Receita de sopa: nobre ou clásico - salmón ou peixe pequeno

O que é mellor para cociñar a súa orella? De calquera peixe que está á man. prato clásico (sopa orella branca) feitas a partir destes "individuos" como poleiro, vara de pique, Ruffe ou sig - dan un delicioso caldo claro, unha certa tenrura, rixidez e algo doce. Máis versión orixinal - negro oído - é xerada a partir de variedades graxos como o ASP, Chub, carpa, carpa ou. E para os que queren degustar a máis deliciosa receita de sopa, pode suxerir un prato chamado vermello ou amarelo. Peixe para el tomar o máis caro e exclusivo saborosa - Beluga e esturjão, esturjão, salmón e salmón branco.

Ideal, a orella verdadeira preparados de acordo coas regras, sendo a principal delas - para sacar cociñar, en media, tres tipos de peixes - un mínimo de dous e máximo de catro. Con todo, prato ámbar poden ser creados a partir dunha variedade - pero iso é a excepción que só subliña a regra. En función do tipo de peixe para cociñar está seleccionada e cambiar os nomes dos pratos - oído sterlet ou, por exemplo, orella Chudskaya de Snetkov.

É importante lembrar que cociñar sopa non será completa se sobrecarga este prato unha morea de legumes. Delicioso e un verdadeiro - clásico - "sopa de peixe" era só para un pequeno número de patacas, cenorias e cebolas, e facer o mellor só a última (se escolle fresco, preferentemente - peixe fresco). Se ese "ingrediente" pasou algún tempo na neveira, é necesario ter todo o conxunto, para non mencionar o gran número de condimentos, especias e condimentos. Handy todo - raíz e salsa, cebola e allo-porro, fiúncho, distintos tipos de pementa. non pode prescindir de unha folla de loureiro, parsnip e estragão, e - en función do orzamento específico - sen azafrán, xenxibre, noz moscada e anís.

Así, todas as especias preparado peixe limpo e esperando nas ás, mentres que outros non poden esperar para avaliar as súas habilidades de cocción? A continuación, escoller o axeitado receita de sopa e coraxosamente asumir o caso. Por exemplo, pode cociñar as súas liñas de oído de peixes do mar. A lista de ingredientes é simple: Faixa preparado de robaliza, bacallau e alabote, cebolas (2 meta.), Cenoria (PC). (500 gr.). Ademais, a necesidade de tomar unha pataca (3 unid.), Algunhas follas de loureiro, allo-porro picado, salsa, endro, metade dunha porción de limón e unha variedade de condimentos e temperado a gusto.

Para iniciar unha receita de sopa recomenda a preparación de caldo de carne - Despeje nunha pota, auga (1,75 L) para traelo a ferver, sal e, a continuación, poñer de volta os cubos de pataca, "palla" cenoria picada salsa e cebola. Esta sopa perfumado deben ser cociñados ata que, ata que as patacas estean brandas, e despois para o pote pode ser instalado especias e herbas, así como grandes porcións de peixe. Dez minutos máis tarde, será posible experimentar o sabor da sopa e, se é necesario, de novo con sal. Tras este prato pode ser cociñado ben feito, e cando servir, decorar con herbas picadas e limón.

oído nobre de variedades de elite - peixe salmón vermello - preparar un pouco diferente. Para iso é necesario tomar salmón (900 g.), Pataca (4 unidades)., Cebolas e as cenorias (PC)., Varios tipos de pementa, folla de loureiro e sal. Primeiro precisa para ferver auga (2,5 L), poñer en cebolas e cenorias, cortar en "pausa", cubos de pataca e pementa a ferver, e despois de máis dun cuarto de hora para enviar para os pequenos anacos de salmón. Despois disto, como ingresos de sopa prescribe, prato debe ferver durante aproximadamente un cuarto de hora para disparar a intensidade máis feble. Só despois esta "sopa de peixe" considerado listo - el só terá de folla de loureiro temperado e deixe infundir. Antes de servir este prato que precisa para derramar nun fermoso prato, Espolvoreo as especias sopa acabados a gusto, decorar con herbas e franxas de limón.