantes

A primeira receita de masa italiana, que sobreviviu, foi un cocidos en auga con masas leite de améndoa, aderezada con salsa de raíz doce. Foi a sobremesa.

As primeiras receitas de masas con salsas tradicionais descrito en 1000 nun libro de receitas italiano Martin Horn.

En Italia, hai moitas receitas para salsas para masas. O máis famoso do mundo: bolonhesa, carbonara, pesto, champiñones, crema.

masas a base de crema está preparando un dos pratos máis populares - Pasta Alfredo.

Procedencia salsa de crema

Un día, un dono restaurante pobres en Roma tivo un fillo. A súa alegría non tiña límites, un ofuscada este evento: esposa restaurateur negouse a comer, realmente non tiña apetito.

O italiano decidiu cociñar algo moi saboroso, así que a súa esposa non podía dar-se os pratos. El preparou un delicado salsa para pasta: unha mestura de manteiga e queixo relado finamente tirada da cabeza do corazón, do lugar onde é máis brando.

A salsa acabou tan delicioso que a miña muller restaurateur non podía rexeitar a partir do cartafol. Este prato foi tratado comensais, que quedaron satisfeitos co delicioso salsa. Desde Alfredo salsa de propagación en todo o mundo.

A receita foi desenvolvida ao longo do tempo. Cociñeiros comezaron a engadir-lle a crema, cogomelos, peixe, polo e así por diante. D. Opcións de salsa para pasta e cream queixo moito, algúns deles son fáciles de facer na casa. Como facer unha salsa para pasta, é desexable saber cada propietario.

A receita clásica para a salsa de nata

O sabor do cartafol de masas depende da calidade da salsa. Para a súa elaboración, moitas veces usar crema, especias, tomates.

Receita salsa clásico é moi sinxelo, require a dispoñibilidade de tales ingredientes:

• crema (natural) de 20 por cento - 400 ml;
• queixo (preferentemente sólido) - 200 gramos;
• queixo derretido - 2 pezas (200 gramos);
• manteiga - 2 culleres de sopa;
• pementa negra moída - a gusto;
• sal comestible - a gusto.

Ralar o queixo fundido, e 100 g de queixo sólido.

Despeje a crema nunha pota, quenta (non ferva!), Despeje o queixo ralado, engada a manteiga, mestura ben, engade sal a gusto e pementa.

Todos mestura ben e manteña ao lume. O queixo procesado, a mestura foi espesada a consistencia de crema de leite. Salsa preparada. Derrama-lo no pasta cocido, salpique co queixo restante.

Consello:

• salsa, usar só sal e pementa negra (outros condimentos pode prexudicar o sabor do prato);
• Non mar con sal e pementa, ser só moderadamente;
• pode tomar o contido crema gordo do 10 por cento;
• manteiga engade graxa e fai o gusto máis completa, pero pode ser dispensada se o desexa.

Salsa: crema e cogumelos

Clásico salsa cremoso é a base para a preparación de máis salsas complexos. Un dos máis rasprostranonennyh - salsa de champignon con crema. Hai mnozhetvo versións deste prato. Está ofrecendo unha receita simple e económica.

Produtos necesarios:

• crema (non máis que 20 graxa protsetov) - un vaso;
• cogumelos (pode ser conxelado) - 250 gramos;
• fariña de trigo - 1 colher de sopa;
• Queixo - 100 gramos;
• Cebolas - 1 peza;
• manteiga (manteiga) - 1 colher de sopa (comedor);
• sal - a gusto;
• pementa moída (preferentemente negro) - a gusto.

Cebolas limpa, lavado e cadrados finamente picado. Ralé o queixo finamente.

Cogomelos finamente cortada ou moído cun mesturador.

tixola fonda ou unha pota coloque no lume, Derreta a manteiga, Despeje a cebola picada, cocido ata quedar brando (grill non é necesario!).

Pour nas cebola picada cogomelos e fritir en lume brando ata que a evaporación de líquido, engadir sal e pementa.

Os cogomelos, engade a fariña, mestura todo e frite por 2 minutos.

Engadir a crema e siga a cociñar a lume baixo ata que a salsa espeso. Crema debe ser quente, pero non ferver. Engadir o queixo relado, salsa de dominio sobre o lume ata a completa disolución do queixo. Todos mestura ben e retirar do lume. Salsa preparada.

Consellos para a salsa cociñar con cogomelos e crema

• Para engadir temperado á salsa de allo, frito con cebolas.
• A cantidade de fariña que pode cambiar: a salsa groso, engade 3 culleres de sopa de fariña.
• Pola contra, pode utilizar crema de leite, caso en que a fariña non se engade ou engadido nunha cantidade mínima.
• Podes empregar calquera cogomelos.
• salsa quente usado para pastas, arroz e patacas.
• Arrefecer a salsa vai ben con boliñas e boliñas.

masas Alfredo

Italiano salsa de pasta con crema e queixo parmesano é famosa en todo o mundo con el preparado moitos Alfredo masas favorito. E para cociñar este prato é viable anfitrioa mesmo inexperto, con bastante precisión seguir a receita.

Para masas clásico Alfredo necesario:

• 33% de crema de graxa - 0,5 litros;
• manteiga - 3 culleres de sopa (táboa);
• queixo parmesano - 150 gramos;
• touciño - tres ou catro grupos;
• sal comestible - a gusto;
• pementa (terra de preferencia fresco) negro - a gusto;
• vexetais (preferentemente aceite de oliva) - dúas culleres (cubertos);
• spaghetti - 250 gramos.

