"Pataca": unha receita segundo GOST. ¿Como cociñar un bolo de "Pataca" real?

"Pataca": un bolo (unha receita segundo GOST presentarase un pouco menor), familiar desde a infancia. Despois de todo, foi durante os tempos da antiga URSS que esta iguaria podería atoparse en varias confeiterías, cafeterías e cociña. Ao final, a xente aprendeu a facer unha sobremesa por si só, na casa. Pero para ocultar os seus defectos durante a preparación da base, a maioría das amas de casa comezaron a engadir cacao en po.

Hoxe decidimos contarche como preparar adecuadamente tal dulzor como "Pataca". A receita para GOST tamén prevé o uso de cacao en po, pero este produto non se debe engadir á biscuit. Só ten que rodar as pezas formadas. Pero sobre todo en orde.

Bolo "Pataca": receita clásica

Certamente, moitos cociñeiros modernos comezarán a discutir co feito de que a forma presentada de cociñar a delicadeza caseira non ten nada que ver con GOST. Pero isto non é así. Ao final, a seguinte receita é a máis clásica.

Así que necesitamos os seguintes produtos:

• Os ovos son grandes: preto de 5-6 pezas. (Para biscoito);
• Area fina de azucre - uns 180 g (para biscoito);
• Fariña branca tamizada - 150 g (para biscoito);
• Fécula de pataca - 30 g (para biscoito);
• Po de asado - 2 culleres de sobremesa (para biscoito);
• Mantequilla de frescura máxima cremosa - 250 g (para crema);
• Azucre en po - 240 g (para crema - 140 g, por caer - todo o demais);
• Leite condensado - 100 g (para crema);
• Bebida alcohólica (coñac ou ron) - 6 culleres de sobremesa (para crema);
• Cacao en polvo - 160 g (para colapsar produtos acabados).

Preparación da masa

Se cumpres todos os requisitos para crear unha iguaria caseira, definitivamente non só estará delicioso, senón tamén moi fermosa "Pataca". A receita conforme a GOST fornece só a utilización dunha base lixeira. Para facelo, debes dividir os ovos en xemas e ardillas. Este último debe colocarse na heladera e manterse alí durante polo menos un cuarto de hora. En canto ás xemas, deberían ser amasadas xunto co azucre granulado ata a consistencia lixeira e viscosa.

Despois de que as proteínas se arrefríen, deben ser azoutadas nunha escuma forte e exuberante. Para iso, pódese usar unha batidora, un mezclador e unha batidora convencional. Cando ambas as masas están completamente preparadas, necesitan ser mesturadas nun recipiente e, a continuación, desprázanse gradualmente o almidón de pataca, o po de cocción e a fariña branca tamizada. Como consecuencia dunha longa axitación, debes obter unha base semi-líquida, case como unha torta "Charlotka".

Biscoito cocido no forno

¿Como cociñar un bolo de pataca na casa? En principio, aquí non hai nada arhislozhnogo, coa tarefa de tratar mesmo un cociñeiro novato. Non obstante, hai un pequeno matiz. Os bizcochos deberían cociñarse correctamente. Para iso, cómpre preparar unha forma non moi alta, despois de ter manchado a súa superficie cun anaco de margarina. Se o desexa, os pratos tamén se poden facer con papel de forno especial.

Despois de preparar o formulario, é necesario derramar toda a masa previamente mesturada. A continuación, os pratos deben ser colocados no forno, quentados a uns 160 graos. Bake galleta preferiblemente longo e baixo calor. Ao final, só así que a túa base non se queimar e permanecerá o máis brillante posible.

A torta "Pataca" de acordo con GOST prepárase o suficiente. A este respecto, debes ter en conta que non podes crear rapidamente unha sobremesa. Despois de que o biscoito estea completamente cocido, debe ser eliminado do molde cunha espátula, colocada nun prato grande ou unha tarxeta de corte, e logo deixe arrefriar durante 1-2 horas. Para non perder o tempo, recoméndase comezar inmediatamente a preparar a crema.

O proceso de crema de cociña

Como facer un bolo de pataca na casa? Para iso, debes usar non só unha base de biscoito lixeiro, senón tamén unha doce crema perfumada. Para facelo, debes obter o aceite da heladera con antelación (por 4-6 horas) e suavizar completamente a temperatura ambiente. A continuación, colóquea nun prato profundo, engade o azucre en po e bata cun batidora nunha masa exuberante e homogénea. En conclusión, recoméndase verter unha pequena cantidade de leite condensado na crema e mesturar ben a masa.

