Como cociñar na casa Aliyeva: características, ingresos e comentarios

verás mulleres que venden produtos alimenticios en calquera mercado de Oriente. E este non é un fast food de baixa calidade e pratos caseiros: bolos, doces, tapas, Samsa, e, por suposto, Aliyeva. É unha obra mestra da cociña oriental, que é tan fácil de facer que poida prepararse, aínda inexperto hostess. Con todo, esta deliciosa e interesante prato perfecto para decorar e engadir a súa táboa de vacacións.

Este prato é propiedade cociña nacional uzbeque. Hai moitas opcións para este prato, así como lotes de nomes alternativos: Aliyeva, Hanon, Hunan, Khanum, Hunan. Na composición que se asemella a un universalmente populares raios de Manta, coa única diferenza que Aliyeva como un produto acabado se asemella a un rolo, non pezas conformadas. Como cociñar Uzbek Khan?

Legend of Khanum

Hai unha lenda sobre a orixe deste prato. É máis dunha broma, pero, con todo. Unha muller uzbeque sabía sobre o retorno do seu home de guerra. Con todo, o seu bo humor deu lugar á ansiedade e tristeza, porque o seu marido foi moi amado raias.

Como a muller quería coñecer o seu marido cunha agradable sorpresa, pero fisicamente ela non podía facer o vestido, ela só rolou para fóra formación de masa e encheu o con recheo. E así apareceu Khanum que se fixo un prato nacional popular.

Que é?

Como cociñar Khanum? Para iso ten que da masa, recheo e utensilios de cociña. É preparado nun mantovarke especial. Se non ten iso, pode utilizar unha caldeira dobre. A masa é preparada do mesmo xeito como Ravioli ou boliñas - fariña, auga, sal e ovo. Debe estar implicados, folla nestled e deixados en repouso durante aproximadamente unha hora.

Cubertas para Khanuma formado só como pizza - pode que todo o que está na neveira. O recheo clásico para este prato - a carne con cebola e patacas. Tamén pode poñer a carne con col e cenorias, cebolas, cabaza, ou só anacos de carne con graxa. Pode cociñar e Aliyeva vexetal. A regra básica - finamente picada legumes ou grella.

Como podes imaxinar, todo está feito ao seu gusto. Combinacións poden ser moi diferentes: Repolo con cebola e cenoria, cabaza, cebola, pataca, cebola, coliflor con herbas, pementa con berinjela e así por diante. Vexetal de recheo pode ser engadido na forma en bruto e ser lixeiramente frito en aceite. Pode cociñar ao baño maría Aliyeva prescrición dobre por cubrir. Para unha forma de realización tal masa manchada liberalmente con crema de leite e enrolada nun rolo.

Para o recheo de carne pode navertet picar ou cortar a carne en cubos pequenos. Para suculência puxo kurdjuchnyj graxa ou baña de porco. Patacas e cebolas, pode poñer en marcha a través dun moedor de carne ou grella. Nalgúns casos, as patacas cortadas en cubos pequenos. Non te esquezas de engadir sal, pementa e especias.

Cal é o segredo principal?

A masa foi dividida en anacos, e cada un deles é enrolado nunha capa fina. Canto máis fina é a masa, o mellor Aliyeva. En preparada enchendo o depósito e colocar a fóra, ea peza en bruto é enrolada nun rolo. Pola súa banda, é torcido nun anel, e logo prepararse para 45-60 minutos para un par, que depende do contido do recheo. vapores Mantovarke ou malla deben oleadas, se non, pegado ao rolo inferior. A parte superior de auga pulverizada.

Como cociñar Aliyeva, se non mantovarki ou vapor? El pode axudar a unha pota simple e unha peneira. Neste caso Khanim poñer nunha peneira, coloque-o nunha pota de auga fervendo e pechado cunha tapa.

Listo feito rolo cortado en anacos, espallados nun prato, regar a salsa e Espolvoreo con as herbas picadas. Como regra xeral, facer Khanuma tomate ou de crema salsas. Por primeira variante necesaria para fritir ata dourar castaños cebola cebolas e as cenorias, tomates colocadas (ou pasta de tomate) e ferver uns 5-10 minutos. A salsa é tradicionalmente poñer pementa e allo amasar.

Como cociñar Aliyeva: receita clásica

Como xa se mencionou, o Aliyeva Uzbek para recheo e tecnoloxía de cocción é moi semellante a todas as raias familiares. Isto é parcialmente certo, especialmente dende que os ingresos destes pratos son un pouco semellantes. E algúns incluso chamado o usbeco Aliyeva "raias preguiceiro." Pero iso non é verdade, porque son persoas moi preguiceiro fai Aliyeva.

Para preparar o Khanum clásico, ten que dos seguintes ingredientes.

Para a masa:

• fariña de trigo - 640-690 gramos.
• Auga - 225 ml.
• aceite vexetal refinar - 110 gramos.
• Salt - 10 gramos.

