'Saborosa' Nacional Rusa: renal pickles

A principal característica da sopa de picles ril é o seu doce e salgado base de pepino. Polo tanto, se decide probar un pouco e poñer na pota algúns delicioso marina, está perdendo-lo. Drum Só pickles, xunto coa súa propia salmoira nativa, que se pode mercar en calquera lugar á beira do mercado nun modesto avós (que é, de feito, asegúrese de ofrecer-lle a probar os seus produtos antes da compra). Por unha boa razón este primeiro prato, mesmo en tempos antigos deu un apelido tan subterránea como "pohmelka".

Segundo a tradición culinaria rusa está preparado tenreira picles renal ou carne. Pero unha vez que este é o subproduto da tarde co lume non vai atopar, tanto así, que foi frescos e de alta calidade, pode ser usado para este prato e calquera outro subprodutos - miudezas de aves (corazón, estómago, pernas, pescozo, fígado), ver nas baldas son non é un problema. No peor dos casos, pode tomar e carne só (hasta ou curl).

Segundo a carne seleccionada e cereais escollido para sopa. Pickle renal ou carne require a presenza de cebada, polo e pavo miudezas de arroz impressionar, e con plumas de ganso e subproductos de pato mellor utilización dos grumos cebada. Hai tamén o sen carne picles (vexetariano), que se recomenda para cociñar con arroz ou trigo sarraceno. especias composición, establecidos nunha pota de sopa dependerá tamén da carne que foi orixinalmente seleccionadas por ti.

Para este primeiro prato era doce, salgada e sabor lixeiramente ácido, ten un traballo a facer, é dicir, para tratar de atopar un equilibrio entre sal (picles), compoñente de sopa e sal pías (patacas, cereais, tubérculos). Polo tanto, non tomar o tempo para engadir unha salmoira limpo en apuros cos riles - el debería facerse se ten pickles suficientes. E, a continuación, a dose debe ser case homeopática - metade dun vaso e medio litro de caldo. Antes de baleirar na pota a ferver a auga salgada para ser.

Receita: salmoira ril

RIM lavou-se (300 g) de películas libres e zhirka e salsa por 7 horas en auga fría. Logo deste tempo, cambiar a auga, un subproduto do lavado e cociña-lo por media hora despois de que a auga fervendo. Eliminar os riles, corte-los en forma franxas.

Cebada (dúas culleres de sopa) de lavado en auga fría nunha peneira, mentres que a auga a partir dos grans é clara. Pon a cebada nunha pota, cubra con auga fervendo e vapor posto para fóra por 40 minutos. Periodicamente cambiar a auga aos cereais foi predominantemente en auga moi quente.

Con picles (3 unidades) cortar a pel, enche-lo con 1,5 cuncas de auga e ferver a ferver durante 15 minutos a lume baixo. pel descartar dixeridas, obtendo unha polpa salmoira pepino inferior, cortadas en pequenos segmentos (ao longo das primeiras pepinos cortadas en catro partes, e, a continuación, de diámetro). Pode simplemente ralar o pepino nun ralador groso, como se fai agora por moitos. Ferver a salmoira coa polpa durante 10 minutos.

Verter nunha pota de 1,5 litros de auga, posto para os riles e ferver durante media hora. A continuación, engade a garupa e raíces, cortada en tiras (1 cenoria, 1 raíz de salsa con herbas e 1 apio tamén verdes). Despois de 15 minutos, deixou para abaixo 2-3 na sopa de patacas en rodas e cebola picada. Agora deixar aínda non ferver picles ata cando as patacas estará listo. Leva uns 15 minutos e agora é hora de engadir un pickles con pepinos, mexa e deixe o gusto, non é suficiente salado súa primeira comida. Se isto podsolite ou engadir salmoira fervida limpa. especias tipo (3 lavrushki, 6 chícharos pementa negra, pementa de Xamaica 2 chícharos). Ferva rossolnik máis de 15 minutos, estación herbas frescas (endro ou salsa) e despois de 3 minutos, apagar o lume e cubrir a tapa de pota.

Ben, iso é todo! O seu delicioso picles con cebada e botóns listos. E se arquivar un prato con crema de leite, será aínda máis saborosa.