Como cociñar carne asada? A receita clásica para rosbif

Ninguén diría que o inglés sabe moito sobre comida. confirmación destacada deste pode servir como unha carne asada. Que é este curso e como cociña-lo?

descrición comidas

O nome "carne asada", retirado do inglés, todos os cociñeiros do mundo se usa na súa forma orixinal. É unha combinación das dúas palabras "crecemento" (asado) - «fritir 'e' beef» (carne) - «carne". Por iso, é evidente que a preparación carne asada. Mentres algunhas celebridades teñen feito isto de forma diferente. Por exemplo, Winston Churchill estaba preparando o seu porco e foi moi satisfeito co resultado. Xeralmente, a carne - un produto moi complicado, moi duro e difícil de máquina. Ademais, no século VIII, cando o primeiro asado tornouse coñecido no mundo, era máis caro que calquera outra carne. En Inglaterra, decidiuse facer guisado ou picada. Tamén moi popular, logo usou as famosas tortas Inglés recheo con carne. Débese notar que o asado de costume ten 3 graos de Torra. Todo depende da temperatura da carne ao final do fermento:

1. 60 graos - "sangue".

2. 70 graos - produto asado medio.

3. 80 graos - carne totalmente asado.

Como escoller unha carne

Os británicos son coñecidos por ser persoas moi escrupulosas. Particular atención que dan a elección do material inicial. Unha peza de carne debe ser grande abondo. Por iso, é mellor usar a parte do medio das costas, a sobre a cuarta costela. Á beira dos anacos de rabo de carne son máis pesados, pero menor en diámetro. Tamén é necesario lembrar a regra máis importante: a carne debe ser necesariamente fresco. Neste caso, despois de que o animal está marcado debe completar un mínimo de 3 días. Durante este tempo, os tecidos están formadas substancias especiais (encimas) que axudan no proceso de cociñar para Apomazado proteína muscular, dando o prato final un sabor único e un sabor delicado. Carne de animais recén morto non contén encimas e fritura será difícil. Ademais, en calquera caso, non debe tomar o produto conxelado. É mellor comprar no mercado de carne fresca, envolve-la en papel plástico e deixe descansar por unha semana na neveira a cero graos. Entón, podemos estar seguro de que a carne asada que comeza.

opcións de cociña

Cociñar a carne de tres xeitos:

• asar;
• ferver;
• fritir na grella ou ao espeto.

Roast Beef - un prato único. A súa con igual pracer pode ser comido frío e quente, con ou sen adorno. Como regra xeral, un adorno para este prato non se inclúe. En vez diso, el servido con salsa de carne e herbas frescas. Pero a fantasía do cociñeiro, como vostede sabe, non coñece límites. Por exemplo, os cociñeiros polacos vir cara arriba coa súa propia versión de opcións de deseño. carne cocida é cortado en anacos de 1,5 cm de espesor, e colocar sobre a placa preparado con antelación e verteu-se salsa de cogomelos. Facelo non é difícil. Para iso necesitamos un fresco, cortar franxas finas de cogumelos fritos en manteiga. A continuación, engade o allo picado, tomiño seco, sal e Despeje a crema. Unha vez que a masa engrossa - salsa está listo. Xeralmente, carne asada moi solemnemente mirou para a mesa do comedor e transforma unha comida común nunha festa.

Os mellores tradicións inglesas

Para apreciar este prato vale, ten que cozinhá-lo de como está feito polo chef inglés. A receita clásica para rosbif é moi sinxelo e require un conxunto moi pequeno de produtos: a carne petróleo e vexetal. Tamén vai ter un pequeno anaco de corda de alimentos convencionais.

conxunto raro, non é? Alguén vai sorprender ningún aderezo, pero o único xeito de probar o verdadeiro sabor da carne. Todo está feito do seguinte xeito:

1. Unha peza de carne clara de películas innecesarios, e logo, delicada amarre unha corda para que se converteu oval. Por iso, será máis fácil de cortar tras a cocción.
2. A continuación, a carne é necesario para fritir pota en todas as partes en aceite quente ata unha codia característica. Mellor tomar unha tixola con revestimento antiadherente cerámica e para non romper o produto.
3. anaco frito oleada, coloque nunha Olla funda e enviado ao forno, pre-Calefacción a 240-250 graos por 15 minutos.
4. A continuación, o lume debe restar-se a preto de 150 graos, sen retirar o produto do forno. A esta temperatura, a carne debe estar parado por 20 minutos Rematado normalmente verificados mediante palitos. No lugar da punção debe destacar zume dunha cor rosa pálido. A cor do fluído é vermello brillante, isto significa que a carne aínda non está preparado, ea luz indica que xa está secar.
5. Máis aínda carne quente ten embrulho con papel aluminio e deixar por 15-20 minutos, para que por fin chegou.

Despois de que precisa para implantar asado, poñer nunha gran prato e corte en franxas finas. Clásico carne receita asado non tolera temperado en forma de sal ou pementa. Os británicos adoitan comer con unha variedade de salsas que conteñen na súa composición de mostaza e rábano. E como un prato perfecto para os chícharos verdes.

