Cales son as alcaparras e como usalos?

O que non facer o cociñeiro para impresionar os padais sofisticados: mestura de salgados e doces, engádense aos pratos pouco comúns compoñentes e temperado fortes. Os últimos inclúen os alcaparras.

Cales son as alcaparras? Bótalle un ollo!

Alcaparras - esta é unha das especias máis antigas do mundo. Foi mencionado por primeira vez na Sumeria "Epopéia de Gilgamesh". É un botóns axustado dun arbusto, coñecido como a alcaparra-mato. El distribúese no Mediterráneo, de Asia Central e África do Norte. Esta planta pode ser atopada no sur da Crimea.

Buds alcaparra-mato proteína rica (25%) e conteñen pouca graxa (3%). Tamén presentes na súa composición de iodo, de magnesio, calcio, ácido orgánico, fibra e vitaminas A, B, C, e E. Con todo, son o produto de baixo contido calórico (23 kcal por 100 g). Neste contexto, as que están nunha dieta, debe saber o que alcaparras. Despois de todo, este produto ten unha variedade de propiedades velaí. Alcaparras son diurético e cholagogue, así como estimular a dixestión e aumentar o apetito.

Nos tempos antigos, esta especie é frecuentemente utilizado como un medicamento. En particular, o caldo das raíces servido analxésico e caldo de cores foi usado para mellorar o sistema cardíaco e cicatrización de feridas. alcaparra-arbusto bagas usados para preparar medicamentos para enfermidades dor de dentes e tireóide. estudos médicos modernos confirmaron que as partes frescas da planta ter analxésicos, aséptica e propiedades astrinxentes. Como regra xeral, as alcaparras non son sometidos a tratamento térmico, para que reteñen substancias máis valiosas.

Como alcaparras?

Son moitas veces usados en cociña mediterránea. Pero non hai que esquecer que brotes frescos alcaparra amargo e insípido. O seu sabor especial que adquiren despois de varios meses de tratamento especial. Son xeralmente marina ou picles, para que adquiran sabor picante específico, que é un pouco como mostaza.

Para entender completamente o que alcaparras, paga a pena engadila los nalgúns pratos. Este temperado combina ben con:

• queixo (feta, queixo mozzarella);
• aceitunas;
• carne (polo, carne bovina, cordeiro);
• peixe;
• salgado e peixe afumado;
• masa;
• cebolas;
• pementos doces;
• tomate;
• ovos;
• oliva e manteiga;
• apio;
• greens.

Salgados ou alcaparras conservados poden ser engadidos ás comidas xa preparadas. Son axeitados para salsas, por exemplo, tar-tare. Alcaparras variedade de pratos deliciosos. Por exemplo, solyanka, pizza ou ensalada de peixe.

Cales son as alcaparras, ten que coñecer os amantes de ensalada "Olivier". Ao final, un ingrediente esencial na receita orixinal do prato era exactamente este producto. Cando engade ao alcaparras alimento finamente cortada ou pelexa. En media, unha parte terá 1 colher de chá de especias. Aínda que a dose pode ser modificada. Pero paga a pena lembrar que a ensalada con alcaparras facer-se aínda máis deliciosa o día seguinte. cociñeiros Mediterráneo recomendo comezar alcaparras cea, mastigou-los para estimular o apetito.