Ensopados de coello na casa. As mellores receitas e técnicas culinarias

carne de coello todo nutricionistas e médicos considerada a máis suave, baixo contido de graxa e útil - mesmo para nenos, persoas con trastornos de estómago e pacientes no postoperatorio. Ensopados de coello cocido correctamente e con amor, mantén todas as calidades da carne, a pesar de teren un sabor marabilloso e ollar sedutor. Na venda que podes atopalo improbable: carne enlatada en supermercados son só un porco, polo e carne bovina. Si, e non todas as plantas poden ofrece-lo con un guisado decente. O pouco de carne, a graxa moito, gusto, incoloro ... Entón, a opción máis accesible é cocido en persoa guisado de coello. Na casa, ao contrario da crenza popular, é ben posible para cociñar. E de moitos xeitos, e equipos especiais non é necesario.

Regras conservación de carne

Antes de cociñar o ensopados de coello, paga a pena entender algunhas regras:

1. A comida enlatada non debe entrar no sangue e vísceras. En primeiro lugar, é peor o gusto, e en segundo lugar, pode reducir significativamente a vida de andel.
2. É aconsellable evitar rodar a carne de animais máis vellos. Súa, por suposto, pode usar, pero ten que pór para fóra moito máis tempo. Polo tanto, non é necesario chamar a un dos bancos desde unha carne de coello mozo coa idade.
3. Se compras svezhatinu, non debe ser inferior a un día de inmersión no frigorífico durante a chamada madurez - entón casa ensopados de coello será máis suculenta e suave.
4. Bancos deben ser coidadosamente lavado, seco e esterilizado por procesamento por vía seca, no forno.
5. non pode ser cuberto no futuro auga guisado: el é cocido no seu propio zume.

Porque carne de coello - carne é moi delgada, en moitas receitas aconsellar a engadir anacos de manteiga. Non debe ser salgado e tomas sempre cun animal novo, e en calquera caso, xabaril. Se non romper torcer cheiro moi desagradable.

O xeito máis correcta: se hai unha autoclave

Todos aqueles que regularmente pechar calquera carne, máis tarde ou máis cedo adquirir este dispositivo, como coa axuda de tratamento é ningún esforzo adicional por parte do cociñeiro, un guiso de coello non romper ata seis meses. A carcasa é lavado, seco e dividido en anacos de tamaño medio. Os frascos estériles, colócanse sobre o par inferior das follas de loureiro, seis pezas Goroshkov pementa e especias xa en - coellos. embalar-lo con moita forza non é necesario. Franxas pode ser peresloit placas de graxa fresca, pero pode só en cada bote, engade 3-4 culleres de sopa de baña. Despeje sal no seu propio país. Bancos laminados, colocado nun autoclave; a máquina está chea con auga. A temperatura é fixada en 110 graos Celsius, a presión - dúas atmosferas. O quecemento é conducida a un cuarto de hora, tras o cal o lume é desconectada, e os bancos permanecen na unidade por unha noite. De mañá, a presión é ventilada, eo guiso de coello é eliminada para almacenamento nun lugar fresco.

Kastryulnoe cociñar

Referíndose connosco agora para os procesos que poden ser laminados de guisado de coello na casa, en ausencia da autoclave. Aquí, é aconsellable primeiro peirao carcasa intacto na auga polo menos unha hora (e preferentemente varios) - para a eliminación completa do seu sangue. Despois é decantado a partir do obsushivayut auga, cortado en anacos, embalado en bancos semellantes ao método anterior e laminados. Nunha pota funda está espallada un pano, engada no seu louza e xogou auga fría case ao final. Tras ferver, a unha faísca tranquila, os bancos deben manter durante dúas horas.

guisado de porco asadas

Neste momento, en prisalivaem carcasa dividida (en algún lugar en culler de sal por kg de coello) e deixou-se absorber durante preto de tres horas. A carne é logo colocado nun Kazanok de paredes espesas e extinguiuse a lume a aproximadamente unha hora máis raso. Ao final engádense Goroshkova pementa e Lavrushka. Guisado quente de coello é colocado á beira, que é illado zume cuberto con tapas e colocado nun forno despejada. Debe ser fría para o recipiente non rebente, e para garantir a folla de capa suficientemente espesa mellor vixilia de sal groso. Despois de quentar o forno a 200 graos, ensopados languishes aí aproximadamente unha hora, tras o que o outro laminados, limpo e cápsulas esterilizadas.

Torsión sen pretratamento

Esta receita de guisado de coello tamén usa o forno na casa, pero nun modo diferente. Procedemos como segue: embeber Burke coello carcasa seca en anacos de aproximadamente iguais (non moi pequenas), distribuídos en bancos, alternando os sinais de graxa e intercalando manjerona, azafrán, sal e pementa, chícharos. Cando a barra, esta vez temos que intentar poñer coello firmemente. Os bancos forno son definidos como na receita anterior - cuberta (pero non selada con tapas) temporais. Agora chega a dúas horas e media despois do inicio da fervura guisado de coello. Novo rolo de cobre inmediatamente despois dostavaniya do forno. Os bancos non estourar en contacto coa superficie, ten que poñer-los nunha tarxeta de corte seco ou nunha toalla.

Multivarka na empresa!

Superapparat bastante xestione a peza na carne tenda. Para obter un saboroso ensopados de ingresos de coello aconsella a eliminar a carne dos ósos e corte en pequenos, centímetro en dúas partes. coello salgada é colocado para fóra nunha tixela, multivarka incluído no modo de fritura, e é á prancha franxas de só uns minutos. A continuación, eles están situados enriba de anacos de graxa fresco (anteriormente non precisa de manexar, por peso tomado cen gramos de graxa por kg de carne), pouco é Asperger chícharos pementa, e incluídos modo tempero durante catro horas. Tras o sinal de reloxo é cambiado a modo de exhibición. Como mantelo, depende da masa de coello. Na media hora é xa o primeiro kg, cada hora posterior se engade. Logo coello guisado descomposición por bancos bloqueado tapas convencionais - ou parafuso-plástico - e esconde no frigorífico. Comprobarase: un mínimo de dous meses non se deteriora. Quizais tivese sobrevivido máis tempo, pero é comido máis rápido do que o planeado.

marmelada inusual

Segundo as regras, ao preparar o ensopados de coello, non se engade a auga nela. Pero toda regra hai excepcións. Se tes unha morea de coello, é posible desprazarse a carne, desossada na súa forma bruta por calquera dos métodos descritos anteriormente. Pero o óso cos anacos restantes da carne sobre eles embarcan nunha marmelada. É tradicionalmente fabricada como para calquera ocasión, desmontado, rolo de datos, eo resto é deitado nun frascos de medio litro, esterilizado por media hora, torções - e no refrixerador. Ata o final do inverno esta marmelada non romper (a familia sobrevivir a unha simple observación, non comer).