Cociña tradicional búlgara: pratos e as súas características

Cociña tradicional búlgara é caracterizada por unha variedade de sabores que poden gañar o corazón eo estómago ata os turistas máis estragadas. En moitos aspectos, é semellante ao Mediterráneo, porque ao crear pratos culinarios frecuentemente usan carne, ovos, queixo e produtos lácteos. Características cociña local de Bulgaria é un sabor distinto de alimentos, a presenza destes grandes cantidades de herbas e especias e unha morea de verduras, legumes e queixos de produción propia.

Características da cociña búlgara

A base para os pratos búlgaros son principalmente carne e varios vexetais: pepinos, tomates, cebolas, pementos. Tamén usan frecuentemente legumes: feixóns, lentellas.

Legumes están presentes na mesa como un fresco e en forma de picles. Eles son comidos como un prato separado, e como parte de pratos quentes. chefs locais habilmente combina verduras con produtos lácteos, fariña, carne e peixe.

pratos nacionais de cociña búlgara, moitas veces conteñen nos seus produtos composición lácteos. Leitelho, iogur e iogur son usados, por exemplo, sopas e snacks.

Outra característica da cociña búlgara é a presenza dun gran número de herbas e especias. Debido a iso, ás veces, a comida e pratos moi picante e carne, por veces, demasiado graxos. Quen atoparon por primeira vez coa cociña nacional búlgara, debe prestar atención a estas advertencias para evitar problemas coa dixestión.

A maioría dos pratos búlgaros son servidos nas escolas, que son chamados de peles. Aquí pode apreciar o sabor local e comida deliciosa. No mehana pode gozar de tapas e ensaladas, primeiro e pratos principais, sobremesas e doces. É dada especial atención ao queixo nacional. Ademais, este produto é engadido a ensaladas, pratos principais e merendas, é necesariamente presentes no cortado na mesa, como o pan.

Cociña tradicional búlgara: ensaladas

cociña búlgara ensaladas populares son:

1. leituga leitosa - ensalada de leite que inclúe pepino, allo, noces e iogur. Outro nome local para este prato - Snezhanka.
2. Shopska ensalada - Shopska ensalada, que consistía en legumes, olivas e queixo nacional salmoira. By the way, tendas - un pequeno número de nación, que viven no oeste de Bulgaria.
3. ensalada Ovcar - ensalada de pastor, legumes, ovos e dous tipos de queixo.

Estes pratos son presentes legumes e produtos lácteos, que é famosa pola presenza e cociña búlgara. Ingresos para algunhas das ensaladas últimos na.

ensalada Láctea. ensalada de leite

Os ingredientes necesarios para este prato:

• callado - 1 litro;
• pepino - 3 pezas;
• noces - 3 mesa. culleres;
• dille - 5 ramas;
• Allo - 3 dentes;
• sal a gusto.

preparación:

1. Coe o leite callado través dun filtro de Gaze ou, dobrada varias veces. Repetir este proceso de compra consistencia iogur de crema espeso. Descargue a masa resultante nunha tigela fonda.
2. casca de pepino e pique finamente.
3. Pique nun mesturador Aneto, porcas de allo e coa adición de un ou dous sal pitadas.
4. Engadir á mestura callado pepinos e herbas frescas e porcas. Mesturar ben.

ensalada Shopska. ensalada Shopska

Para preparar este prato que vai ter dos seguintes elementos:

• serea (queixo búlgaro) - 150 gramos;
• pepino - 4 anacos;
• tomate - 3 pezas;
• páprica - 2 pezas;
• salsa - 4 ramas;
• aceitunas negras - algunhas pezas para decoración.

preparación:

1. pimentões cocer no forno ata castaño claro. Non refrixerar o, poñer dentro dunha bolsa de plástico e deixe por un tempo curto. Despois de eliminar a pel e se librar do núcleo. A polpa resultante é moi groseiramente picado.
2. Corte os tomates, pepinos e cebolas nun medianas anacos.
3. Pon en un recipiente picada ingredientes, engade a salsa picada e mestura ben.
4. Descomponse o mestura resultante vexetal en partes das placas.
5. Siren friccionada cun ralador fino e poña enriba da ensalada.
6. Tapaxuntas cunha aceituna na parte superior de cada porción.

Sobre a mesa debe estar presente aceite e vinagre. cociña búlgara suxire que as capas do prato para alimentar non precisa de axitación. Cada engadir independentemente do recheo desexado na porción de ensalada de Sheppard.

Cociña tradicional en Bulgaria lanches

Un lugar especial na cociña búlgara dedicada a lanches, en particular queixos, lugares de dous tipos. Un deles é a serea - delicioso queixo feta búlgaro. A segunda queixo - Kashkaval feita a partir de leite de ovella.

