Podtopolniki (fungos): unha receita para limpeza para o inverno

Collendo froitas e legumes para o inverno é familiar para nós. Azafatas pacientemente axitación na cociña para agradar os seus pickles casa de inverno da familia, compotas e así por diante.

É difícil de picles cogomelos

Unha das tarefas máis difíciles e importantes que son realizados en casa - é salga cogomelos. Con todo, salgados cogomelos crocantes, e aínda fixo o seu, por suposto, son un dos principais decoración da mesa festiva en Rusia.

Preparar axeitadamente os cogumelos en conserva non pode cada muller. Cada tipo de cogumelo preparado para a súa tecnoloxía. Abaixo amósanse os ingresos, tras o que vai ser capaz de picles ao podtopolniki inverno. Cogomelos - un produto que non pode ser tratado con lixeireza. Antes de embarcar neste caso difícil, ten que ler atentamente as regras que deben ser seguidas.

Como é que o convidado de Siberia

Podtopolniki - cogomelos moi comúns en Siberia. Con todo, son chamados Blewits álamo, e as persoas que son coñecidos como Morozik. Estes fungos pertencen á familia e redovkovyh considerado condicional comestible.

En Tricholoma Populinum convexa hemisférica e tapón moi carnuda, cuxo diámetro varía entre seis a doce centímetros. Se atopou o representante, cuxa cabeza está rachado e bordo rolada fina ou é ondulado e plana, o cogumelos podtopolniki fresco (foto anterior) diante de ti. A súa carne é suave cor lixeiramente avermellada.

Os sinais foron colocadas sobre o sombreiro, fundido co pé. Fungos adulto é fácil de recoñecer - el rexistra unha cor vermello acastanhado, mentres que os individuos novos son completamente negro.

Pés carnuda podtopolnikov. A súa lonxitude varía de tres a oito centímetros, ea anchura pode ter ata catro centímetros. fungos estaminais adultas mozos e teñen a mesma cor que a tarxeta. Cando prema as pequenas manchas escuras poden aparecer nel.

De agosto a outubro siberianos reunir podtopolniki. Cogomelos medran baixo os choupos extensos grupos e ás veces se atopan en parques e en estradas. A poboación local, moitas veces colhê-las para o inverno.

Receita №1 - marinado podtopolniki

Aquí está un xeito de cociñar cogomelos podtopolniki. Ingresos cada familia a súa propia, pero este é un dos máis lento.

Para preparar un litro de marina que vai ter:

1. 6 pezas de dentes e mesmo número de paraugas Aneto.
2. Pementa doce ou negro (pode ser usado, e un) chícharos e folla de loureiro - por 10 unidades.
3. 3 culleres de té de vinagre.
4. Azucre e sal (iodado mellor non usalo) - 2 culleres de sopa.

Morozik precisa de dous días de salsa en auga fría. Dúas veces ao día, el que cambiar. Este procedemento vai librar do gusto amargo natural, que ten podtopolniki. Cogomelos, logo lavou-se coidadosamente usando un cepillo para a limpeza da superficie da terra, e fervidas en auga salgada por quince minutos.

A auga na que cociña nosos cogomelos, debe ser drenado e Despeje un novo lote de pota. Posteriormente podtopolniki cociñar por uns 45 minutos, e lanza nunha peneira.

Marina balde produto desyatilitrovoe, ten que preparar un medio litro de marina.

Ferva toda a auga, a continuación, engade que a folla de loureiro e endro. Xentilmente caer especias durmido, azucre e sal. Máis de 15 minutos, a mestura debe ferver. Só entón se pode engadir esencia de vinagre. Despois de máis de cinco minutos, desactive a marina está listo.

Cogomelos son feitas en frascos esterilizados tapas abaixo. Encha a cunca ao ombreiro de necesidade. Nos bancos ata a bordo con Despeje a marina e inmediatamente selado los esterilizados kapron tapas. Tras nosos bancos teñen arrefecido, coloque os nun lugar fresco (a neveira tamén é bo). Dentro de 30 días, os cogomelos poden ser comidos.

Receita №2 - podtopolniki Solim xeito quente

Aquí é outra boa forma de preparar cogomelos para o inverno. Podtopolniki deben ser coidadosamente limpos e enxaguada con auga da billa. A continuación, eles están situados na pota e cocido en auga salgada durante aproximadamente unha hora. Entón Blewits choupo lavada de novo e se inclina cara atrás no coador.

Cogomelos cociñados necesario engadir sal (50-60 g de sal por 1 kg de produto) e engadir especias a gusto. Podes usar paraugas dille, rábano, cebola, allo, etc O produto acabado é posto baixo presión nun recipiente de tamaño adecuado.

Comelos será posible en 7-8 días.

Receita №3 - salgadura Fría

Aquí é outra forma como picles cogomelos podtopolniki. Así como no primeiro caso, as setas son coidadosamente limpos e lavados. Despois de que os sombreiros difundir dentro do prato preparado, aspersión cada nova capa de especias e sal.

1 kg do produto que precisa 50-60 gramos de sal.

Pratos cubertos cunha tapa e prema abaixo ea súa opresión.

Receita №4 - salgada franxas de cogumelos

Para esta receita necesitas (en 1 kg do produto):

1. Folla de groselha - 2 pezas.
2. Dille - 5 gramos.
3. Tres anacos de dentes e chícharos pementa.
4. Folla de loureiro - 1 pcs.

A propósito, esta receita é adecuado para a limpeza e doutras especies de fungos.

Blewits purificados CHOP (ten que obter algunhas pezas grandes) e aclarado abundante.

O taboleiro é vertido 100-150 ml de auga (aproximadamente a metade dun vidro) é mesturado con dúas culleres de sopa de sal e incendiado.

En auga fervendo e poñer cogomelos ferver, axitando continuamente. Cando a auga comezar a ferver nunha pota, unirse ao pot todos os temperado e deixe cociñar por máis 20 minutos. Cogumelos están preparados, cando se deposita no fondo, ea salmoira convértese en transparente.

Damos a mestura resultante a arrefriar, e descompón-se na banca, salmoira inundación. No caso dos alimentos poden ser consumidos dentro de 50 días.

Receita №5 - outra forma para marinar cogomelos

Para preparar a marina, por 1 kg Morozik que precisa:

1. Cravo, canela e pementa - engade a gusto.
2. Ukrov e ácido cítrico - 2 Ramm.
3. Azucre - 10 gramos.
4. Salt - 15 gramos.
5. Auga e vinagre - 125 mililitros.

Podtopolniki limpo e aclarado, a maior cortado en varios anacos. Ferva en auga, o que é necesario antes de engadir sal e vinagre. Tras a marina ferve, é eliminado a partir da escuma e preparados cogumelo máis 25 minutos, axitando suavemente. Xa que os cogomelos son cociñados (lembre-se - a salmoira debe ser transparente e podtopolniki desviar para o fondo de pratos), engade as especias restantes.

O produto acaba e colocar sobre os bancos e Despeje a marina. Despois diso, eles cobren tapóns e esterilizou-se a refluxo suave durante unha hora.

Resta arregaçar as marxes. Aquí e listo nosos cogomelos marinados podtopolniki. Fotos dos seus tarugos pode incluso enviar os amigos. Quizais eles deciden caer para visita-lo, a fin de degustar os deliciosos cogumelos e descubrir desde-lle o segredo da súa preparación.