Charcoal Chicken: segredos de cociña

Baked sobre o polo brasas - un prato verdadeiramente de luxo e festivo. Ela pode facer a principal decoración da mesa festiva. O sabor único de "smoky" apetitoso codia e luz carne tenra, - o que máis é necesario para un resultado perfecto?

Hai unha gran variedade de receitas para o polo á grella. Neste artigo imos describir os principios xerais de preparación, falar sobre os meandros da torrefação e marina.

Características do proceso

Nutricionistas consideran que asar á brasa - unha das mellores formas para quentar produtos de tratamento. Por suposto, este método é inferior á ebulición para un par en termos de preservación dos compoñentes valiosos, pero o sabor do prato rematado botan excelente.

Polo do carbón vexetal, a xente aprenderon a cociñar por un longo tempo. Podemos dicir que a rede é un dos máis antigos. Hoxe, non perdeu a súa relevancia.

No proceso de asar a carne cociñada, é moi amable e lixeira. A diferenza de fritura, o método de cocción preserva a suculência do produto, o polo non queda seco. Outra vantaxe - non hai necesidade de usar adicionalmente un aceite. Pola contra, aves coxas pinga de graxa en exceso.

Selección de aves de curral e de pretratamento

inspeccionar coidadosamente a carcasa, un par de pinzas, eliminar as penas, se elas existan. navalla afiada fina coidadosamente cortada desde a glándula garupa en conxunto co fluxo. Lavan-se as carcasa no exterior e no interior. Se non planea cortar o paxaro cando cociñar, especialmente Preste atención ao pescozo: comprobar que o interior da traquea ou restos de culturas. O paxaro non voar cos espetos, asegurarse de carcasa zapetlyuyte. Amarre as puntas das pernas para o outro, facer un nó na cola da corda traerá os extremos baixo o peito, cruz, amarre en torno da carcasa, sostendo as súas ás. puntas das ás dobra de volta para a articulación do ombreiro.

polos de corte non requiren condición marina a carne en calquera caso, será suave. Pero a maioría dos cociñeiros prefiren ignorar este paso, porque permite que a carne para alimentar sabores delicados. Probe escoller un paxaro grande, pesando preto de 2 kg.

Outra cousa - raza de carne de aves. Antes de cociñar o polo en brasas, é necesario para manter auga mineral ou iogur. Carcass é mellor cortar en anacos á carta, os propeklos suficientes de carne.

Pero coas razas de galiñas domésticas mellor non se participa en todo. Carne de polo son moito máis duros, os ósos son enormes, case ningún Zhirkov. proceso de tratamento térmico leva un longo tempo. Mellor deixar a carne para cociñar caldo ou formol.

A maioría das Marinas para a galiña

Por suposto, pode improvisar enviando un recipiente con paxaro todo está á man: maionesa, un pouco de salsa de soia, deu un zócolo no liquidificador a polpa de tomate e herbas. Con todo, se decide para cociñar polo sobre o carbón vexetal, receitas Marinas de éxito que dalgún xeito útil.

Para o polo é grande iogur, mesturado con zume de tomate. Esta marina non só acelera o proceso de cocción, pero tamén dá a carne un ton dourado magnífico.

Se ama notas orientais en ingresos familiares, Póñase nun recipiente con 50 ml de soia e teriyaki salsas, engade unha polpa esmagada de laranxas con zume, as súas especias favoritas. Fregar a mestura da carcasa e deixar polo menos 3 horas. Opcionalmente, engade en marina 1 colher de sopa. l. mel líquido.

Para aqueles con présa, o mellor remedio pode ser un convencional auga mineral altamente gaseificada. Despeje anacos de aves acuáticas, engadir temperado e acenden o lume. O tempo necesario para a preparación de carbóns fogueira queimados, será suficiente para marina suficientemente paxaro.

Marinas ácidas á galiña non son adecuados. refugallos vinagre o sabor da carne, seca-la. Pero se desexa acidez picante, é Espolvoreo carcasa bastante aceptable con zume de limón antes de asar.

ingredientes adicionais

Ao cociñar polo en vexetais grella poden usar. Tamén será chalés útiles e froitas tropicais, cogomelos.

Cociñar o polo á brasa en folla? Sinto-se a liberdade de usar a cebola, berinjela, abobrinha, baby cenorias, pementos. Se narezhete cubos patacas e zapechete-lo xunto coa carne, se leva ben con un fermoso adorno - un perfumado e suculenta.

El combina ben con bagas de polo e froitas. Cortar grandes barras de mazá, pera, engade as franxas de laranxa, películas peladas. Pon a froita dentro da carcasa, e matar a pel con palitos de xeito que xa non caen cando asar. A pel non pode ser cortado, pero o talo e as sementes deben ser eliminadas inmediatamente.

Enteiros ou en anacos?

Debo cortar a carcasa inmediatamente ou agrupación pode ir despois do polo sobre a carbón estará listo? Proceda con base en equipos e humor dispoñibles.

Na malla grosa para a reixa pode cociñar o ave enteira. Fai unha incisión ou ao longo da columna vertebral ou quilla. Se cociñar varios polo para unha gran empresa, será conveniente para cortar as carcasas en metades ou cuartos.

Para preparar os espetos en espetos ou máis cómodo para cortar a carne inmediatamente antes de asar.

servir

polo asado sobre reixas do carbón vexetal son perfectos para acompañamentos de patacas, pastas, arroz. Comer carne de aves tomado un coitelo e garfo, pero se a comida acontece nunha atmosfera de picnic relaxado, non pode unirse ás normas ríxidas de etiqueta. Cara os anacos bastante mans posibles.

Asegúrese de publicar a ensalada mesa de verduras estacionais, picles caseiros, cogomelos en conserva ou olivas en conserva. Non esqueza a salsa!