Caviar podtopolnikov: o inverno e todos os días

En tempos de vacas delgadas, cando cogomelos valiosos son raros, os fans de "caza silenciosa" comezou a volver a súa atención para os que eran considerados anteriormente lixo. En tempos de abundancia de setas, por exemplo, podtopolnikami (eles Morozik, ryadoviki ou soplete) negligenciada. Dicir, e que gusto amargo para o gusto eo cheiro non é un, e deixe cociñar por moito tempo, e moitas veces difícil de recoller - especialmente os espécimes mozos. Con todo, así como os outros non cultivar cogomelos, moitos están interesados en caviar podtopolnikov. O inverno non pode ferir a abastecer-se sobre el, e agora pode Deliciosos-se. Aqueles que ignorado este fungo ten que desenvolver con urxencia, como é procesado correctamente.

preparación competente

Antes de ser preparado a partir de ovos podtopolnikov, fungos requiren procesamento laborioso. boa lavado suficiente Young, pero o vello necesariamente ser limpo. E facelo mellor inmediatamente despois da colleita - tempo, gastar menos. copias máis antigas raspadas placas, e, ás veces, un sombreiro raspadas a aspereza da superficie. podtopolniki purificada engadida a auga fría, o cal ten que permanecer durante tres días. Neste caso, ten que cambiar o fluído polo menos unha vez ao día, e se soplete, sobre todo de idade - e despois dúas veces e tres veces. A continuación, a auga é drenada e Morozik engadir ata un fresco, lixeiramente salgada. Na maioría das veces desova cogumelo de podtopolnikov feito na base de cogumelos cocidos. E o proceso de cocción dura o tempo suficiente - 45 minutos para cubo de extracción vosmilitrovogo. Sen embargo, existen métodos alternativos, que serán discutidos abaixo.

Se non esperar para o inverno

Así, a preparación realizada e podtopolnikov caviar destinados a seren consumidos en breve. Neste caso, non hai necesidade de esterilizar os frascos, e pode facer sen vinagre. Cogomelos cociñados vertida a unha peneira. Cando a auga drenada, que son pasados a través dunha picadora de carne ou liquidificador. Algunhas persoas prefiren pique-os en anacos eran. Nun podtopolnikov andel (non soldada) son os dous grandes lámpadas. Son cortados, fritos e engade á cogumelo puré. Tamén introduciu dúas culleres de sopa de aceite vexetal, cinco esmagados dentes de allo, pementa e sal - e todo! Pode ser almacenado por cinco días no frío podtopolnikov caviar. Se o desexa, pode sabor do prato con crema de leite, pero cando servir. Se engadir lo con antelación, a vida útil é significativamente reducida.

a colleita de inverno

proceso máis complicado cando se prepara caviar podtopolnikov o inverno. Para ela, tres cebolas e unha cenoria relado; El fixo zazharki. Entón ela pyuriruetsya no liquidificador xunto cos cogomelos cociñados. Ao cociñar en auga, adición de sal, pementa e cravo establecidas-de-pico. Nun lote de débil vertida unha culler de sopa de vinagre (3%), e mesturou-se. Cálculo dos compoñentes colocados nunha libra de podtopolnikov fresco. Nos frascos estériles de fondo colocado Raminho pasterizadas salsa e Aneto, alternadas coas placas de allo. Derramado sobre o podtopolnikov cogumelo caviar quente do que é cuberto por follas de rábano. Os bancos están pechados - e adega. No frío dos ovos non pode deteriorar-se durante o ano.

caviar cogumelo con tomates

O método descrito - non é o único polo que se prepara podtopolnikov caviar. A receita pode variar a outros compoñentes. Con todo, a complexidade da preparación sobre o aumento como a cantidade de tempo e esforzo. Moer os cogumelos cocidos nun número de quilogramos de frito. Ademais deles pripuskayut cebola picada noutra pota escurecemento cenoria ralada, eo terceiro - de tamaño medio de tomate picado picada. Para el, como logo se fai marrón, cómpre engadir o allo esmagado (3 dentes) e frite por uns minutos xuntos. Logo todos os compoñentes preparados son ligados nunha pota, e salgado, pementa e cocida sobre a terceira hora. Segundo esta frascos estériles de caviar podtopolnikov o inverno xa se desenvolve arrefecidos, pasteurizado trimestre de unha hora (as latas de medio litro) e selado. Problema, por suposto, non faltan, pero o sabor é paga a pena!

Caviar de cogumelos asados

Ao mesmo tempo, eles teñen pre-cocido, ou o risco de quedar un gusto amargo. Ea peza almacenada será reducida. Receita interesante unha pequena cantidade dos ingredientes e facilidade de procesamento. Ryadoviki fervido finamente picado (pero non melyatsya) e foron cargados a un vaso de paredes espesas. A opción ideal sería unha chaleira campamento. Pola súa falta de ferro é bo Roaster. No caso máis extremo - a mesma tixola de ferro fundido, pero ten que se preparar en etapas. Nunha cunca frito cogomelos cunha cantidade de sólido (presión e non) picado de allo. Os ovos quentes do podtopolnikov inverno embalado en bancos e cuberto con aceite quente dende arriba, no que a fritura. El segue a ser enrolado e gardado, a pasteurización adicional, o produto non necesita.

Asada micélios de cogumelos

Para enriquecer o seu sabor en dous quilos podtopolnikov xa soldadas recomendado para asumir un terzo de un quilo de cebolas e cenorias. Cogomelos moer nun muíño de carne, cebola finamente desintegrado, cenorias groseiramente relado e fritidos por separado dos outros compoñentes. Todos os compoñentes son engadidos á pota a Lavrushka sabor (de tres follas), chícharos pementa (10 pezas), pementa vermella colher de chá de sal e. Ademais de un vaso de aceite de xirasol. Todos xuntos extinguido - por un longo tempo, preto de dúas horas. Ao final, antes do engarrafamento, coller engadido vinagre, comida embalada en bancos, é enrolado e deixar arrefriar baixo un cobertor. Notablemente, este podtopolnikov caviar con cenorias e cebolas, non só é un excelente merenda, pero tamén pode ser un delicioso recheo de tortas.