¿Que receita lle gusta? Cociña o teu gusto!

Un antigo prato ruso é coñecido e amado en moitas familias. E non só en Rusia. Coma ao frío é a marmelada, a galántica, a xelea .

¿Como cociñar un arrefriado? A tecnoloxía de cociña holandesa é aproximadamente o mesmo. A diferenza só está na selección de ingredientes.

O núcleo da biscuit é carne ou peixe. Os alimentos preparados son derramados con auga fría, deixados ferver e logo a lume lento, cociña aproximadamente entre 6-8-10 horas, dependendo do tipo de carne. O significado da cociña longa é que a carne está ben separada dos ósos e o caldo vólvese pegajoso.

Despois da cocción, o caldo debe filtrarse. Base de carne ou peixe para desmontar os ósos, cortados en anacos pequenos. Alguén xira nun moedor de carne (para un afeccionado). Debe desmontar o refrixerador coas mans para evitar que se teñan pequenos ósos.

Nas placas ou formas especiais establecidas a base, engadíronse verduras e especias cocidas. Todo isto é vertido no caldo. Agora o frío debe arrefriarse. Para iso, envíase a un lugar frío pola noite. Preste atención! Non podes poñer a neveira no conxelador, non podes cubrilo ata que se arrefríe por completo. No inverno, primeiro podes poñer nun lugar frío e logo no frigorífico.

Non obstante, cada gelatina ten o seu propio sabor único. Por que? Todo depende do que recolle a marmelada.

En primeiro lugar, a carne. Como din, o arrefriado correcto só está preparado a partir de carne. Pero para a preparación adoitan coller carne de porco ou carne, engádense filetes cun óso de carne de porco ou carne, oídos de porco, a cabeza de becerro, polo (giblets ou carne).

En segundo lugar, as verduras. As cebolas, as zanahorias e outras raíces son fervidas en caldo e tamén engádense á gelatina preparada. Ademais deles, as especias desempeñan un papel importante: pementa negra, folla de loureiro, azafrán, barberry.

Así, a partir do tipo xeral de preparación do holandés, imos recorrer a receitas específicas.

A receita da carne de porco refrixerada . Para el necesitarás unha perna de porco, unha perna de carne, un quilogramo de carne, trescentos gramos de carne de porco. A carne derrama tres litros de auga, despois de ferver un pouco de sal, cociña por 8 horas. Pouco antes do final da cocción, engade sal, coloque unha ou dúas follas de laurel, varios chícharos de pementa negra. Carne acabada para desmontar, cortar a chuleta fina con ajos finamente picados (unha ou dúas dentículos), espolvorear con pementa negra. Despeje un caldo tenso.

A receita para o frío da galiña. Para el, necesitas patas de pollo, pescozo, cabeza e xamón. Despois de sumerxar todo isto nunha tixola, Despeje auga, cociña por aproximadamente catro horas. A auga debe permanecer moi pouco (aproximadamente un litro e medio). En caldo, ferva e cebola (ata se pode coa casca), e durante media hora antes do final da cocción engádelle cenoria e limón. Despois de desmontar o frío, colocar a galiña nos pratos, cortar as cenorias cos asteriscos, engadir caldo, decorar con limón.

A receita de polo con gelatina. Tome os peitos de polo (2-3), ferva ben. Separa os ósos, cortados en anacos pequenos. Catro ovos cocidos e unha pataca cocida cortada en rodajas, en capas en pratos cociñados para o cabaleiro: polo, perexil picado, ovos, patacas, polo. Agora, a beleza do eu é derramada con gelatina preparada. Para iso, preparamos a gelatina segundo as instrucións co caldo de galiña, ao final arroxamos o ajo picado. Despeje a mestura desta mestura na heladera.

Unha receita para un frío de pernas e carne de polo. Necesitas dúas pernas de porco e carne de pollo branco de 400 a 500 gramos. Cociñar por separado as patas e polo, engadindo cenorias, cebolas, grans de pementa negros, follas de loureiro ao caldo. Caldo despois de cociñar, colar e engadir o zume do limón para aliviar. Na forma, coloque a carne preparada das pernas e polo, espolvoreo con perejil e allo picado, coloque as cenorias, despeje o caldo.

Servir un prato frío en placa, ou nun prato grande. Antes, debes eliminar a graxa de arriba, podes espolvorear con herbas frescas.