O máis sinxelo no deseño é o aperitivo da serea. É simplemente cortar franxas de produto, regue con aceite e Espolvoreo con pementa vermella.

Hai tamén un lanche que é famoso para o búlgaro cociña nacional, inclúen:

• Kashkaval Pan - queixo de cabra, á milanesa;
• fígado de porco con chesn - frito pementa con allo;
• Varena Tsarevitsy - millo cocido.

fígado de porco con chesn. pementos asados con allo

Para preparar este prato pode ser usado como colorau habitual e picante chile. ingredientes necesarios:

• pementa - 6 pezas;
• Allo - 4 dentes;
• Salsa - 6 Raminho;
• aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres;
• vinagre de viño - 1 colher de sopa. coller;
• sal e pementa.

preparación:

1. Pementa lave ben, para librarse do talo e núcleo.
2. Fritir na súa totalidade na tixola, untada con manteiga, ata dourar. A continuación, ten que eliminar a calor para abaixo, cubrir os pementos e cociña por vinte minutos.
3. Pique o allo e perexil, engade sal, pementa e aceite. Mesturar ben.
4. Na parte inferior de utensilios profundas poñer unha capa de pementa acabada, capa superior do aceite verde, e despois de novo salsa de pementa de novo. Para prato de ben marina, deixalo conectado durante a noite. cociña búlgara implica a subministración de bebidas frías.

Cociña tradicional en Bulgaria: primeiros cursos

A primeira cociña búlgara máis común, que presenta os ingresos por baixo, son:

1. Tarator - sopa de iogur fría con legumes, noces e allo. Este prato é moi popular en Bulgaria.
2. Shkembe chorba - espesa sopa rica de cicatrices (certas partes do estómago do gando). Este prato debe ser temperado con allo, vinagre e pementa. A peculiaridade desta sopa é que facilita a resaca.

tarator

Debe dos seguintes ingredientes para preparar esta sopa fría:

• pepinos - 500 gramos;
• Beber iogur sen azucre - 800 gramos;
• crema de leite - 250 gramos;
• pementa - ¼ pod;
• noces - 100 gramos;
• Allo - 2 dentes;
• coentro, herba-doce - algúns ramos;
• aceite vexetal - 100 gramos.

preparación:

1. Lave os pepinos, casca de casca e ralé-los nun ralador groso.
2. Pon a masa resultante nun recipiente profundo, engade dí iogur sen azucre e crema azedo. Mesturar ben.
3. Pique o pementón, coentro e endro. Transferir a un recipiente cun pepino e iogur e mesturar.
4. Moer o allo. Engadir lo ao peso en conxunto co aceite vexetal. Mexa.
5. noces avanzado, presenta-los á sopa e mexa de novo.

A cociña tradicional de Bulgaria: pratos principais

atributo obrigatorio de alimentos neste país é considerado como un gran número de especias e condimentos. Na maioría das veces, cociña búlgara quente preparado en base a carne e legumes. O máis impresionante e popular son as seguintes:

1. porco Byurek - pementos recheos, cocido na masa.
2. Moussaka - cazola de patacas e carne.
3. Guvec - carne, queixo e legumes na pota, disposto en capas.
4. Kebapcheta - pequenas salchichas feitas de carne de porco ou carne.
5. Sarmi - recheo uva ou repolo follas.
6. Esmagado en Campo - cordeiro fígado con arroz.
7. Shopski serea en Guvec - queixo búlgaro en Shopski nunha pota con tomates e ovos.
8. Sach - pratos de diferentes tipos de carne con varios vexetais, que é preparado nunha tixola grande especial.
9. Swinish ou pileshka kavrma - carne asada de porco ou polo, respectivamente.
10. Plaka - peixe, cocido con legumes.

Pig Byurek. pementos recheos, cocido en masa

Para este prato que precisa dos seguintes ingredientes:

• pementa - 6 pezas;
• ovo de galiña - 4 anacos;
• serea - 300 gramos;
• fariña para panificación estaba queimada;
• migas de pan.

preparación:

1. No pementa eliminar o núcleo, deixando toda a legumes e lave ben.
2. Coze-los nun forno pré-Calefacción a 200 ° C durante vinte minutos para condicionar o escurecemento da pel.
3. Pon pemento quentes nun saco plástico por quince minutos. Logo deste tempo, limpar os legumes da pel.
4. Para preparar o recheo debe estirar seu queixo búlgaro, levemente batido dous ovos de galiña e mestura ben estes compoñentes.
5. Para breading separado sacudir dous ovos.
6. encher coidadosamente pemento, tentando non danalo. Esmagar algo vexetais para cociñar conveniencia. rolo de pementa na fariña, logo no ovo despois de panadaría estaba queimada, para empanados e de novo no ovo.
7. vexetais frite tixola, lubricados con aceite vexetal ata dourar.