A versión moderna da Alimentación

Algúns cren que a carne ten que estar preparado con especias. Quizais teñan razón. Por suposto, aromatizantes e aditivos aromáticos consultar sabor do produto. Ademais, a tecnoloxía moderna permite simplificar o traballo das amas de casa. Hai unha receita que pode cociñar asado multivarka carne. Método inusual, pero fácil e cómodo. Ha tomar unha peza de carne pesando 600 gramos, 2 culleres de sopa de aceite vexetal e mostaza, un cuarto vaso de viño branco seco, pementa, romeu e de sal - a gusto.

O prato prepárase en 4 etapas:

1. Carne e pementa, Espolvoreo con sal e revestimento con mostaza ben.
2. Despeje o viño e deixar marinar por 40 minutos.
3. Transferir o produto xunto coa marina en multivarku, engadir o aceite de romeu e vexetal.
4. Peche a tapa e establecer o modo de "extinción". Tras 1 hora, carne cocida pode traer seguridade para a mesa.

Adorno Pode escoller calquera, ea carne é necesaria para Despeje a marina quente.

Opción con especias

Hai unha percepción de que non hai necesidade de pre-frite a carne. Despois de todo, é así, entón vai para o forno. Pero os bos especias nunca prexudicou calquera prato de carne. Hai outra boa forma de como cociñar carne asada. Ha tomar o seguinte conxunto de compoñentes de partida: 2 kg de filetes de carne - colher de chá de sal 2 culleres de sopa de aceite vexetal e media cucharadita de pementa negra, romeu secas, cebola seca e allo, baixo a forma de po fino.

preparación:

1. Nunha tigela, mestura todos os ingredientes, excepto sal.
2. Ficheiro: Escudo cunha mestura de peza cocido de carne en todos os lados.
3. Carne poñer na bandexa, cuberto con film plástico e coloque na neveira para marinar 2,5-3 horas.
4. Aproximadamente horas unha-metade antes do inicio do control de cociña a bandexa para produtos lixeiramente Calefacción ata a temperatura ambiente.
5. Quenta o forno a 230 graos e envialo carne por media hora.
6. Reducir a temperatura a 180 graos, e esperar por máis dunha hora. O tempo é eliminado do cálculo: para cada libra de carne - 15 minutos. Durante este tempo, non se esqueza de regar o zume de carne, que é traído nunha assadeira.
7. Listo para incorporarse un anaco do forno e temperado con sal.
8. A continuación, transferir-lo para un puro, prato lixeiramente Calefacción, embrulho en papel aluminio e deixar nesta posición por media hora.

Despois de todos estes procedementos, a carne pode ser servido á mesa. Especias facer o seu traballo, e un asado vai deixar indiferente a ninguén.

Milagre do forno

Roast beef no forno pode ser cociñado de forma diferente. Xogo de ingredientes convencionais: 2 kg de carne de vacuno, preparado gran de sal 3 culleres de sopa de mostaza Dijon, especias (allo, romeu e pementa).

Como preparar un pouco diferente:

1. anaco de carne amarre firmemente con Barbante. carne pre debe estar na neveira por 7 días, envolveuse nun papel manteiga.
2. dentes de allo e pique cunha carne coitelo baña. Isto engadirá un sabor específico para o produto final.
3. Romeu follas finamente picada, mesturada con sal, pementa e amassa lixeiramente.
4. Beef suavemente lubricate mostaza, e encima unha capa de picado especias vara rolda.
5. Entón, todo é como de costume. Pon a carne nunha assadeira e enviar ao forno. A continuación, dar o produto acabado un pouco fría baixo unha capa de papel aluminio - e podemos invitar a xente.

A carne se parece moi impresionante na tarxeta, polo que non é habitual para complementar adorno. Mentres cada un fai o que quere.

réxime de temperatura non estándar

Non é necesario para asar a carne a unha temperatura elevada. Se o tempo permitir, pode facer un pouco diferente. Hai unha inusual receita roast beef, cando o tempo de cocción aumentou ás veces, eo resultado aínda é excelente. Produtos precisa de polo menos: a media libra de carne - un par de culleres de sopa de manteiga fundida, un pouco de sal e pementa.

O proceso de cocción comeza como de costume:

1. Carne, coidadosamente esfregar con sal e pementa e frite en manteiga derretida.
2. Máis poñelas sobre a grella quente no forno e cocer no forno a unha temperatura non superior a 90 graos durante 2,5 horas.
3. Elimina a carne asada do forno, embrulho en papel aluminio e deixar arrefriar un pouco.

Estrañamente, pero a carne botan moi suave, suave e suculenta. E o máis importante, que o medio é unha cor rosa brillante, mentres el non ten ningunha pinga de sangue. Por un tempo, ata que a carne é cocida, pode facer un pouco de salsa sobre a elección ou verduras cocidas como un prato lateral. Aquí, a anfitrioa pode expresar a súa imaxinación, e despois os invitados apreciarão.