Algunhas palabras sobre como facer rolos na casa

Hoxe, a cuestión de como facer rolos na casa, pode haber moitas respostas, porque hai moitas receitas para a súa preparación. Non obstante, a pesar desta diversidade, aínda hai características comúns que unen todo aparentemente nalgún lugar e receitas que non se asemellan. Serán máis apropiadamente chamadas regras, o que significa o seguinte: se facemos rodas na casa, siga rigorosamente os cánones que non foron inventados por nós.

Entón, primeiro, preste atención especial aos medios improvisados, que son atributos integrais da preparación de rolos: unha esterilla e un coitelo. En canto á alfombra, o máis suave será, canto máis fermosos os rolos obtés ao final. Hoxe en día, a súa adquisición non será difícil, porque, por suposto, en calquera cidade hai unha tenda especializada ou polo menos un departamento que vende materiais e produtos prácticos necesarios para facer sushi e rolos. É interesante notar que non é de estrañar que os alfombras máis de alta calidade sexan os que teñen exactamente a orixe xaponesa. Se de súpeto non podo atopar exactamente isto, entón trate de atopar polo menos Taiwaneses ou chineses - son un pouco peores, pero á ausencia do primeiro, fanse unha alternativa digna.

Preguntando como facer rolos na casa, moitas persoas nin sequera pensan en que tipo de coitelo usar para cortalos. Pero isto é moi importante! A práctica demostra que, por este procedemento aparentemente simple, necesitas un coitelo especial. Todo o problema é que os coitelos de cociña que están familiarizados coa nosa vida cotiá non son o suficientemente afiados como para cortar rolos; simplemente preséntanos e non os cortan. Non necesitamos non só saborear, senón tamén o aspecto do prato, non é? Polo tanto, intente atopar un auténtico coitelo xaponés, caracterizado por unha lámina particularmente fina e, xa que logo, afiada. Se conseguiu obter máquinas de calidade e un coitelo, podes pensar que a fermosa aparencia dos rolos preparados xa está dispoñible; só é necesario escoller os ingredientes correctos e tamén realizar o mesmo proceso de preparación. Para ter polo menos unha idea diso, gustaríame dar un exemplo a seguir sobre como facer rolos no fogar.

Un lugar especial no proceso de preparación de rolos sempre foi a cuestión de como cociñar correctamente o arroz. Se facemos rodas na casa, isto non significa que poida usar o arroz común. Teña en conta que dunha vez por todas: ningún outro arroz, agás o xaponés especial, non lle dará un prato tan intenso. A pesar da variedade de receitas de preparación de arroz para rolos, hai unha, cuxa observancia garante un excelente sabor do prato preparado.

Para a preparación correcta do arroz para rolos, necesitarás:

• 3 cuncas de arroz para sushi;
• 3 cuncas de auga (e por separado outros 150 ml);
• 2 culleres de sopa. L. Vinagre de arroz ;
• 2 culleres de sopa. Sales;
• 2 culleres de sopa. Azucre.

En primeiro lugar, cómpre lavar o arroz a tal estado que a auga despois de que permaneza limpa. Despois deste procedemento, cómpre colocar nunha peneira fina e saír deste formulario por un tempo - ata que o auga foxe (por regra, este proceso leva aproximadamente unha hora). Despois diso, podes poñelas nun pote e engadir auga. A cantidade de auga é un momento moi importante na preparación de arroz para rolos. Debe ser igual á cantidade de arroz coa adición de outros 50 ml.

Preparado e cheo de arroz con auga debe ser colocado nun lume rápido e cociña ata os furados, a través do cal o aire escapará. Como regra xeral, isto comeza a ocorrer logo de 10 minutos despois do inicio da cocción. Axiña que tales aberturas aparecen, a tixola debe estar cuberta, o lume reducido e cocido por outros 10 minutos, despois de que se elimina do lume e, sen abrir, permítese infundir outros 10 minutos, despois do cal o arroz pode mesturarse cunha espátula de madeira e sazonar con salsa.

Deste xeito prepara o arroz para rolos. Este procedemento é relativamente sinxelo e as habilidades culinarias especiais para a súa implementación non son necesarias; serán necesarias no proceso de preparación dos propios rolos. E para familiarizarte con como facer rolos na casa, gustaríame dar un exemplo de como preparar rolos "Philadelphia" na casa. Por que exactamente Filadelfia? A resposta é sinxela: este prato non é moi difícil, pero ao mesmo tempo axuda a desenvolver habilidades que se poden usar no proceso de facer outros tipos de rolos.

Filas de Filadelfia

Este tipo de rolos fíxose moi famoso case de inmediato coa chegada da cociña xaponesa na nosa vida cotiá. Os fans de sushi e rolos nin sequera se preocupan polo feito de que o "Filadelfia" - este é un rolo de orixe non xaponesa. O único que lles conecta con este país é os ingredientes a partir dos cales están feitos, pero se prestas atención á súa aparencia, coñecedores e coñecedores da cociña xaponesa entenderán de inmediato que en Xapón non fan que o interior se vira cara a fóra e "Filadelfia" como Coñecido, refírese específicamente a tales - enriba non é unha folla de nori, senón un salmón. Ese tipo de rolos son máis peculiares para Estados Unidos; alí inventáronse de inmediato, en canto os americanos tivesen coñecemento da gastronomía xaponesa.

Para facer unha porción de rolos "Philadelphia" necesitarás:

• 120 g de arroz xaponés;
• 40 g do mesmo nome queixo Philadelphia;
• 60 g de salmón;
• 1 folla nori;
• 1 pepino;
• 1 aguacate;
• Rábano Wasabi, xenxibre e salsa de soia a gusto.

Inmediatamente quero chamar a atención sobre o feito de que o arroz se pode preparar con vinagre de arroz - só dará un sabor especial aos rollos listos. Para iso, xa se debe colocar o arroz cocido nunha tigela (preferiblemente de madeira) e mexendo, botalo con vinagre.

Agora preste atención á alfombra de bambú - debe estar cuberto con película de comida. Encima, coloque a folla nori co lado brillante. Agora tome o arroz e coloque unha capa sobre as algas. A seguinte acción require unha certa habilidade: é necesario curar coidadosamente a xanela para que o arroz permanezca debaixo e as algas estean encima.

Agora é hora de comezar a encher o rolo, que consiste en queixo, pepino e aguacate. O queixo é cortado en tiras finas e establece un camiño peculiar estrictamente no centro da folla nori, e pepino e aguacate, en rodajas, colócanse xuntas. Asegúrese de que este recheo ten a mesma lonxitude e ancho e, tendo a certeza diso, pode volver xirar a alfombra, pero esta vez xa para formar un rolo pulido e fermoso con bordos cadrados. Despois diso, corte filetes delgados (aproximadamente 1 cm de ancho) do filete de salmón e cobre cun rolo.

Despois de todas estas accións o rolo "Filadelfia" está listo: só queda cortalo en anacos de porcións. Para que isto ocorra de forma máis suave e precisa, pode usar un pequeno segredo: antes de cortar, mergullo o coitelo con auga fría.

Os rollos "Philadelphia", como moitos outros, serven con wasabi, xenxibre e salsa de soia.

Por suposto, ademais dos roles de "Filadelfia", hai outros que non son menos sabrosos e apetitosos. Entre eles, vale a pena prestar especial atención aos máis populares, a saber: rolos de California, que se poden cociñar con caviar vermello e sésamo; Rollo chinés, ebi sigroma, roll akai, roll kayji, roll ovar e moitos outros que difieren non só nos seus ingredientes e formas, senón tamén no círculo dos amantes.