Cogumelos colleita de leite: métodos, receitas. Como picles cogomelos para o inverno

Outono é considerado o mellor momento para facer a colleita de cogumelos. Cogomelos máis comunmente usado para estes fins. Segundo o seu valor nutricional, non difiren do leite, carne e porcino. En relación ao sabor queima-pementa específica de cogomelos, a nosa anfitriona había moito tempo aprendeu a se librar del por condición inmersión. Despois de ler a publicación de hoxe, vai aprender sobre os métodos existentes de limpeza e salga do produto.

matices importantes

Débese notar que os cogomelos de leite colleita non é tan difícil como pode parecer a primeira vista. Basta ler algúns dos meandros do proceso. Para limpeza e de salgadura son axeitados para case todos os cogumelos. O único que ten que ser feito na fase inicial - é librar-se de espécimes antigos. Tamén é importante asegurarse de que eles non tiñan manchas e outros danos. Non use cogomelos con buracos de miñoca e insectos.

Antes da salga tapón do cogumelo é recomendable para lavar con un cepillo dura. É máis axeitado para esta esponxa de aceiro propósito. Para produtos Harvestable tornouse máis suave, a súa condición embebido en auga, que debe ser trocado cada catro horas. Este procedemento simple vai librar do gusto amargo característico.

Tenda produto acabado é desexado nun recipiente de vidro. Ademais, pode utilizar o tanque esmaltado. Pero eles deben ser pre-seleccionados para a presenza de rachaduras, lascas e ferruxe. Olla nulos non son axeitados para fungos de almacenaxe. É importante lembrar que os cogomelos salgada, cocido máis de seis meses, non é máis axeitado para o consumo. Na forma en conserva e poden ser conservados durante o período de doce meses.

técnicas existentes

Ata o momento, hai diferentes formas de adquisición de cogomelos de leite. Os máis populares son salga e limpeza. cogumelos secos ou conxelados non son axeitados para o seu uso posterior.

A maioría das persoas prefiren-sal, tendo en conta que estes cogomelos é moito máis saborosa aqueles que foron cubertos coa marina. Cogomelos cociñados obtidos deste xeito é moi saborosa e ben crocante. Con todo, o segundo método tamén é moi popular entre as amas de casa modernas porque é recoñecido como máis seguros.

Tecnoloxía cogumelos de leite pre-forma hot

Esta é unha das formas máis fáciles. A súa principal vantaxe é a falta de necesidade de pre-inmersión os cogumelos. Neste caso, é posible restrinxir un produto de limpeza simple. En canto á salmoira, logo cociña-lo en cada litro de líquido terá que utilizar dúas culleres de sopa de sal, loureiro, chícharos pementa negra, sementes de herba-doce, rabanete e allo.

Para cogumelos de leite baleira para o inverno pasou sen complicacións, ten que unirse estrictamente á tecnoloxía recomendada. Na fase inicial dos cogomelos en auga ferva lixeiramente salgada. A súa canso, cuberto preto dun cuarto de hora. É importante non esaxerar con sal. En desyatilitrovuyu capacidade é suficiente para poñer non máis de tres culleres de sopa de este compoñente.

Máis cogumelos son enviados previamente preparado de acordo coa receita e salmoira anterior ebulición durante dez minutos. A continuación, os cogomelos son enviados baixo o xugo, e esperar ata que estean completamente legal. A continuación, o recipiente foi embebido durante unha semana nun lugar frío. Tras sete días, os cogomelos son colocadas nas marxes previamente esterilizados, é cuberto con salmoira, engade-se unha culler de sopa de aceite vexetal e tapas de plástico selados. Despois de máis tres ou catro semanas, o produto está listo para o seu uso.

Características método en frío

Débese notar que os cogomelos de leite branco, deste xeito non é menos que 40 días. Podes usar non só batería, pero tamén frascos de vidro común. No primeiro caso, os fungos son obtidas máis saborosa e perfumado.

