Sopa de peixe

Antes no noso país era posible atopar o oído precisamente a partir das especies de peixes que se atopaban nas nosas augas. Descubriuse deste xeito: que peixe capturou, isto e comeu. Pero ata a data, afortunadamente, o peixe salmón converteuse en bastante asequible, o que significa que se pode preparar a sopa de peixe da trucha.

Sopa de peixe

Ingredientes:

- dúas cabezas de peixe e súa columna vertebral;

- 8 pezas de pataca;

- 3 lámpadas de tamaño medio;

- dúas cenorias;

- 20 gramos de manteiga;

- sal e pementa (elixe a cantidade a ti mesmo).

Preparación:

Despeje a pota dun litro de catro augas e colócao no lume. Mentres a auga está a ferver, pelar as cenorias e as cebolas, cortar ben todo e freír como de costume ata quedar dourada en manteiga.

Pelar e cortar as papas en cubos. Poña verduras e truchas en auga fervendo . Cociña a lume lento ata que estea cocido. Ao final da cocción, sal e pimienta a orella. Antes de servir, deixe o prato para durar unha hora.

Oído de trucha con croup

Queres facer máis satisfactoria a sopa de peixe? A continuación, engade ademais de verduras e cereais, trigo, por exemplo.

Ingredientes:

- 400 gramos de trucha;

- 400 gramos de patacas;

- unha zanahoria pequena;

- unha cebola pequena;

Un terzo dun vaso de cereais de trigo;

- 2-3 pezas de folla de loureiro;

- pementa, sal e verdes (cantidade elixible).

Preparación:

Enxágüe o peixe, enchaille con auga fría e coloque a pota no lume. Poñer a fervura e cociñar outros 20 minutos despois. Pero só cun lento e lento, sen esquecer a escuma. Despois colle a trucha fóra do caldo. Sepéralo e volveo ao lume.

O peixe sacado do caldo debe ser desmontado en anacos pequenos, quitándose a pel e eliminando os ósos. Pelar cebola, cenoria e pataca. O último corte en cubos, ananás de cenoria e deixe a cebola enteira.

Poña as verduras nun caldo fervendo, e cando o auga ferve nuevamente engádelle o trigo. Ferva unha orella é necesaria ata que as verduras estean listas. Durante unha pequena cantidade de tempo ata a preparación completa do prato, coloque o peixe na tixola, agregue a folla de loureiro, a pementa eo sal. Ao final da cocción, engade verduras finamente picadas. Deixar a orella da trucha media hora e podes servilo á mesa.

Case exactamente a orella prepárase a partir de truchas coa adición de cebada perla. Non é peor que probar.

Así, vértese nunha bandeja de 2,5 litros de auga. Poñer nel 3 cucharadas de cebada perla e unha cucharada de sal. Ferva o croup ata que estea listo. Ao mesmo tempo, corte todas as verduras e frite cebolas e cenorias en aceite vexetal. Engade as patacas á tixola, cociña por 5 minutos e agregue as cenorias e as cebolas fritas.

Troce a troita, coloque o caldo en ebulición e cociña uns 5 minutos. Ao final da tempada de preparación con sal, pementa e engade verduras.

Sopa de peixe con crema

Moitas veces, en sopas de crema de peixe vermello engádese, resulta a chamada sopa de peixe en finés. Así, pode obter unha sopa moi rica e nutritiva cun sabor delicado.

Ingredientes:

- medio quilogramo de trucha;

- medio quilogramo de pataca;

- 200 gramos de crema;

- 4 cebolas;

- Pimenta, sal, perejil a gusto.

Preparación:

Lavar e cortar a trucha. As escalas ao mesmo tempo non necesitan limpar. Pelar as patacas, cortala en cubos. Pinchar e picar finamente as cebolas. Tome unha pota profunda, coloque as patacas na parte inferior, a continuación, unha capa de cebola, cebola - anacos de trucha. Só hai que empacar o peixe para que as escamas estean na parte superior.

Nunha cacerola separada, ferva a auga e enchaille con truchas e verduras para que estean completamente cubertas de auga. Engadir sal e pementa. Cocer a sopa durante 15 minutos a lume medio. Durante un par de minutos antes do final da cocción, engade a crema e ferva ao peixe.

O prato listo debe ser infundido durante 10 minutos, a continuación, o perejil picado finamente engadido e servido para a mesa.

Bon appetit!