Que segredos están repletas de pastelería receita?

Cocida axeitadamente masa quebrada - moi suave e desprezable, literalmente derretendo na boca. Cando ollar para a receita da masa, pode pensar que na súa preparación sen dificultades e segredo, pero non é. Na pastelería ten os seus propios segredos, que non ten présa para revelar un coñecemento superficial, polo tanto, en principio, os produtos feitos de pode chegar non moi exitosa - duras e grosas.

Para evitar tales problemas, hai que considerar os seguintes factores ao preparar a masa:

1. Friabilidad e masa de torta de ductilidade confire unha gran cantidade de manteiga que conteña. Se o aceite é menos que o necesario - a masa para obter unha densa e sólida.
2. Para facer a masa era moi nítido e delicado, recoméndase usar só as xemas de ovo para el (o fermento en po, non se pode engadir neste caso).
3. Ao preparar a masa ten lugar nunha sala quente, logo antes de que os produtos de cociña, é desexable para arrefriar.
4. A mesa sobre a que é enrolado masa quebrada, ten Espolvoreo xenerosamente con fariña e Despeje a fariña varias veces cando rolar para fóra.
5. Plast masa debe ter o mesmo grosor, con excepción para a cocción puntos finos e espesos permanecen Subterránea cru.
6. masa shortbread é cocida a unha temperatura de 240-260 º C. Os produtos aromáticos máis deliciosos son obtidos, tras a cocción adquiriu unha cor dourada, non só fóra, pero tamén dentro.

Aquí está unha receita tradicional para a masa:

Mark manteiga 250g .; 3 vasos de fariña; media cunca de azucre (azucre ou aínda mellor en po); 2 xema; azucre de vainilla.

Fregar a manteiga co azucre, o azucre de vainilla e unha pitada de sal ata que a mestura é lisa, sen grumos. Engade as xemas, a continuación, engadir porcións de fariña e así amasar a masa. A masa é colocada na neveira por media hora para facer máis doado a rolar para fóra a masa.

De unha peza de masa rectangular (como un ladrillo) e estendela lo sobre unha superficie plana, enfarinhada, secretaria. A continuación, para formar o produto, de acordo coa receita seleccionada - tanto se se trata de cestos, tortas, bolos para tortas ou galletas de unha variedade de masa.

Lay produtos de masa sobre un taboleiro de forno seco e sen graxa e cocido a unha temperatura dada anteriormente ata que estea listo.

Quizais unha das variantes máis comúns da masa asar, biscoito é moitas veces aplicado para té ou café. Aquí, por exemplo, como o orixinal Shortcake con bagas.

Para esta receita vai ter: fariña 250 gr ;. 125 gr. manteiga; 60 gr. azucre; ovo; pitada de sal; amorodo ou cereixa.

Bater os ovos co azucre, engade a manteiga amolecida, unha pitada de sal, fariña. Amasar a masa e división lo en 5 partes. Enrole a masa é suficientemente fina para un espesor de 1 centímetro. recessos especiais para a masa, cortar círculos, corazóns ou outras formas e poñer-los sobre os dous - tres fresas ou cerezas. Cubrir as bagas nunha fina capa de masa e liga-lo á masa base.

Facer galletas a 210 ° C durante preto de media hora.

pastelería receita usado para outro biscoito, que, co seu excelente sabor, só preparado para que coze-lo baixo a forza incluso para o neno.

Para esta receita vai ter: 125 gr. manteiga; 125 g de azucre en po .; ovo; fariña 250 gr .; casca de limón; porcas.

Mestura a manteiga co azucre e mestura ben todos xuntos, engade a xema de ovo, fariña e ralado nunha fina casca de limón ralador. Amasar a masa, enrola-lo para dentro do depósito a partir do cal o corte a través dun dedal e vidro en forma de galletas bublichkov. Submarinismo un lado no ovo batido branco e inmediatamente en grandes noces trituradas (noces, cacahuetes, améndoas).

Asar galletas ó forno moderado ata quedar cocido.

E, finalmente, un consello: se os ingresos da masa está deseñado para produtos con diferentes recheos aromatizados (como bolos, tortas), entón a masa con sabor non precisa de ti. Pero en masa de biscoito é recomendable para engadir o azucre de vainilla ou raspar de laranxa (de limón), canela ou noz moscada ben batido. Pode substituír a fariña no vidro receita para pulverizado castañas asadas, ou engadir á masa un pouco de po de cacao.