¿Que é un bisté e como cociñalo?

Moitos expertos en cociña culinarias expertos non poden responder á pregunta de que é un bisté. É dicir, todos saben firmemente que se trata dun prato de carne; É posible que el mesmo sexa amado e cocido con bastante frecuencia. Con todo, o nome "oficial" dos chefs é descoñecido. Mentres tanto, o método de cocción da carne fai posible cociñar a carne do xeito máis natural, cun mínimo de ingredientes adicionais. E moi saborosa!

Alfabeto culinario: que é o bisté

Con iso non só confunden o rumpsteak: e coa carne asada e con carne, e ata con chuletas. Non obstante, todo isto é pratos absolutamente diferentes. En resumo, un chop, empanado en pan rallado, iso é o que é un rumpsteak. E a diferenza do bisté, mesmo en clásicos estritos, non ten que ser carne: os inventores da receita, os ingleses, inicialmente permitiron o uso de carne de porco, polo e mesmo peixe na súa preparación.

A partir de carne asada, o chuletón é distinguido polo espesor das pezas: para o primeiro, deberían ser moito máis espesas. Por outra banda, a carne asada tradicional non é batida e cocida, eo frito é frito despois do tratamento cun martelo ou espátula. Verdade, os habitantes do Foggy Albion (e probablemente saben mellor que outros o que é un rumpsteak) en algunhas receitas levan a carne "á mente" no forno, pero só despois de asar.

Filete de ladrillo clásico

A cociña é realmente moi sinxela e o prato vai ser moi suave, se escolleu a carne ben e adiviín con freír co tempo. Cando se prepara un beefsteak, é necesario levar un corte ou pescozo para el. Hai a carne máis lixeira, coa cantidade óptima de graxa. A peza é cortada por pratos nun centímetro e medio de espesor, son lixeiramente, sen moito celo, golpeados cun martelo de madeira (preferiblemente a través dunha película de comida, para non volverse). O Lesezone - ovo con sal e unha cullerada de leite - é sacudido no mizochka. Cada placa está mergullada nela, despois de caer no pan rallado e frito a ambos os dous lados nunha cortiza crua.

Características do proceso culinario:

1. O aceite utilízase fundido. Pode tomar graxa de porco. No filete de xirasol é máis grave.
2. Se non está seguro de que a carne se virará suave, pode pre-marinar ou perder a mostaza e repousar durante un par de horas.
3. Terminado é un bisté ladrillo, que é facilmente perforado e emite zume transparente. Se o sangue xa non sobresae, pero a carne está bastante seca, envíea ao forno por un cuarto de hora, poñendo un recipiente de auga na planta baixa.

Ao servir, o prato vese con manteiga derretida. E difúndea mellor en placas quentes.

Rumsteak con ameixas

Que este prato é bo; dá moito espazo para a fantasía culinaria. Suxerímoslle que prepare un bife orixinal, a receita inclúe un compoñente bastante inesperado: froitos secos. Un millo e medio de carne de vacún son cortados do xeito descrito anteriormente, desmenuzados en pan rallado e rapidamente fritos - ata que se encollen, pero non ata que estean cocidos. A perezosa nin sequera pode superar as placas - grazas á manipulación máis aprofundada da carne e polo tanto resultará ser amable. Douscentos gramos de ameixas sen pous son fervidos previamente por cinco minutos, despois de que se secan. As rodajas de carne transfírense a un prato de cocción cunha capa. Entre eles prunes pegadas. Nunha tixola con mollo de carne, engádense os círculos de 3-4 zanahorias e móstranse encima da carne. Xunto á transparencia, os aneis de tres cebolas son torrados e distribuídos sobre unha cenoria. A forma é vertida nun vaso de caldo e ao forno durante dúas horas. Tal rumpsteak (foto no artigo) seguramente converterase nunha especialidade e prato favorito da súa familia.

Mostaza

Para obter o resultado desexado, non é necesario cortar a carne no pan rallado dos procedementos obrigatorios. Pero sen apetitosa "roupa" non se quedará! Pola súa fundición media metade un vaso de sementes de xirasol - pode estar en bruto, pode brindar, sen diferenza, se só se limpa. Dous culleres de mostaza forte mestúranse con dúas xemas, sal, pementa, pemento e sementes de xirasol. Cada carne preparada de carne de vaca rápidamente ruxea a lume intenso e transfírese a unha tixola cuberta con folla. A carne está manchada de pasta xelea e colócase no forno durante cinco minutos. Tal carne pode converterse nunha verdadeira decoración incluso para unha mesa festiva.