Eclairs caseros con leite condensado

Eclairs con leite condensado - esta non é a sobremesa, que se pode chamar todos os días. Co fin de cociñalos, necesitas moita experiencia e moito tempo e non tes o teu gusto moito contido calórico. Pero o sabor marabilloso destes doces convértalles nunha das sobremesas máis populares do mundo. Ben, como non podes amalos!

Se decidiu aprender a prepararse eclairs, probablemente xa sabe que o leite condensado cocido casero é perfecto para enchelos . A receita para a súa preparación a partir de leite condensado comprado é tan sinxelo que ata un adolescente pode manexalo. A principal cousa: non esqueza o suavemente gorgoteo na pota da tarxeta, se non, terás que dominar as habilidades de lavado das superficies da cociña a partir dunha cervexa grosa viscosa. A explosión dunha lata de leite condensado a miúdo convértese nunha historia de anécdotas, polo que seguramente todos son advertidos sobre este perigo. Pero este non é o único xeito de cociñar o chamado "varenki", que é ideal para os panquecas caseros .

Masa preparada para eclairs

Como podes adiviñar facilmente por nome, a receita baséase no proceso de elaboración. Hai varias formas de preparar a masa. Algúns deles significan fariña de cervexa, algúns - amidón e algúns - ovos. Para comezar, pode usar a seguinte receita de proba para eclairs:

• Un vaso de auga (250 ml);
• 100 g de aceite de manteiga;
• 200 g de harina tamizada;
• 4 ovos medianos;
• Sal na punta da culler.

Prepare a masa nun baño de auga. Despeje a auga nunha pota grande, colócaa no lume, insértaa na tixola. Despeje auga e engade aceite en cubos, sal. No traballo, pode necesitar unha espátula de madeira. Mestura o líquido, engadindo gradualmente fariña. Ao final da preparación, a masa fusionarase nun foxo. Retire a masa do lume e entrea ovos: un a un, cada vez amasar a masa.

Debes eliminar os eclairs da xeringa ou o bolso. Probe a non tocar a masa cos dedos, se non, as tortas non subirán. Hornea os produtos nun horno precalentado a 200 graos por uns 10 minutos. A continuación, o lume redúcese a 180 ° C durante 5 minutos máis. Non se pode abrir a porta durante a cocción.

Leite condensado casero

E mentres os bolos están arrefriando, podes afrontar o recheo. O leite condensado cocido, a receita que foi familiar para todos desde a infancia, pódese preparar o día anterior. Solte o pote en auga quente por un pequeno incendio por un par de horas. Non esqueza botar auga fervendo.

Os eclairs con leite condensado pódense preparar doutro xeito. Podes cociñar o leite condensado caseiro coas túas propias mans, só debes facer isto de antemán. En forma quente, o produto será moi líquido, non será posible cubrir os bolos.

Coloque sobre un lume medio unha tixola cun alto, mesturando nel 3 litros de leite gordo cun quilogramo de azucre. Mesturando, deixe ferver. Teña coidado de que a súa cervexa non fuxa - e leite, como vostede sabe, e traballa para deixar a tixola e derramar a cociña. Cando o azucre estea completamente disolto, reduza o incendio e observe o tempo: todo o proceso terá que gastar aproximadamente 4 horas. Unha vez que a masa ferve, retire a pota e engade suavemente 3 culleres de sopa. L. Mollo de limón e 1 cucharadita de té. Soda. Neste punto, a masa aumentará moito en volume, será escuma. Isto non debería alarmarte. Ponse ao lume de novo. Non é necesario estar todo este tempo encima da cociña, pero mantén o control baixo control. Verás como a masa engrúese e se contrae en volume. Como resultado, obteran 1,5 litros de delicioso leite condensado casero, que é perfecto para os eclairs.

Proceso de recheo do recheo eclairs

A clave do éxito é o uso de produtos refrixerados. Se fai todo ben, os eclairs serán dúas ou tres veces máis grandes que os tubos que plantou na bandexa de cocción antes de cocer. Seredinki neles representan cavidades espazos, necesitan ser repletas de nata. É conveniente facer cunha xiringa ou bolsa, pero se non ten unha ferramenta especial, simplemente pode cortala cun coitelo e aplicar a crema a través dela.

Os eclairs con leite condensado deberían colocarse nun prato nunha soa capa, e non por unha bifurcación, se non se moverán e o esmalte se estenderá.

Esmalte para eclairs

A superficie dos tortas elaborados, por regra xeral, está cuberta de chocolate. Para estes efectos, simplemente pode fundir o azulexo ou soldar o esmalte.

Para a súa preparación, mestura leite, cacao e azucre en cantidades iguais - 3 culleres de sopa cada unha. Poña a tixela no lume, ferva. Se o desexa, engade unha pitada de vainillina ou algunhas gotas de coñac. Cando o esmalte se arrefríe, cobre con tortas caseiras.

Eclairs sobre a mesa

Esta sobremesa pode ser servida non só para té ou café, senón tamén para viño de sobremesa ou champaña. Servindo a mesa con cubertos de sobremesa - coitelos e garfos. Os eclairs con leite condensado atópanse servidos nun prato grande e colocáronse sobre placas usando pinzas de repostería. De acordo coas regras da etiqueta, pode comer eclairs sen cubertos, sostendo na súa man e mordendo pequenos anacos.