Beshbarmak receita

Beshbarmak moitas veces referida como a carne en kazakh. Pero este prato é tradicional non só os cazaques. Beshbarmak receita era coñecido entre todos os pobos turcos que habitan a Asia Central nos tempos antigos. palabra Beshbarmak é traducido do idioma do Quirguicistán como "cinco dedos", porque comer este prato mans, como aqueles días os nómades non cubertos.

Os principais compoñentes deste prato é cocido carne de cabalo cocida nun caldo de carne pasta. A carne é cortada en anacos e mesturado con pasta e chyk salsa especial. Esta salsa está feito a partir do caldo, aneis de cebola picada e pementa negra. Nos días de festa en Beshbarmak engadiu Kazy convencional salchicha ou outras viandas carne de cabalo.

Pasta e carne, cortar en anacos pequenos, coloque nun prato grande, top de todo isto outeiro regada salsa e comeu todo quente. Para alimentos non moito que dicir - non foi aceptado, a noticia non é discutido e nunca argumentou. Beshbarmak prato servido á vez, primeiros invitados foron ofrecidos unha cunca de caldo de carne e carne deixada nos ósos, e só entón avanzar na comida principal.

Este prato é moi popular e agora entre os pobos turcos e, a pesar de hai moito deixaron de ter vida nómade e cubertos, receita Beshbarmak desde os tempos antigos, non cambiou. É que a carne de cabalo, que é debido á lenta solidificación é máis axeitado para a preparación deste prato, cada vez máis substituído por un año. carne de cabalo novo non sempre está dispoñible, e un cordeiro novo está sempre á man.

Cazaques e kirguiz son xeralmente preparadas Beshbarmak prato para vacacións en familia. Para tales casos, cordeiro condición alimento. Nunca Beshbarmak comer só, sempre indo a unha morea de familiares e veciños. Comer este prato quente ou frío como un porco Beshbarmak mal gusto e cocido - todo non comestibles. Polo tanto Beshbarmak porco cazaques non cocido, pero en Rusia esta opción Beshbarmak atopados.

Preparación Beshbarmak - é un ritual: homes mataron un carneiro e estean implicados na preparación de carne, e mulleres - pasta. Ovella cocidos nun gran caldeiro durante un incendio e reloxo, que o lume non era forte e deixar ferver estaba tranquilo, case imperceptible. A auga debe só cubrir a carne e oso ten que ser todo. De longa anhelo carne amacia pero permanece saboroso e suculento, xa que non deixe ferver dixerida e non perder o sabor.

É posible, sabendo que o Beshbarmak receita, cociñar este prato para todo o festivo, e sorprender os invitados. Beshbarmak ofrece unha receita que é preparado con cordeiro, vai caber e novo carne ou camelo. Debe dos seguintes ingredientes para o caldo:

Carne sobre o óso (cordeiro, carne de vacún) 1,5 kg
Cenorias 2 pezas
Cebolas 2 pezas
Bay anacos de follas 3
7-8 chícharos pementa de Xamaica
sal

ten que tomar para a masa:
Fariña 400 g + 200 g por podsypku
Ovos 2 pezas
Auga (caldo) 200 mililitros
sal

A salsa está feito de dúas lámpadas, pementa do reino e salsa.

A carne debe ser lavada, poñer nunha pota, cubrir con auga fría e colocado sobre unha placa. Cando a auga ferve, eliminar a escuma ea necesidade de reducir a calor. Para obter un caldo claro, é necesario eliminar periódicamente a escuma. Cociña a carne terá un mínimo de tres horas e media, cubrindo a ola cunha tapa. A carne cociñada debe ser suave e ben separados a partir do óso. Preto de media hora antes do fin da necesidade de poñer en Laurel caldo de carne, pementa, sal, dúas cebolas e cenorias peladas dous. Ata que a carne é cocida, amasada masa para pasta.

fariña peneirada ten derramar nun vaso, conducir a ovos soltos, engade sal, Despeje o caldo frío ou auga e amasar a masa. Debe amasar ben e, a continuación, deixar lo deitar-se durante media hora. A masa non se secou, debe cubrir cunha toalla ou enrole en folla. A continuación, enrole a masa que cómpre nunha capa fina, fariña de podsypaya para que non está prendido as mans, e cortar en diamantes. 40 minutos diamantes debe permanecer sobre a mesa a secar.

Cando a carne estea cocida, é necesario obter o Skimmer e cortado en anacos e caldo - tensión. A continuación, ten que eliminar a partir de graxa caldo de carne e frite-o nunha pota de aneis de cebola en franxas e lixeiramente salgada.

Agora ten que ferver en pequenos diamantes porcións. Cocidos en caldo de diamantes, cambiar para as cebolas e mexa para evitar degola xuntos. A continuación, os diamantes que ten que poñer nun prato, poñendo-os máis preto do borde da tarxeta. A carne pila de centro, Espolvoreo con pementa e Despeje a salsa. caldo quente é vertida en cuncas e Espolvoreo con verduras picadas. Coma mans Beshbarmak inclúen unha peza de carne en un diamante.