Ralé o queixo finamente. Bacon cortado en pequenos cadrados e frite ata dourar.

fervura espaguetes en auga con sal con aceite vexetal ata a metade (ata estado ao dente), enxaguadas baixo un chorro de auga fervida fría.

Nunha pota (tixola de profundidade), Despeje a crema, a calor (pero non ferva!) A lume medio.

Engadir a manteiga, Derreta o no crema, engade 100 gramos de queixo parmesano relado, e esperar ata que estea completamente derretido.

O lume apagouse e cociñar a salsa a lume baixo ata engrosar. Despeje a salsa de pementa negra e sal a gusto, un pouco quente. Preparar a salsa por uns 10 minutos.

pasta cocido na pota e un bo quentar, Espolvoreo a masa enriba de touciño frito, Despeje a salsa, Espolvoreo con residuos de queixo parmesano relado. Elimina do prato de calor. Antes de aplicar o colar para ser uns minutos para infundir.

Consellos para cociñar pasta con salsa

• Cartafol Alfredo sempre levar só a graxa crema (33 por cento), manteiga de alta calidade e queixo parmesano, os outros ingredientes poden ser modificados de acordo co gusto.
• Para pementa negra máis sabor delicado terra e sal engadido.
• allo esmagado se engade para consultar un sabor picante acentuado.
• Cartafol Alfredo italianos de todos prefiren masas fettuccine, aínda ingresos pode usar calquera masas de trigo duro.
• Se a salsa era moi espesa, pode ser diluído con auga na que a masa cocida.
• A salsa é sempre colocada nun pasta moi quente, antes de seren autorizados a gusto engadir noz moscada, pementa, allo picado, endro.

Cremoso salsa de tomate

salsa de tomate-cream for cartafol - simple prato prepárase rapidamente, pode satisfacer os amantes de salsas de tomate e salsas en base a crema. Pode ser modificado ao seu gusto: .. Engadir o polo frito, carne picada, salchichas ou franxas de salchichas, etc. Como facer salsa de macarrão, decide cociñar.

Nos ofrece para cociñar pasta con polo e salsa de crema para a receita da masa cociñar o que esixe tales ingredientes:

• crema (20 por cento) - un vaso;
• manteiga - 3 culleres de sopa (táboa);
• Cebolas - 1 peza;
• tomate (frescos) - 800 gramos;
• Allo - 3-4 dentes;
• queixo (preferentemente parmesano) - 150 gramos;
• pementa negra moída - a gusto,
• sal comestible - a gusto,
• orégão, salsa seca, albahaca - 1/2 colher (té);
• Vinagre balsámico - 1 colher (culler de té);
• espaguetes - 0,5 kg.

Ferver as espaguetes ata estado ao dente.

Cebola e allo Descasque e pique finamente.

Os tomates son escaldado con auga fervendo, casca, chop.

Ralé o queixo.

Nunha pota Derreta a manteiga e fritir en que ata cebolas castaños dourados e allo, engadir os tomates picados, sal, engadir herbas secas, pementa.

Xa que os tomates iniciarse o zume, reduza o lume e siga a cociñar 2 minutos, a salsa debe engrosar. Verter nunha mestura de vinagre.

Engadir a crema de tomate, todo para mesturar, salsa quente 5 ou 7 minutos.

espaguetes cocido coloque nunha pota e mestura coa salsa. Todos boa quente, Espolvoreo con queixo ralado. O prato está listo para servir.

salsa cremoso con polo

salsa de crema clásico para masas poden ser complementados con polo. A receita da súa preparación é sinxela e accesible a calquera amante, pero o sabor é certo para impresionar os fans de deliciosas pastas.

Produtos necesarios:

• crema (20 por cento) - un vaso;
• manteiga - 3 culleres de sopa;
• polo (filete) - 300 gramos;
• queixo (duro) - 100 gramos ;,
• Masa - 250 gramos;
• pementa negra moída - a gusto;
• sal comestible - a gusto;
• Allo - 2 ou 3 dentes;
• herbas italianos - a gusto.

Ralé o queixo finamente. casca de allo e pique.

lavado do rango da galiña, cortado en anacos, seque.

Ferver a masa ata a metade preparados (al dente).

Derreta a manteiga nunha tixola profunda, frite o allo picado, Despeje un vaso de nata, de calor (non ferva!), Engadir queixo ralado, mexa e deixe cociñar ata que o queixo derretido.

Fai franxas de filete en crema, sal e pementa a gusto, engade súas herbas favoritas. Siga a cociñar a lume baixo ata quedar brando polo uns 20 minutos.

pasta cocido para engadir á salsa, mestura todo ben e logo no lume uns minutos.

Polo en salsa cremoso con masas listo para servir.

conclusión

Hai moitas variacións de salsa, cociñar non é difícil, pero o resultado vai atender ás súas expectativas. Experimento favor da proposta anterior ingresos. Lembre, salsa casa certamente útil Preparado para facer a compra ketchup e maionesa, Contén só validado produtos naturais e temperado. Sempre pode axustar a receita e engadir ao prato só ingredientes útiles súa familia.

Cociñar con amor. Bo apetito!