Bechamel salsa receita: é imposible sen unha faísca!

Dise que a historia da salsa bechamel comeza co traballo do seu inventor, o Marquis Lui De bechamel, que non era un cociñeiro, e serviu como camareiro de Luís XIV. Pero hai outra versión da orixe da salsa, para conquistar o mundo. Moitos fans de cociña e profesionais aseguran que o autor da famosa salsa era só un chef real Fransua De Varenne, que foi fundada en Versailles gourmet. Cal das dúas afirmacións é verdadeira, non pode saber, pero nunca se sabe, quizais os máis recentes estudos de historiadores e aclarar nada sobre a orixe de salsa ...

Esta salsa é bo é o feito de que unha única receita "oficial" para a salsa bechamel simplemente non existe. A pesar diso calquera opción de salsa é facilmente recoñecible, e poucos que non saben como preparar a salsa bechamel. Curiosamente, o bechamel pode ser preparado e usado como é salsa para carne, peixe ou verduras, pero pode utilizar como unha excelente base para a preparación de outras salsas.

Aquí é unha salsa bechamel receita como base para outras salsas. Por iso só precisa dun aceite de manteiga (100 g), unha culler de fariña, dúas culleres de sopa de caldo e un vaso de nata. En xeral, a salsa é preparado con base de manteiga, leite e fariña. Pero experimentando con composición e as proporcións, é posible preparar os seus salsas e inventar pratos, usando o meu propio salsa.

Así, a receita prometida para a salsa bechamel como base para salsas. Para a preparación ten que tomar 100 gramos de manteiga, unha culler de fariña, dúas culleres de sopa de caldo de carne e unha cunca de crema. Como verás, aquí en comparación coa composición "clásico" se engade ao caldo e crema en vez de leite son tomadas.

Con todo, como preparar a salsa bechamel? Levar a manteiga, derreter-lo nunha pota e passeruem na fariña ata dourar. A continuación, engade o caldo quente, que pode ser de carne, legumes ou peixe - mirando para calquera salsa comida será indicado. Mexa, engade a crema de leite, que pode substituír a crema azedo (escasa) ou sen leite, só a fariña pode ter máis ou menos.

Todos? Non, eu non engadiu temperado. Mentres tanto, eles dan o bechamel picante moi real e encanto. cebolas picadas fritos coloque unha salsa máis frecuentemente. Outro engadir albahaca, orégano, tomiño e outras herbas - que é máis axeitado para o prato, e despois engadiu.

Hai outras opcións de como preparar a salsa bechamel. Crese, por exemplo, que o primeiro de nata ou leite para cociñar as especias, a continuación, o caldo resultante ten deixe descansar por preto dunha hora, e só entón engadilo á tixola coa fariña e manteiga.

Como verás, as opcións poden ser calquera número - pero non máis nada probar? Por exemplo, usar a noz moscada ou sementes de xirasol? Ou cambiar un pouco os modos de confección? Ese é o punto enteiro, que a salsa facilmente cambiar engadindo ou tirando-o só un dos moitos compoñentes. A principal cousa que foi para a salsa perfectamente. Aínda ten que obter unha nova receita para a salsa bechamel.

É posible preparar a salsa bechamel con cogomelos? Claro. Con calquera cousa. Pero con cogomelos só vai saboroso. Para iso, cómpre leite e caldo de carne (250 ml), manteiga (tres culleres de sopa), unha terceira copa de fariña, cen gramos de cogomelos secos, dúas xemas de ovo, sal e pementa.

Agora, como preparar a salsa bechamel con cogomelos. Derreta a manteiga nunha pota, engade a fariña e mestura. Fritir a fariña ata que é beige.

Despeje o leite (suavemente!) E levar a composición resultante a un estado homoxéneo con axitación. Engade as xemas, o caldo de carne, sal. Despois de ferver, Espolvoreo as setas lavados, levar a ferver e ferver durante vinte minutos, mexendo constantemente cunha salsa.

Na preparación de salsa bechamel conformidade imprecisas (ata un gramo!) Receita ningún bo resultado non pode, como unha cuestión de feito, na preparación de outros pratos. Así, pode obter só a comida saborosa certo, é así que debería ser na prescrición.

Pero a obra mestra é obtida só na presenza de chispas ...