Shopski serea en Guvec. Queixo branco búlgaro en caçarolas Shopski

Para este prato, ten que tomar o seguinte:

• serea - 500 gramos;
• tomate - 2 pezas;
• Pementa búlgara - 1 PC;
• ovo de galiña - 6 pezas;
• pementón - 6 pezas;
• salsa;
• aceite vexetal.

preparación:

1. Lubrificar os vasos de barro internas con aceite vexetal. Compartir serea para o fondo, a continuación, unha capa slaysirovannyh tomate e pementa franxas cortadas, superior revestido de aceite.
2. Cociña por 6-7 minutos nun forno ben quente ata que as verduras iniciar o zume.
3. Obter Olla, dirixir en cada un ovo de galiña, Espolvoreo novo con aceite e coloque no medio do pod de pementa.
4. Cociña no forno para completar ovos de cocción. Sirva, salsa quente pre-decorados.

A cociña tradicional de Bulgaria: doces e sobremesas

Quizais a máis famosa pastelería búlgaro - que banitsa. O chamado torta nacional vento. Seu recheo pode ser tanto salgado e doce. Pero o principio de preparación de pratos en ambos os casos é a mesma. masa fina intercaladas capas do respectivo recheo, entón todo o que é cocida no forno.

Tamén unha pastelería tradicional búlgara representado por estas especialidades:

1. Prlenki - bolos finos, substitutos de pan. Poden ser alimentados en forma pura ou con adición de allo, serea ou Cascaval.
2. Pitka - así como prlenki, comido en vez de pan. Aditivos son usados como. A única diferenza é que moito máis rituosas bev- magníficas e máis suave.
3. Mekitsa - masa que búlgaros comer no almorzo frito, engadíndolle en po azucre, marmelada, mel ou serea. Este tipo de alternativa nacional para rosquinhas americanos.

As sobremesas máis cores Bulgaria seguintes:

• Kissel mlyako con mel e noces - iogur de Bulgaria con mel e froitos secos;
• Tikva con mel e noces - cabaza, cocido con mel e froitos secos;
• halva búlgaro.

Tales doces e sobremesas cociña búlgara famoso. Algunhas receitas deses pratos son presentados a continuación.

Prlenki. Tortillas na grella

Estes bolos están presentes na mesa no canto de pan. Para a súa preparación son necesarios os seguintes ingredientes:

• de fariña - 450 gramos;
• ovo de galiña - 1 PC;
• Beber iogur sen azucre - 400 mililitros;
• fermento fresco - 20 gramos;
• azucre - 1 colher de chá;
• sal - 1 colher de sopa;
• refrixerante - 1 pitada;
• aceite vexetal - 3 culleres de sopa.

preparación:

1. Destes ingredientes debe ser suficiente para amasar a masa e poñelas nun lugar quente por 30 minutos.
2. Dividir a masa e movela sobre o bolo de un centímetro de grosor. Escove os con aceite vexetal e frite na grella. Tamén pode asar no forno prlenki.

banitsa Láctea. Leite vento torta

cociña búlgara implica a subministración de sobremesa xeada, cortada en anacos. ingredientes necesarios para a masa:

• de fariña - 400 gramos;
• ovo de galiña - 1 PC;
• aceite vexetal - 1 colher de sopa;
• vinagre - 1 colher de sopa;
• auga - 250 ml.

ingredientes necesarios para o recheo:

• Leite - 1 litro;
• azucre - 250 gramos;
• manteiga - 150 gramos;
• vanilina.

preparación:

1. Destes compoñentes amasar a suave estirar a masa.
2. Estenda codia moi finas. Cada un deles con manteiga fundida para graxa, coidadosamente recollidos nunha pila e estas flores improvisados colocados nunha assadeira untada á beira do outro.
3. Arriba verter a manteiga fundida remanente e cocer no forno a 170 ° C ata dourar.
4. Nese medio tempo, ten que preparar o recheo. Para iso, quenta o leite, engade o azucre e mexa ata disolver.
5. batedor ovo ben e, a continuación, vertendo unha corrente fina da mestura de leite, sen deixar a axitación. Engadir a vainilla.
6. Verter o pastelería mestura resultante e enviala ao forno, pre-Calefacción a 170 ° C antes de verter a cor dourada adquisición.

Cal é a verdadeira cociña búlgara? Recursos que reside no feito de que a cociña está legumes, queixos locais e produtos lácteos amplamente utilizado. Tamén hai unha gran cantidade de carne. Moitas veces usado a tecnoloxía de preparación en vasos. Os datos ingresos pratos búlgaros son moi sinxelo de usar, pero o resultado final vai sorprende-lo coa súa singularidade e permitir que sinta o gusto de Bulgaria.