Pastorma de filete de pollo: receita paso a paso

Pastorm, inventado unha vez como unha forma de almacenamento a longo prazo de carne de vacacións, desde fai tempo converteuse nunha delicadeza. Ademais, agora pódese cociñar con calquera carne, e este non será considerado un crime culinario. Pero se a variedade de porco é gorda, ea carne é dura, entón a pastorama do filete de pollo carece destas deficiencias. Ao mesmo tempo, pódese cociñar na casa e sen moita dificultade e custo. Así, os gourmets poden gozar regularmente con este delicioso placer.

Cociña rápida

Na maioría das veces, ao preparar pasta a partir de filetes de pollo, a receita baséase no mantemento a longo prazo da carne na salmoira. Pero se non ten tempo suficiente, pode proceder do seguinte xeito. Tres filetes de medio porte están cheos de salmoira fría, feitos a partir do cálculo: dúas culleres de sal por litro de auga limpa e non tear. O seu pollo debe ser salgado durante dúas horas. Despois do filete, o revestimento secará e secará: paprika, cilantro, albahaca, orégano (tres culleres pequenas), chili chan (metade), mostaza (unha cuchara grande) e aceite magra (tres comedores). Todos os compoñentes mestúranse á homoxeneidade, despois de que a composición fregarase na carne por todos lados. Despois diso, nun forno ben quente por cuarto de hora. Desactívea e alí vai por outra media hora no horno de refrixeración.

Pastora picante de mel

Podemos dicir que esta é a forma máis popular de cociñar delicadeza entre os que a aman e xa o prepararon varias veces. Leva un tempo decente, pero o resultado é unha pasta moi delicada e perfumada de filetes de pollo. Unha receita cociña paso a paso verase así.

1. Dous peitos con pel retirados pola noite colócanse nun medio vaso de leite mesturado co mesmo volume de auga e unha cucharadita de sal.
2. Os filetes están ben envueltos nun rolo e retorcidos con cordel.
3. Unha mestura de pemento molido, chili chile, mel líquido , cilantro, noz moscada e cúrcuma está feita nunha proporción de 2: 1: 1: 0,5: 0,25: 0,25 (en culleres de té). Isto tamén engade media culler de salsa de soia clásica, tres culleres de sopa - aceite de oliva e un par de follas de allo picado. Esta mestura é frotada en rolos.
4. A pastorma a partir de filetes de pollo ponse a media hora no forno, que se quenta a 220 grados. Despois, o forno non se abre ata que a comida arrefríe.

O prato está listo para o seu uso.

Pastrama en adobo de viño

A segunda receita máis popular. A diferenza do anterior, que trae unha nota doce ao sabor, dá un brillo suave. Pero, como o anterior, é un pastor "de longa duración" do peito de polo - a receita insiste no marinar diario. Para unha adobada, mestúranse unha media cunca de viño tinto con mel, mostaza de grans (dúas culleres de sopa), sal de mar (un e medio), pemento (un), ajo picado, loureiro, chícharos e romeu seco. A marinada debe cubrir completamente os seos; O recipiente con eles en forma pechada colócase na heladera. Despois dun día, os filetes son rodados con rolos, tirados por cordel ou fixos con palitos e enviados durante 25 minutos ao forno (quentándolo a 250). Enfría o pastor do filete de polo nun horno pechado.

Manteiga de mostaza

Para ela, a salmoira está feita a partir dun litro de auga, na que se disolven unha gran cullerada de azucre e dúas sales. Para o sabor, tamén se engaden pementos perfumados e negros en chícharos e loureiro. Cando os compoñentes soltos se disolven por completo, a adobada prepárase na adobada (sen osos e pel) e quédase a media no frío. O revestimento está feito de aceite magra (dúas culleres de mesa), mostaza de grans franceses (tres cucharaditas) e pementos moídos (polo menos negro e vermello), pero tamén se pode engadir rosa e branco. Os filetes estirados e secos esténdense por todos lados cunha mestura. Entón podes hornalo ben, ou podes rodalo en rolos, como che guste. A pastorma dun filete de pollo colócase no forno durante un cuarto de hora a douscentos graos. A continuación, o gas está apagado, e a iguaria queda no forno por 2-3 horas.

Apple pastore

Podes dicir a receita "acelerada". O prato prepárase o suficientemente rápido debido á presenza de mazás. Como resultado, debido á presenza destes froitos, obtense unha pasta perfumada e suave feita en filetes de pollo. A receita paso a paso é:

1. O mollo preparado sen pel e ósos durante unha hora está empapado en solución salina.
2. O filete está disposto nun colador; Cando a auga salgada flúe, se seca con servilletas.
3. Nunha cunca, unha colher de chá de pimentón, unha pementa molida e un comedor son mesturas, non un aceite moreno aromatizado.
4. Unha mazá pequena desprázase da pel e as sementes e corta en rodajas finas, que se inseren entre as partes do peito (pode facer cortes adicionais para amarre).
5. O filete dilúese coa mestura preparada. Xa sexa torcido con rolos depende dos teus desexos.
6. Da folla, un barco está feito co tamaño da mama, para que se cociñe co zume sen perder.
7. O forno está activado para un máximo; A pastorma do filete de polo engádese durante un cuarto de hora, despois de que se arrefríe no forno

Cando a galiña se arrefece por completo, debe manterse no frigorífico durante aproximadamente unha hora, e só entón, sen follas.

Pastor no multivariante

Para preparar unha iguaria nesta máquina milagrosa, a etapa preparatoria permanece igual: o filete é envellecido na salmoira - polo menos tres horas, preferentemente de medio día por día. Non é necesario decolagalo por máis tempo: volverase moi salgado. A continuación, o peito cae en herbas e especias. Pode aplicar receita de mel e soia. Collapsing rolls ou non, tamén depende do desexo do cocinero. A única restricción á hora de cociñar nun multivariedade, é dicir se usas para fixar os pinchos: entón os rolos deben dobrarse na tixela para que os "suxetadores" se adhiren directamente. En caso contrario, o deseño caerá aparte. Cando a pasta do filete de pollo colócase na tixela, o modo de cocción está activado ao máximo. O tempo de procesamento depende do tipo de multivárrago - de 10 a 20 minutos. Por primeira vez pódese pór un pouco de tempo e prepárao, pero non é moi desexable, porque "chegar" o prato debería, como no forno, nun recipiente pechado e de oito horas.