Como preparar carpa cabeza aspic: os segredos e ingresos

Practicamente calquera táboa de vacacións inclúe marmelada - peixe, carne, miudezas. Fans de peixes prefiren facer o recheo por causa diso. Con todo, a maioría dos cociñeiros gastar con este prato toda a carcasa, ao xogar a súa cabeza. Acontece que, por suposto, saborosa, pero non moi eficiente. Un dos peixes máis accesible é a carpa. O propio nome di directamente que parte do corpo maior peso. E xogar unha pena e é irracional. Podes facer moito máis interesante: o propio Fry carcasa ou asar, cociñar, máis cabeza carpa gelatinoso. Pensa en min, comeza non menos saborosa e riqueza.

segredos do éxito

De feito, crese xeralmente que o aspic caldo de peixe debe ser opaco e escuro. Con todo, se ama unha marmelada transparente, durante o pan fervendo é colocado nunha cenoria ou unha cebola. Ademais, din que os mellores resultados son obtidos con legumes asados.

Cocido cabeza carpa gelatinoso só nunha pota aberta - para que o caldo non é turba. O lume, á vez debe ser reducida, na medida do posible, que o contido da pota só lixeiramente pobulkivalo.

Alfazema sen gelatina

Ao preparar a carpa cabeza aspic, o primeiro e máis importante cousa que facer - aproveitar as súas guelras. Se non, o seu prato un sabor amargo e ten un cheiro non moi agradable. A continuación, o aspic fundación, unha vez máis para limpar; para máis cabezas riqueza está mellor cortar lonxitudinalmente en dúas metades. Eles suman un pote cheo de auga e un centímetro por encima da cabeza. Cando o caldo ferve, é eliminado coa espuma, é posto a cenoria e sal de cebola se engade. Media hora despois, a cenoria é eliminada, e todo o máis aínda ten que ser feito para unha volta engadido chícharos e pementos Lavrushka. Canto tempo vai levar depende do tamaño dos peixes. Un sinal ao da carpa cabeza de recheo está listo para ser unha descarga fácil de carne dos ósos. O lume é deficiente, o caldo é arrefriado, é extraído da cabeza e entender. A pel pode ser eliminado e cortado en pequenos anacos. carne ampliada en placas, Despeje o caldo, prato final é feita en fresco antes de cura.

Aspic con viño

Receitas peixe gelatina pode variar. Moi interesante sabor ten gelatinoso cabeza carpa, durante o cal a preparación do caldo vertida nunha pila de viño branco seco. Isto faise no paso de poñer cabezas, cenoria e cebola na auga. Despois de ferver, o caldo é cocido por media hora, a continuación, salgados, aderezados e deixar a quentar por un cuarto de hora. Mentres cabeza carpa gelatinoso arrefece, cabeza desmontado e colocado sobre a cunca, eo caldo é vertida unha culler de té de gelatina, diluído en caldo de pila. Olla lixeiramente Calefacción (a axitar os contidos). Permanecer tensa caldo de peixe derramar cuncas e ocultar no frigorífico. Cando carpa gelatinoso cabeza un pouco "coller" na louza pode engadir xoias: aneis ovos, círculos cenoria, verdes, chícharos enlatados, etc ...

Gelatinoso cabeza multivarka carpa

Para facelo, as operacións iniciais habituais: limpou as guelras, de cabeza para lavar, dobrar-se nunha cunca e chea con auga. O dispositivo é pechado, e é exposta durante unha hora para de extinción. Vai escoitar o sinal - en multivarku puxo cenorias e cebolas por tres cuartos de hora no mesmo modo. Como o tempo se esgota - o contido do vaso con sal e temperado con loureiro. Tras 10 minutos, apagar a unidade, cebolas e Lavrushka expulsado, franxas de cenoria corte, a cabeza desmontado, e está ligado ao caldo preparado de gelatina filtrada. Expansións en recipientes cheos con caldo de peixe, é decorada nunha medida de fantasía e escóndese no frigorífico. Para a festa está preparado!