Para recheo:

• A carne picada ou - 1,2 kg.
• Cebolas - 650-800 gramos.
• Graxa ou aceite - 200 gramos.
• Comiño - a gusto.
• Pementa negra moída - a gusto.
• Sal a gusto.
• Aceite vexetal refinar.

Como preparar a masa?

Debe quentar preto dun vaso de auga, disolver o sal nel, engade o aceite vexetal. Logo analizan fariña, engadir lo en pequenas porcións á mestura líquida, mexendo constantemente. Inicialmente, ten que facelo con unha culler, ata que a mestura é espesa. Despois diso, engada a masa sobre unha superficie, cuberto con fariña e amasar coas mans, fariña podsypaya. Ten que acadar unha consistencia da masa densa e elástica. Amasar leva un longo tempo, e todo o proceso vai levar polo menos vinte minutos. A continuación, colocar a masa nun lugar fresco, polo menos, durante unha hora, cubrindo a con unha toalla limpa.

É moi cómodo para cociñar a masa nunha máquina de cocción, xa que todos os ingredientes son mesturados uniformemente e completamente sen a súa participación.

prepare recheo

Ata que a masa é producida, prepare o recheo. Para iso, lava-se e seca-se a carne (cordeiro no orixinal). Despois diso, é necesario cortar cubos moi pequenos cun coitelo afiado ou moer en picadinho. Engadir a iso as cebolas condición picado, manteiga de graxa ou ben xeada. Pon sal a gusto, pementa do reino, comiño en po, todo moi ben.

formación

Como cociñar Aliyeva na casa? masa refrixerado para ser cortada en anacos (de esta cantidade debe ter catro produtos), e cada un deles é enrolado sobre unha superficie plana cun espesor de preto de un milímetro. Canto máis fino que fai esa capa, a máis saborosa obter o prato rematado.

Encher dividido visualmente polo número de espazos en branco. A continuación, el é espallado sobre a superficie de cada capa, lixeiramente afastando os bordos. Dobrar o rolo cheo de masa, enrole o anel e coidadosamente selar os bordos para evitar a perda de zumes durante a cocción. Como cociñar Aliyeva en mantovarke? O prato é cocido no vapor durante corenta e cinco minutos.

Servir, pre-cortados quente en franxas e coloque nun prato. Separado, pode enviar unha salsa da súa elección. Bo apetito!

Unha versión mellorada

Mencionado arriba, como cociñar carne Aliyeva ou carne nunha forma clásica. Ademais, o prato pode ser feito orixinalmente. Cubertas para os distintos Uzbek Khanuma: os legumes ou carne. Existen tamén diferenzas na corte do recheo. Por exemplo, en Tashkent recheo para Khanuma miúdo cortados en pequenas tiras, e na rexión de Ferghana - en cubos. En Tashkent, a anfitrioa tamén contribúen ao recheo de cenoria ralada, tornándose máis brillante e máis distintivo.

Este prato uzbeque se pode facer en forma de flores rosa. El é chamado "buzz-Khanum", que traduce de Uzbek "memoria Aliyeva."

Por quilogramo de proba que ten que levar uns 350-400 gramos de fariña, sal (a gusto), 1 ovo, auga, culleres 1-2 culleres de sopa de aceite vexetal.

Para o recheo precisa dun arco (uns tres medio-cabezas), pataca (dúas ou tres colleitas de raíz), carne (500 - 600 gramos), 45 gramos de graxa de carneiro (para suculência), un pouco de sal, pementa negra e vermella a gusto.

Para o segundo tipo de recheo pode ter cebolas (dúas pequenas ou unha cebola grande), tomate (dous, cortado en metades), herbas aromáticas (endro, salsa, cebola a gusto), allo (dous ou tres dentes). Podes engadir os coentros e aplicar outro segredo culinario: usar comiño (jeera) - sabor pratos orientais! Como cociñar Mehriban deste tipo?

Preparación de memoria Khanuma

Como preparar un recheo? Vai ter un recipiente en que precisa para cortar a cebola, sal e mestura. A continuación, coloque as patacas desfiado, carne moída e mestura de novo.

A continuación, facer unha segunda recheo. Frite a cebola picada en cubos ata case listo, engade os tomates e cociñar por máis 10 minutos. Pouco antes da vontade de engadir a picadura verde cebola, endro e perexil. Non esqueza tamén sobre o cilantro e comiño.

Receita para Khanuma este tipo é diferente do clásico. Use o espazo en branco da masa de pan dous en cada tipo de recheo. Uzbek Khanum este tipo prepara 45-60 minutos mantyshnitse ou ao baño maría. O produto acaba é cortado en anacos e coloque nunha travessa, alternando os dous tipos xuntos. El revela-se como pétalos de flores.

Usbecos son frecuentemente invitados non só sobre como preparar Khanum, pero tamén como se. Os verdadeiros fans deste prato dicir que ao usar coitelos e garfos verdadeiro sabor está perdido. Polo tanto, en Uzbekistán, Mehriban tradicionalmente consumido coas mans.