Como alimentar unha gran empresa? Prepare un refogado con carne!

Iso é o que eu amo eses pratos como guisado con carne - por iso é un feito que non é necesario unirse estrictamente a algún tipo de prescrición. Por suposto, a fundación serve para coñecer e que, e só entón confiar nos seus instintos, engade que quere, dependendo da época ou eliminar o compoñente que non existe ou non gusta - acaba con sempre algo diferente, e de cando en cando que refugallo -Iso. Ademais, pode inmediatamente alimentar toda a empresa - o suficiente para todos!

De onde veu o nome - guisado? A palabra vén do ragoûter francés, que significa "para excitar o apetito" (como os franceses saben moito sobre comida e prato insípido, polo tanto, non será chamado!) Con todo, un guisado con varios aditivos, legumes, feixóns cocidos en tantos países. Certamente xa escoitou falar sobre o cocido irlandés (Irish Stew), que é xeralmente feito de cordeiro con patacas, ou o húngaro coñecido goulash, carne ou carne de tenreira. , Así como a base destes pratos - carne cocida ben sabor con especias en salsa espeso, todo isto dun xeito ou doutro pode ser atribuído ao guiso. É por iso que é prato tan popular en todo o mundo, con todo, e pode ser chamado de xeitos diferentes, e toda a súa beleza só na salsa, que é obtido no proceso de cocción (guisado pouco seco - non é o mesmo!)

Por suposto, algunhas opcións puramente vexetais obter un grande, o pracer de facer o seu propio, pero cando o cocido con legumes frescos e carne tenra - é sempre unha festa!

Como cociñar un guisado con carne?

Descubrimos que ensopados de carne é necesario levar o mozo, se é carne de vaca, cordeiro ou de porco. Como regra xeral, tomamos a carne, cortada en pequenos anacos, axiña fritir a lume alto en aceite vexetal ou graxa, a continuación, nas mesmas Fry graxa en vez picado medio aneis de cebola, as cenorias en dados ou grandes círculos (gustaríame engadir a abobrinha, cortada en gran cubos), aderezada con especias favorito e só entón engadir auga ou caldo, e debidamente extinguir ata que estea totalmente cocido. Se a carne é moi novo, o mellor é cocido un pouco máis, pero temos que estar seguro de que todo o líquido teña evaporado, engade o mellor a auga un pouco máis do que unha vez máis, se os vexetais non son moi suculenta, e non facer arco de reposición. En xeral, como é que se curva no ensopados non é posto, non é moi - é toda a mestura e tornar-se un compoñente salsa saborosa, telo aí e non entendeu!

Se o cocido con carne e legumes que está cociñando con patacas, a carne é bo tomar o mozo, e patacas viceversa é mellor usar un maduro (patacas pequenas é bo en si mesmo, pero con manteiga con allo, estou de acordo).

Cando a carne é moi suave, entón eu Engadir ao guiso ou ketchup de tomate a gusto. Se tes tomates frescos, primeiro zablanshiruyte-los, casca, picadas e levemente refogado na manteiga, a continuación, conectar-se con outros legumes e carne, e mesmo así dar todo a lume baixo ata salsa espeso suave.

Se pode facer de forma diferente - cocido con patacas e carne

Se está a preparar un guiso con carne en irlandés (o chamado "Irish Stew"), neste caso tomado necesariamente ósos de carneiro (parte cervical ou lámina e é cortada en porcións) - é que este sinale os ósos máis intenso salsa. Nesta forma de realización, as patacas e os pratos a base de carne son colocados en capas nunha cunca de bordos grosas - o fondo ponse, patacas cortadas groseiramente, a continuación, unha capa de base de carne, especias, cebolas, e, a continuación, de novo os vexetais. En forma de realización, os compoñentes son necesarias irlandés - cordeiro (non frito) patacas e cebolas. Ás veces tomar porro (a parte central do talo), e as cenorias, moitas veces non son engadidos en todo (aínda que unha cenoria para o meu gusto, pratos son máis divertido). E de especias moitas veces toman tomiño, pementa do reino e sal ben, por suposto.

Pero a gran excepción, especialmente amado polos homes, é que o ensopados irlandés con carne cocida na cervexa escura - son case uniformemente con auga e Despeje a carne con patacas e legumes, leve a ferver, ola cuberta cunha tapa e cociña en lume baixo por preto de 2, 5 - 3 horas - sempre que a carne é libre para separar a partir do óso.

Honesta, eu non tentar cociñar a cervexa, pero eu creo que con un año concurso fresco é delicioso e sen cervexa, aínda que a cervexa paga a pena probar - probablemente para a fin de semana!