Alginato sódico. Propiedades e aplicacións

O alginato sódico é un sal de ácido algínico - polisacárido viscoso, o cal é extraído a partir de castaños de algas ou de algas xaponesa. El é usado en medicina como un medicamento (antiácido) e destino se para o tratamento de enfermidades gastrointestinais, que necesitan de neutralización do ácido clorhídrico. Na industria de alimentos actúa como un estabilizador e espesantes e é máis coñecido por nós como un alimento E401 aditivo.

alginato sódico ten un nivel "0" de seguridade para os seres humanos debido á súa orixe natural. El é un emulsificante na industria de alimentos é usada como un umectante. Na barra de produtos que é designado E401, pero ademais, existen tamén outros nomes: aliginat de sodio e alginato sódico. Isto debe ser consciente de se é un soporte dunha dieta sa e son usados para estudar coidadosamente as etiquetas dos produtos alimenticios.

Como un polissacido de orixe natural, o alginato consta de residuos de L-gulurónico e de ácido D-manurónico. O po desta sustancia ten unha crema ou de cor marrón claro. Mantén ben a humidade e é pronto soluble en auga. O seu uso principal é asociado coa capacidade de formar xeles.

O alginato sódico está feita a partir de algas castañas e vermellas. A súa produción está a ser extensivamente en Indonesia. En Filipinas, Xapón, China, Francia e Estados Unidos está feito todo de procesamento. plantas de procesamento de pequenas tamén son organizados na India, Rusia e Chile.

Sales deste material son excelentes enterosorbents, pero non é útil na propiedade medicina. alginato sódico acelera o proceso de cicatrización. Ademais, o ácido algínico e os seus sales de reducir significativamente os niveis de colesterol no sangue. Nesas propiedades que foi coñecida hai moito tempo, e uso de máis de 300 anos.

Existen varios feitos interesantes sobre a historia deste tema.

• A investigación de compostos seguros e eficaces que se ligan e deducir radionuclidos do corpo, implicadas nos 70 s. o último século. O material utilizado como a proba de alga Laminaria e Fucus, que é o ácido algínico rico e os seus derivados. Ao mesmo tempo, a investigación foi realizada en máis de 10 países. alginatos de alto rendemento foi comprobada para combater os efectos da exposición á radiación.
• A maior parte das propiedades de curación de algas debido ao seu contido de ácido algínico.
• En todos os estudos realizados no século XX, temos confirmado a seguridade de alginato sódico para o corpo humano. Isto fixo posible usalo como un suplemento dietético.
• ADI para o home foi creado pola OMS. Esta parcela de 50 mg por kg de peso corporal do corpo humano. En Rusia e en moitos países este suplemento é recoñecido como seguro e aprobado para uso na industria de alimentos.
• Debido ás súas propiedades de alginato sódico desexa aumento da demanda, só o ano pasado, o consumo aumentou en 16% no mundo.
• Como un aditivo alimentario, que se emprega para a produción de bombóns, gelatinas, compotas e geléias.
• Emprégase tamén para a turbación de bebidas que non conteñen alcohol e de aclaración de zumes; na produción de salsas de maionesa; peixe e carne geleias; como un concentrado alimentaria.
• Ela é usada en cosméticos para a produción de pomadas, cremas e batons.

Estabilizadores de alimentos - aditivos especiais que están incluídos no subgrupo de E400 - E499. O principal obxectivo deles é na creación e mantemento da textura, consistencia, forma. Eles están deseñados para mellorar e manter a aparencia do produto, xa que evita os cambios químicas e físicas. Estabilizadores de alimentos son usados na industria de panadaría, lácteos, procesamento de carne e produtos de repostería. Eles son divididos en 3 grupos principais: pectinas, gomas, carrageninas.