Pero a realidade de hoxe é que nin toda ama de casa é posible usar un barril de madeira natural. Ademais, non todas as familias consumen grandes cantidades de setas. Por conseguinte, o sal pode ser nun recipiente de vidro estándar.

cogumelos de leite pre-forma para o inverno en latas frías por

Para estes fins, xeralmente usan envases litro. Inicialmente colocada cada bote:

• Dous ou tres lavrushki.
• follas de rábano.
• Un par de dentes de allo.
• Ten groselhas e follas de cerdeira.
• Tres puntas de paraugas endro.
• Dúas culleres de sopa de sal.

A continuación, o recipiente é dobrado con especias fungos condición embebidos, verteu-se coidadosamente e socada súa auga. A frascos cheos e cuberto cunha gasa limpa tapas kapron, e, a continuación, enviado ao refrixerador. Aproximadamente un mes despois, o produto está listo para o seu uso. Entendida como sal cogumelos no proceso de frío inverno, sen esquecer un importante matices. Antes de servir tales cogumelos deben ser coidadosamente lavados.

salgadura Tecnoloxía en barrís

Débese notar que os cogomelos son cociñados deste xeito old-Fashioned, impregnado co cheiro a madeira natural, e, polo tanto, son moi delicioso. Para cogomelos leite colleita ocorreu sen ningunha dificultade, é necesario observar precisamente esas proporcións.

Os barrís empilhados dez quilogramos de cogumelos condición lavadas e embebidas. Tamén enviar 400 gramos de sal, talos de herba-doce, cinco cabezas de allo, rábano, groselha e cereixa follas. Todas as capas da pila. É importante que o cumio eran só follas de rábano. Tambor cuberto cunha gasa estéril, que é colocado sobre un círculo de madeira e opresión.

Os contidos do recipiente son periodicamente inspeccionados para a plantilla. No caso de aparición de la inmediatamente eliminado, o cambio de Gaze e círculo tratada e xugo. Aproximadamente un mes despois, os cogomelos será totalmente preparado para o seu uso. Son eliminados dende o tubo, pre usar luvas estériles.

Como pickles os cogomelos brancos con follas de col?

A presenza de vexetación fai cogomelos un saboroso e perfumado. Por iso, moitas amas de casa adoitan usar esta receita. Para baleiro cogomelos leite branco pasou rapidamente e sen problemas, ten que almacenar todos os compoñentes necesarios de antelación. Para iso na súa cociña debe ser tales compoñentes:

• Oito follas de col.
• Cinco quilos de cogomelos brancos do leite.
• Dez ramas de paraugas Dill.
• 200 gramos de sal.
• Cabeza de allo.
• raíz de rábano.
• Vinte groselhas e follas de cerdeira.

cogumelos pre-preparados branquear. As herbas son lavados en auga fría en execución. En canto ás follas de verza, cada unha das cales está dividida en pequenos fragmentos.

En tres litros cogomelos bote limpo colocados, Espolvoreo con sal, unha parte do verde e pasada a través dunha prensa de allo. As capas son alternas, antes de encher o recipiente. recipiente, cubra con unha tapa, colocados encima da carga e envialo nun lugar fresco ata que estea listo.

Opción sen especias: lista de produtos

Débese notar que os baleiro cogumelos negros para esta receita é tan sinxelo que pode xestionar ata un cociñeiro inexperto, sen problemas. A pesar do uso dun conxunto mínimo de ingredientes, os cogomelos son obtidos moi saborosa. Antes de iniciar o proceso, ten que asegurarse de que existe á súa disposición:

• Cinco libras de cogumelos negros frescos.
• 250 gramos de sal de gran.

A tecnoloxía de preparación

Con eliminar suciedade adherente en bruto fresco, cortar todas as zonas sospeitosas e unha boa lavado. Cogomelos tratados deste xeito son enviados nun Ware barnizadas amplo, con auga fría e presionar para abaixo a prensa para que o ingrediente principal está completamente inmerso no líquido. Despois de cinco días de cogumelo carne distancia toda amargura. Inmediatamente despois diso, pode avanzar no seguinte paso, o máis importante.

