As vitaminas hidrosolubles: características xerais.

Vitaminas - un grupo de baixo peso molecular biosoedineny natureza química diferente, que son necesarios para a existencia dun organismo vivo, en concentracións moi baixas en comparación con produtos alimenticios básicos. A principal fonte de vitaminas na maioría dos casos, son plantas. vitaminas solubles en auga, en seres humanos e animais alimentados con razón.

A ausencia completa de vitaminas na dieta humana ou avaría dos procesos de asimilación leva ao desenvolvemento de deficiencia de vitamina, falta de vitaminas nos alimentos provoca a hipovitaminose, cantidades excesivas - hipervitaminose. Isto afecta adversamente a maioría das reaccións metabólicas, leva á inhibición dos procesos de crecemento e desenvolvemento, reducida resistencia inmunolóxica.

vitaminas gordura- e solubles en auga son os reguladores do metabolismo. Das moitas vitaminas son sintetizados nas encimas do corpo - biocatalisadores por medio do cal a reacción levada a cabo metabolismo. Beribéri hipo e pode ser causado pola presenza de alimentos no antivitamina - análogos estructurales de vitaminas: vitaminas que desprazan desde reaccións metabólicas específicas e non son capaces de exercer as súas funcións. Ademais, antivitamina poden compostos que inactivam vitaminas, dividíndoos en substancia simple ou formar con vitaminas quimicamente complexos inactivos.

Existen varias clasificacións de vitaminas. O principal deles son física e quimicamente. Segundo a clasificación física de vitaminas, solubles en graxas son chamados os solubles en graxa, que se disolven na auga - soluble. Esta clasificación é universalmente aceptado. clasificación química das vitaminas con base na natureza da estrutura de moléculas: serie heterocíclico vitaminas, serie aliclico, alifico, aromico.

Solubles en auga vitaminas son ben solubles en auga, practicamente insoluble en graxas e disolventes orgánicos. Son lábil á calor (destruído a alta temperatura) non pode ser depositado no corpo.

vitaminas solubles en auga. A tiamina (vitamina B1) está construído a partir de derivados de pirimidina e tiazol. O máis rico deles léveda, couve, espinacas, cenoria, chícharos, feixóns, ril, ovos, soro de leite. Esta vitamina tamén poden ser sintetizados e microflora intestinal. El participa na regulación do metabolismo de hidratos de carbono. Coa súa función prexudicada déficit do corazón e do sistema nervioso, posibles cãibras musculares.

A riboflavina (vitamina B2) xoga un papel clave en procesos metabólicos no corpo como unha coenzima dun número de encimas que están implicadas nos procesos de respiración dos tecidos.

Piridoxina (vitamina B6) - derivado piridina é unha parte e amitransferazy encimas descarboxilase. Aminotransferase trasladado dun aminoácido a outro. Descarboxilase catalizar a hidrólise do grupo carboxilo. Falta de vitamina provoca o desenvolvemento de enfermidades dermatolóxicas.

Nicotinamida (vitamina B5) - amida é ácido nicotínico, un compoñente de kodegidrazy que hidróxeno clivado dende substancias orgánicas. Coa falta de dermatite vitamina desenvolvemento.

Cianocobalamina (vitamina B12) posúe unha estrutura química complexa cola. É o átomo central de cobalto. Toma parte na hematopoiese. Na deficiencia de cianocobalamina no corpo desenvolve anemia nutricional.

vitaminas solubles en auga - ácido ascórbico. Esta vitamina é amplamente utilizado para o tratamento de escorbuto. Unha cantidade significativa de vitamina está contida en froitas cítricas, rosehips, groselha negra, rábano, mazás, couve-nabo, tomates, etc.

grupo D vitaminas son solubles en graxa. Actualmente, coñecida sintetizado soluble en auga vitamina D. É que o colecalciferol (vitamina D3) pode ser sintetizada no corpo por acción da luz solar. O noso corpo é particularmente sensible a D-hipovitaminose especialmente no outono e inverno. Esta é expresa máis claramente en lactantes. Cales son as vantaxes de vitamina D3 soluble en auga? Unha solución acuosa de vitamina D3 é máis ben absorbido no tracto dixestivo, en comparación con solucións oleosa. A solución acuosa de colecalciferol é especialmente popular en pediatría.