Coñece: impermeable de cogumelo!

O verán é un tempo de cogomelos, os recolectores de cogomelos volven cheos de cestas á casa e as amas de casa tratan aos seus hóspedes e invitados con todo tipo de pratos de cogomelos. Á altura do tempo de verán, despois de choivas cálidas no prado, entre as cebolas, as bolas brancas de cogomelos redondos como as bolas son cogumelos impermeables. A miúdo chámase "purhavka", "ovo de ovo", "tabaco de avó" e ata "cogumelo-aspirador". Todos estes nomes proveñen da propiedade do fungo durante a maduración para cubrirse con esporas de po. O entretemento favorito dos nenos é pisar a capa madura do impermeable para que estouque, liberando unha nube de po gris. Estas disputas posteriores, atrapadas no vento, son transportadas a grandes distancias.

Moitos impermeables de cogomelos causan un descoido, e en balde. Segundo as súas propiedades medicinais e nutricionais, o impermeable supera significativamente ata o boleto. Está perfectamente absorbido polo corpo. Por exemplo, no século XVIII, en Bélxica, os médicos aconsellaron ás persoas enfermas de tuberculose (TB) e debilitáronse despois da enfermidade para beber caldo non polo, como de costume, senón de impermeables. "Carne de cogomelos" - así, nin moito nin pouco, chámase xamón-cocido preparado polo seu sabor que recorda o sabor da carne. Os cogomelos recollidos deben ser novos (non maduros e esporulados), no seu interior deben ter unha cor branca brillante, case branca-nevada. Lávaos cun pequeno pincel. O procesamento adicional depende da receita.

Tamén collín algunhas receitas, en que se usa un impermeable de cogomelos.

A preparación do primeiro prato require unha selección de cogumelos grandes cun bonete grande. Coceremos as tapas de champiñones rellenos. A cantidade de ingredientes que tomamos en base a 4 porcións. Necesitamos: 12 sombreiros dun impermeable, zume de 2 limóns, 25 aceitunas, 100 gramos de fígado de galiña, 4 anacos de allo, 2 anchoas (filetes), pementa, sal e unha cucharada de manteiga.

Cepille os cogomelos por completo nun chorro de auga fría. Limparemos cada capa de xampú por separado e cortaremos a tapa non na parte inferior, pero lixeiramente maior de tal xeito que fose conveniente para o material. A continuación necesitamos unha tixola de tamaño mediano que enchemos cunha terceira auga e colócaa no lume. Axiña que o fervor de auga, coloque o zume de limón fresco nel, coloque os sombreiros de cogomelos preparados e cociña por cinco minutos a lume baixo. O caldo se drena e os cogomelos fervidos se secan nunha toalla de papel, logo de picar e salgalas.

Llenaremos o recheo. A partir das aceitunas sacaremos os ósos e cortámoslles finamente, deixamos que o allo pase pola prensa e engádelle ás olivas. O fígado cocido é esmagado nunha batidora xunto co filete de anchoas enlatados e mesturado con aceitunas. Sal de carne molida listo, se seca, pode engadir un pouco de manteiga derretida, pero só un pouco, de xeito que o recheo ponse pegajoso.

Precalienta o forno a 200 ° C. E, entre tanto, coloque os sombreiros con picaduras. Nunha forma refractaria, untada con manteiga, coloque xanelas de pelúcia. Cociñámonos durante 15 minutos. Servimos sobre a mesa cunha ensalada de verduras frescas ou con verduras cocidas.

Hai outra receita interesante, entre os que se atopa un impermeable de cogomelos. A receita ten un nome moi fermoso: "Bico de choiva". Necesitamos para el impermeables 200 gramos, a metade da pimienta búlgara amarela ou vermella, 1 cabeza de cebola, 1 cenoria pequena, 1 tomate, anel paraugas, cravo de allo.

Ferva auga e cociña os cogomelos en auga salgada durante 10 minutos. Seca-los nunha toalla e podvyamim nunha pota limpa sen aceite. Sacarémolo e deixalo de lado por agora. E imos cortar verduras a nós mesmos . A metade das cebolas coréronse a metade dos aneis, a pimienta en tiras finas, a zanahoria fregaremos no ralador. Agora agregue o aceite de xirasol na tixola, coloque o lume e coloque as verduras cortadas alí. Pasar por 2 minutos e despeje un pouco de auga, cubra cunha tapa. Unha vez que as verduras estean listas, engade 50 gramos de manteiga e cogomelos. Seguimos guisado sen tapa durante 5 minutos.

Poñemos as verduras na ensalada axiña que se arrefrían. Agora imos cortar a metade restante das cebolas na ensalada, engade o allo que pasa pola prensa, recorda e ves as sementes do eneldo. Agregamos o sal, engade o azucre ao gusto e, unha vez máis, mestura a ensalada preparada. Bon appetit!