Si, estamos preparando unha pataca "Kartoshka" na casa. Pero isto non significa que non poidas molestar co deseño de viandas. Está claro que os kiddies (e todos os demais membros do fogar) están disparando bólas deliciosas nun momento, especialmente non se preocupan polo aspecto de mercadorías, pero ... En xeral, os produtos de boca-boca son de maior interese. Polo tanto, coloque un par de grandes culleres de crema ao carón. No futuro colocarémolo nunha xiringa culinaria e decoraremos a superficie de todos os bolos.

Preparación das bases para a sobremesa

Despois de que o biscoito se arrefríe por completo, pode comezar inmediatamente a crear as bases para os bolos futuros. Para iso, a torta fría debe romperse en anacos pequenos, colocados nunha tixela de liquidificador e picados a gran velocidade. Por certo, facer migas demasiado pequenas non é desexable, porque en tortas, segundo GOST, a granularidade da base debe ser notable.

Cando a masa suelta estea lista, é preciso definir a crema enteira (excepto que queda para decorar a sobremesa). Ao mesturar ben os dous compoñentes e engadir ron ou coñac, debes obter unha masa viscosa, lixeira e homoxénea que poida recibir de forma absoluta.

O proceso de formación de produtos

Pastel "Pataca" (fotos da sobremesa, presentado no artigo, mostra o resultado final dos nosos labores) é aconsellable facer un pouco mergullado nas mans de auga. A continuación, a base non se adherirá aos dedos, o que facilitará e acelerará o proceso de conformación dos produtos.

Entón, nas mans é necesario tomar 2,5-3 culleres de sobremesa da masa preparada e rolar a partir diso preparados moi densos da forma oval (en forma de patacas presentes, pero en tamaños reducidos). Por certo, non é raro que a anfitriona forme un bolo deste xeito: tome a base enteira, arroxa unha salchicha longa cun diámetro de ata 3 cm e, finalmente, corta en bloques curtos. Esta opción ten como obxectivo máis para os preguiceiros, pero non temos onde apresurarnos, polo que decidimos facer cada produto por separado.

O proceso de decoración de bolos

Despois de que todos os pasteis estivesen formados a base da biscuita lixeira, debes proceder ao seu adorno directo. Para iso, cómpre mesturar o cacao en po e o azucre en po nun recipiente pouco profundo e despois rolar os espazos en branco na mestura resultante. O volume marrón debe adherirse inmediatamente á superficie dos bolos. Poñer todas as "patacas" nun prato grande plano ou nunha táboa de corte seco, é necesario tomar unha xiringa culinaria chea de crema de crema e espremer unha pequena flor ou curl bonito na superficie de cada produto.

Despois de todo o feito, as tortas deben ser colocadas nunha heladera e mantéñanse durante polo menos unha hora e media. Durante este tempo, os produtos solidificaranse, tomarán unha forma máis estable e estarán completamente saturadas cunha crema perfumada.

Como levar postre a casa axeitadamente á mesa?

Como podes ver, non hai nada difícil facelo tan bo como "Pataca". A receita segundo GOST, así como outros métodos de preparación desta sobremesa, non require o uso de produtos raros e caros. Neste sentido, pode facerse polo menos cada semana. Por certo, tal bolo servirá como un excelente substituto dun bolo comprado para unha mesa festiva.

Servir "patacas" preparadas para invitados ou familiares só se recomenda no estado refrigerado. Despois de todo, nun estado cálido, os produtos son moi suaves e levándoos a man serán problemáticos. Ademais dunha deliciosa delicia caseira, debes presentar o té quente sen azucre ou o leite fresco. Bon appetit!

Información útil para amas de casa

Actualmente, hai unha incrible cantidade de formas de preparar un bolo "Pataca". Así, algunhas amas de casa engaden chocolate ralado, cacao en po, noces de terra e ata froitos secos ralados á base. E para a decoración non só se pode usar unha mestura de cacao con po, senón tamén troitas de pataca, chip de coco, noces trituradas, o mesmo chocolate rallado ou doces de chocolate e todo o que o corazón desexa.

Tendo en conta o feito de que o biscoito está cocido no forno e se arrefece o tempo suficiente, comezaron a utilizarse galletas comúns. Eles moléllano a unha migas moi pouco profundas, de forma similar combinan cunha crema e forman as mesmas "patacas". Cabe sinalar especialmente que hai outros trucos que as amas de casa usan para preparar esta sobremesa extraordinaria, fragante e deliciosa. Deste xeito, mostrando unha fantasía, poderás presentar as túas innovacións culinarias neste "soviético" e moitas delicias favoritas.