Cogomelo branco nobre

Cogomelo branco (boletus) : polo dereito considérase o máis valioso e nobre dos cogomelos comestibles. Gústalle cultivar baixo árbores adultas, idade superior a 45 anos, nunha capa de musgo. O tempo óptimo para a recollida dun fungo branco é considerado un temperado (temperatura do aire ata 18 ° C), verán chuvioso (xullo-agosto) ou a primeira década de setembro. O mellor crecemento obsérvase no clima húmido, en noites cálidas. Ame un chan friable e arenoso e crece en áreas ben iluminadas e ventiladas do bosque. O cogumelo branco crecerá en case todos os continentes.

No territorio de Rusia pódese atopar desde os territorios do norte ata o Cáucaso, o Extremo Oriente e Karelia. O fungo branco pode crecer e en grupos. É coñecido como "nobre" e é considerado o principal entre os cogomelos debido ao gran tamaño ea cor branca da pulpa.

Os cogomelos conteñen moitos microelementos útiles, vitaminas, proteínas. O cogumelo branco, máis forte que o caldo de carne, estimula a separación dos zumes dixestivos. Recentemente, a capacidade do fungo branco para combater o cancro. Contén polisacáridos e xofre, que teñen actividade antitumoral.

Hai moitas formas de facer un cogumelo branco . É frito, cocido, enlatado, seco e mesmo comido en bruto. O cogumelo seco non cambia a súa cor e ten un cheiro peculiar, agradable e apetitoso.

Cogomelo branco: receitas de cociña

Para a conserva en especie, utilízanse principalmente cogomelos nobres, polo tanto, o branco é ideal para este fin. Escolle cogumelos mozos, cun pequeno sombreiro. Eles son lavados, limpos de lixo, cortan parte do tronco na súa raíz. Os exemplares máis grandes son cortados en anacos grandes. Os cogomelos preparados prepáranse en auga salgada con ácido cítrico (nun litro de auga pon ácido na punta do coitelo). ¿Canto para cociñar un champiñón branco? A cocción é detida despois de que os cogomelos se conformen no fondo. Cogomelos cocidos espallados nun colador ao vaso líquido. Os cogomelos colócanse en frascos limpos e se verten con salmoira, preparados deste xeito: 30 litros de sal e un pouco de ácido cítrico póñense nun litro de auga. Para as ceas, pode usar o caldo en que se elaboran. Ao ver o caldo debe estar quente (uns 70 ° C). Os bancos están cheos de salmoira á parte superior, cubertos con tapas esterilizadas e esterilizados nunha olla de auga. Polo tempo, a esterilización con auga fervente continúa para latas de medio litro - 70 minutos, por litro - 90 minutos. Despois diso, as latas son enroladas, dobradas e arrefriadas.

Caviar de cogomelos
Os cogomelos frescos de porcelana clasifícanse, limpo de lixo, lavados. Nunha cacerola de esmalte (baseada nun quilogramo de cogomelos preparados) vexa un vaso de auga, engada unha culler de sobremesa sen unha tapa de sal, o ácido cítrico na punta dunha colher de chá, leve a sal. Neste líquido, engade os cogomelos e mátalos nun pequeno lume ata que estean listos. Ao cociñar, hai que agitar as cogumelos eliminando a escuma resultante. Unha vez que o boleto ponse ao fondo, quítanse da lousa e colócanse nun colador. Os champiñóns enfriados finamente cortados ou desprazados nun molino de carne, engaden 100 gramos de aceite magra, unha cucharada de mostaza diluida en 100 g de vinagre, sal e pimienta a gusto. O caviar colócase en latas limpas, cubertas de tapas esterilizadas e esterilizadas nunha olla de auga. Tempo de procesamento en auga fervente para latas de medio litro - 45 minutos, por litro - 55 minutos. Despois diso, as latas son enroladas, dobradas e arrefriadas.

Setas fritas
Os cogomelos brancos recentemente escollidos son limpos, lavados e cortados en anacos medios. Na tixola quente engade a manteiga, espese os champiñóns e fríea ata que estea listo. Ao final da fritura, podes engadir a crema de leite e as cebolas fritas por separado. Os champiñones fritos poden ser servidos como un prato separado ou cun prato secundario.