Arenque salgado: receitas

sal Herring - o aperitivo frío máis sinxelo e barato. Pode responder a calquera mesa e en todos os recunchos do noso país. Con todo, non foi sempre. Este peixe apareceu en Rusia só o século XV, cando era, de feito, e aprenderon a sal. Antes diso, ela serviu como alimento para os pobres e os necesitados só en cocidos e fritidos. Curiosamente, o nome do seu peixe tiña probablemente a partir da palabra "sal", pero despois de dialecto malorossky - a palabra "forte" tornouse gradualmente "Sild". De xeito que mesmo o nome suxire que o arenque debe ser só salgado!

A etapa máis importante na preparación de pratos como o arenque salgado - é a opción correcta do material inicial. Non vou che aborrecer con detalles innecesarios - dificilmente o comprador medio é capaz de distinguir os ollos peixes Báltico do Pacífico. Ten que saber o seguinte: Herring salga debe ser grande (graxa), ningún dano visible á cabeza, con aletas axustado, a cor natural, sen sinais de amarelecimento.

O segundo paso importante - descongelação adecuada do peixe. É imposible para descongelar arenque baixo a auga quente e fría e microondas, mesmo nun "desxeo" especial modo. Óptima - permitir que os peixes para descongelar no frigorífico a unha temperatura non superior a 5 ° C.

Os mellores e sinxela receitas

1. Herring salgado, marinado con temperado

Esta é a receita máis fácil para limpeza. Limpo e lava-se a peixe, eliminar as guelras (en caso contrario, o produto final un sabor amargo) e poñelas nun recipiente axeitado. Salmoira: un litro de auga, dúas culleres grandes de sal, un (sen diapositivas) culler de azucre, pementa de Xamaica e pementa negra e un par de follas de loureiro. Traia a salmoira para a ebulición, arrefriar e verter sobre os peixes. Pode comer nun día.

2. Arenque salgado tradicional

Para este prato debe ser adecuadamente preparados salina saturada - sal deben ser engadidos á auga quente, sempre que el non é máis disolver. O líquido é entón levada á ebulición, se prefire, adición de especias - sementes de mostaza, coentro, pementa e folla de loureiro. Deitarse logo a solución salina arrefecida con antelación preparado peixe, colocado con respaldo. Capacidade debería deixarse durante aproximadamente unha hora a temperatura ambiente, e, a continuación, colocar no frigorífico durante un ou dous días. Importante: a pel é danada polos peixes, será salgado.

3. arenques salgados salgadura

O peixe debe ser limpas e lavadas, eliminar as guelras, e logo secar coidadosamente con toallas de papel carcasa. Logo mesturar 1,5 h. L. sal, 1 h. l. azucre e 0,5 horas. l. pementa negra e esfregar desta arenque mestura dentro e fóra. Tras estas manipulacións, o peixe debe ser enrolada en varias capas de película comestible, poñer nun recipiente útil e colocar no frigorífico durante dous días.

Ás veces hostess esaxere salmoira picante ou usando o peixe mal. O resultado é un arenque moi salgado. Que facer neste caso? Podes utilizar a forma antiga e benestar comprobada de: un arenque mergullo no leite. Será un moi delicado e moi saborosa. Outro método igualmente eficaz - pour peixes de auga fría e cada 3-4 horas para cambiar o fluído. Despois dun día, todo o exceso de sal vai lavar, verdadeira, e arenque será máis fresco. Co fin de darlle unha especia, recoméndase a cambiar os peixes en conserva cebolas e engadir un pouco de aceite de xirasol bruto. Mesmo o sal en exceso pode ser eliminado se o peixe embebido en té.

Todos estes métodos son bos, pero non hai pregunta moi natural: "E se salado do arenque no extremo, pero quero come-lo agora?" Para iso ten que mesturar o peixe con calquera produto que absorbe o sal. Por suposto, vai ter que cortar filetes de arenque, e facela unha tenda de bocadillos ou unha morea de recheo. Como un aguacate complemento perfecto, patacas cocidas e ovos brancos. Os alimentos cociñados deben ser espallados en branco ou negro (un pouco seco), pan. Moi sinxelo e incrible delicioso!