Delicioso e sabor shourpa uzbeque. O kaynatma clásico receita.

Fans de cociña oriental certamente vai estar familiarizado con este prato como shourpa. Para os que nunca oíron o nome, noto que shourpa - non é nada como a sopa. Pero non é o noso tradicional e orixinal, que despois de cociñar, moitas veces serviu como tres cursos distintos: caldo nutritivo perfumado, concurso carne e legumes ben progotovlennoe.

Desde shourpa é un prato tradicional nos países de Asia Central, é preparada a partir de carne de carneiro, raramente carne de polo, porco xeralmente non se usa nestes países. É por iso que o presente Shurpa en Uzbek preparar anacos de carneiro (lámina atrás) ou costelas ovellas.

Cada rexión ten a súa propia orixe receita para este prato. Pero a cociña principal, hai dúas opcións. A primeira, que a carne e os vexetais son primeiro frito e despois cocido na sopa. O segundo implica a bebida directa carne e legumes engadila ao caldo resultante cru.

Para delicioso e riqueza Shurpa cómpre seguir algunhas regras.

En primeiro lugar, debe ferver nun caldeiro ou ferro, cunha ola de paredes espesas.

En segundo lugar, shourpa en Uzbek debe ferver. Ten unha morea de tempo, pero ao final se transforma o caldo un rico e perfumado.

En terceiro lugar, debe haber moitas cordeiro (preto de 3 kg por litro de auga). Debe ser bastante oleosa e fresco (ou sexa, non conxelados). Só a carne vai dar ao prato un sabor brillante, encorpado.

En cuarto lugar, as verduras utilizados para prepara-lo é necesario cortar en anacos grandes.

E, se cadra, o último - a shourpa tradicional no Uzbek supón a existencia dun gran número de verduras e especias.

Ingresos e variacións, como cociñar Shurpa, hai unha enorme cantidade. En cada familia do Medio é preparado de diferentes formas, engadindo algo propio na receita principal. Suxiro unha das moitas receitas para este prato - shourpa en usbeco, que non precisa de carne pre-asar (kaynatma).

Nós requiren carneiro kurdjuchnogo porción de graxa (150 g), 2 kg de cebola vermella (dispoñibles branco) ou un quilogramo de pementa vermella e branca 2-3 pcs. cor única ou multi-colorido, algúns tomates maduros, unha libra de cenorias e patacas, salsa, cilantro, albahaca, coentro, especias (comiño, barberry, sementes de cilantro, pementa), auga pura ou auga dunha botella.

Zapasshis todo caso, preparar Shurpa. Na pota ou Tacho e botar auga para xogar o lavado, cortado grandes anacos de cordeiro. Lixeiramente sal e leve a ferver, sen esquecer a tirar a escuma no tempo. Reducir o lume e cociña a carne a lume medio por preto de media hora. Corte un quilogramo de aneis de cebola, cenoria grandes e limpas cortadas en diagonal, en varias partes, a cenoria é grande, ou dous, de ser pequeno. Xoga en cenoria caldeira e cebola e cilantro e comiño. Deixe cociñar a lume baixo por máis de media hora.

Cortar o resto cebola en rodajas finas. Descasque as patacas, e se é moi grande, cortada en dúas partes, se non, deixe os tubérculos están intactos. Foi purificado a partir das sementes de pementa doce e corte-la en grandes aneis ou en catro anacos. Nós pór para fóra todos os ingredientes nunha pota. Despois Shurpa en Uzbeque comeza a ferver, esperando por máis 5 minutos e engada os tomates, que teñan previamente peladas e cortadas en catro anacos. Sal a gusto. Engade as herbas e especias restantes e levar a nosa Shurpa ata quedar brando.

Xa que todos os compoñentes son soldados, shourpa en Uzbek listo para o seu uso. Pode ser servido nun prato como sopa, e pode ser derramado por separado para o caldo profunda pialochki e separado nunha gran carne e legumes tarxeta colocado, decorado con toda a vexetación. Faga a súa elección.