Para cogumelos de leite baleira para o inverno pasado en un ritmo acelerado, grandes casos é desexable para cortar en varios anacos pequenos. cogumelos embebidos e preparados son colocados nunha tigela grande profundidade, intercalando capas dunha gran sal de mesa. Colocado na parte superior de calquera obxecto plano (unha placa, tapa ou tarxeta), é presionado contra unha carga e deixar durante tres días. Contido tanque axitado todos os días, tentando non danar a tapa. Logo deste tempo, desprazamento salmoira anticipadamente preparada frascos e cubertos con tapas de non-metálicos. Hermeticamente embalados os pratos son enviados para a súa posterior almacenamento na neveira ou na adega. Dous meses despois, os cogomelos será totalmente preparado para o seu uso.

Receita con cebolas

Antes como picles cogomelos para o inverno, ten que almacenar todos os ingredientes necesarios. Neste caso, a súa cociña debe ser:

• Desyatilitrovoe balde de cogomelos frescos.
• 330 gramos de sal.
• Polo menos cinco grandes bulbos de cebola.

Antes de comezar a salgadura cogomelos definitivamente precisa para se preparar. Para iso, eles limpo, lavou-se con coidado e embebida durante tres a cinco días, cambiando a auga periodicamente. Logo deste tempo, son colocados nunha pota grande, alternando con aneis de sal e cebola. Na última capa de poñer algo plano e poñer as mercadorías.

Seis semanas despois, os cogomelos cogomelos, colleita de que se ve no artigo de hoxe, presentado en frascos de vidro limpas e enviar na neveira.

Outra receita: unha lista de ingredientes

Como mencionado anteriormente, os cogomelos negros son considerados cogomelos comestibles condicional. Polo tanto, eles moitas veces son colhidas método quente. Co fin de ter virado para fóra delicioso e sabor necesidade lanche para almacenar con antelación os produtos necesarios. Na súa cociña debe ser:

• Medio quilo de cogomelos negros frescos.
• Catro litros de auga.
• Seis culleres de sopa de sal.
• Quince chícharos pementa negra.
• Carnation.
• folla de loureiro.
• Cinco chícharos pementa de Xamaica.
• Sete paraugas Dill.

Para cogumelos de leite branco non é interrompido en busca dos compoñentes necesarios, a lista anterior, ten que encher con auga limpa para auga salgada e aceite.

Descrición do proceso

A primeira cousa que facer cogumelos. Son lavados, a eliminación de toda a sucidade utilizando un pequeno pincel. A continuación, Despeje os cogomelos auga fría limpa e deixou tres horas. Paga a pena notar que, neste caso, non é necesario para absorber. Pero se decide facelo, logo de tres horas pota espazos cheo de catro litros de auga e esperou ata ferver, enviando-o gran sal e cogumelos. No proceso de cocción, o que terá unha duración de aproximadamente 20 minutos sobre a superficie da escuma pode ser formada, que debe ser eliminado.

Mentres tanto, nunha pota separada cociñar a salmoira. Para este fin, nun recipiente de auga en ebulición engadiu-se a folla de loureiro, cravo, sal e dous tipos de pemento. Ao final da salmoira enviado dille paraugas, e inmediatamente desactivar o cociña.

cogumelos soldadas reclinar nunha peneira con eles co exceso de fluído de vidro, poñelos nun recipiente limpo e Despeje salmoira quente. Que os cogomelos emerxentes, son presionados tarxeta plana sobre a que está montada a prensa. Despois diso recipiente limpo nun lugar fresco. Tras tres días, os cogomelos son establecidas en frascos de pre-preparada, Despeje salmoira, engadiuse unha pequena cantidade de aceites vexetais de alta calidade, as tapas de cobertura non metálicos e escondidos no soto ou no armario. Un mes despois, cogumelos en conserva pode traer á mesa.