Clásico salsa para pasta. bolonhesa receita e bechamel

"Eu amo masas. Queima de ama-los sobrenatural "- cantada nun dos canción popular italiana. Pasta querido por todos, e en todos os países. En si mesmo, un prato de pasta cocido - moi sinxelo e primitiva. Como masas para a variedade, sabor interesante, que contén todo tipo de ingredientes, salsas, que dan estes produtos do orixinal, sabor, por veces, moi picante. Os máis famosos, salsas clásicos - iso, por suposto, bechamel, bolonhesa e pesto. Sen eles é imposible preparar lasanha ou masas clásico con xamón de Parma e queixo parmesano. En realidade, estes salsas son a base para moitos experimentos, que son para substituír o outro ingrediente ou engadindo algunhas outras especias e alimentos para nova sensación de gusto. O que cómpre saber para facer a salsa para pasta? receita clásica salsa bolonhês, bechamel e pesto que facilmente complementan unha variedade de ingredientes e obter novos sabores.

Bolognese - salsa máis clásico e máis famoso para a masa. A receita da súa preparación inventado en Bologna - Italian cidade gourmet, onde comezou a súa triunfal marcha todos os pratos italianos preferidos. Como preparar esta incrible salsa para pasta? A receita é simple e complexa á vez. Simple, xa que os compoñentes deste salsa pode facilmente ser variada, algo para limpar, e engadir calquera cousa - non é necesario observar precisamente a receita. Complexo, porque se o cociñeiro este delicioso salsa de pasta coa observancia do canon clásico, é necesario mover e caer nunha gran cantidade de produtos diferentes.

Imos describir a preparación do bolonhesa clásico. Entón, ten que dos seguintes produtos: manteiga, aceite, cebola (pode bulbo, pero os mellores allo-porro), cenoria, talo de aipo, carne picada (mestura de porco e carne), extracto de tomate e tomate fresco, leite en po, viño, sal, pementa, tomiño, albahaca, allo e orégano (na nosa opinión, orégano herba). Agora, a mestura foi Calefacción nunha tixola de manteiga e aceite de oliva, engadir allo en po, levemente fritos polo aceite, e, a continuación, eliminado da pota. Engadir a cenoria ralada groseiramente, apio e cebola picada. Todas as pequenas fritas, logo estender sobre un recheo pan. Despois de encher lixeiramente acastanhado, engadir a pasta de tomate, tras 10 minutos de axitación, un lote derramar viño nunha bandexa e, tras uns minutos, - dous vasos de caldo (carne ou verduras). A continuación, Despeje lentamente na tixola un vaso de leite, a continuación, despois de uns minutos, engade os tomates picados sen pel, herbas. Unha vez máis todo mesturar ben, reducir o lume e ferver toda a ferver mestura durante tres horas, axitando de cando en vez, e pechar a tapa, pero non axustado. No fin de extinguirse a salsa será demasiado espeso, cómpre diluír o caldo. Así preparado salsa á bolonhesa é tamén unha base esencial para unha variedade de lasanha e masa caçarolas.

Outra receita clásica - un pasta con salsa bechamel. Que é unha salsa bechamel? Esta é a base de manteiga e fariña, fritos nunha tixola, que se engade ao leite, a crema, acontece que o ovo e vexetal ou caldo de carne, sal, especias diversas herbas. É tamén un fondo salsa para o clásico receita de masa que é fácil de modificar e engadir-lle, por exemplo, anacos de polo, xamón ou fungos. Para preparar a salsa bechamel, fariña, frito nunha tixola con manteiga (manteiga e fariña ten que tomar en relación a 2: 1) a castaño dourada escuro. Entón, con axitación continua cunha espátula de madeira, a mestura de aceite e fariña engadiuse nunha corrente fina de leite morno. Boa mestura foi amasada a unha temperatura baixa ata quedar homoxénea e engadiu varias especias, sal e pementa.

Antes de servir macarrão ou estender nun prato en pratos á carta, e cuberto con salsa e todo o prato é Espolvoreo con queixo ralado.