Caballa frito. Receitas para amantes de peixes

A cabalo non é o peixe comercial máis común. É capturado desde o mar de Barents ata as illas do Caribe, atópase no frío mar Báltico e cálido do Mediterráneo. É un peixe gordo e perfumado cun sabor peculiar. En moitas cociñas nacionais, hai unha gran cantidade de ingresos para cociñar, decapitar, decapitar, fumar e conservar a cabalo ou, se non, a cabala.

Como unha caballa quente servido cocido, recheo, estofado, en forma de kebab shish e, por suposto, frito. Baixo o nome xeral de prato "caballa frito", recóllense as receitas máis diversas, con diversos aditivos e ingredientes.

A caballa asada é un prato de fast food, ademais, o peixe fresco e recentemente collido adoita cociñarse coa súa propia graxa. A cabalo nos chega normalmente en forma conxelada, polo tanto, en primeiro lugar debe descongelarse ata tal punto que se poida procesar. Se o peixe se derrite á suavidade, empeorará moito o seu sabor.

Antes de freir caballa, debes preparar.

Tiras de caballa, cortan a cabeza, aletas, cola e escamas duras nos lados. A casca fina elimina fácilmente. Limparemos a carcasa dos ósos costeiros e tiraremos a crista. Temos dúas lomos de carcasa. Se o peixe é pequeno, entón estas metades non se poden cortar nin cociñar. Un gran cabalo debe ser cortado en anacos. Tamén debe ser salgada (faino con coidado: a carne de caballa é lixeiramente salada) e espolvorea cun zume de limón. Este é o tratamento de cabalo ao elixir calquera método de preparación.

Caballa frito, as receitas que aquí ofrecemos, sempre preparadas en aceite vexetal.

Caballa na salsa de soia

A receita máis sinxela e rápida é a caballa na salsa de soia e un cocinero inepto. Os filetes preparados colócanse nunha tixola quente, rapidamente fritos por ambos lados. A salsa de soia mestúrase con tomate (1: 2), engade o azucre e enche o peixe nunha tixola. Nós pechámolo e pesámolo con esta salsa por non máis de cinco minutos. O aderezo é mellor servido con arroz cocido.

Caballa en masa

No xurelo frito, as receitas das que se coñecen en moitas cociñas nacionais, resulta especialmente delicado e saboroso. Prepárase en fritura profunda - quente ata 120-130 graos de graxa. No noso caso - en aceite vexetal refinado. En volume, debe ser máis de catro veces o volume do produto (peixe en masa).

Pequenas cuncas de cabaza mergulladas en masa e fritas en grandes cantidades de aceite vexetal fervente de 5-7 minutos.

As patacas prepáranse deste xeito: por 500 gramos de peixe, bata tres ovos, vertécelas nunha fariña (un vaso) e mestúralas completamente. Debes obter unha masa non máis grosa que a crema agria. Para a consistencia desexada, pode engadir o leite. Os ovos e fariña son os principais ingredientes da masa, pero pódese dificultar: substitúe o leite con cervexa ou ketchup, engade o queixo ralado e os greens, a sobremesa é moi saborosa no viño branco. Peixe frito en masa pode ser servido en forma fría, como un lanche.

A cabalo frito, as receitas das que son, por regra, simples, adoitan estar destinadas a unha táboa diaria. E a partir deste, en xeral, peixes despretensos, accesibles e baratos, pode preparar un prato "festivo".

Delicias de caballa - con tomate e queixo

600 gramos de filetes de peixe requiren tres ovos, dous tomates de tamaño medio e 150 gramos de queixo. Media cunca de fariña, sal e especias, verdes.

O filete é cortado en anacos grandes, cada un colocado nunha roda de queixo e tomate (deberían ser do mesmo tamaño que as pezas de peixe). Os ovos batan, engaden especias, engaden sal. Pezas preparadas de filete como un bocadillo, para que o queixo e os tomates estivesen no medio. "Sandwich" mergúllase na mestura de ovos, logo rollo con fariña. Fritir por ambos lados durante uns 10 minutos. O prato é servido quente con verdes.