Xogo saboroso, ou ingresos para paspallás

Se hai moitos anos para gozar dunha deliciosa carne de domicilio tiña que ir a Orel, Kursk e na provincia de Tambov, agora todo o mundo pode mercar a carcasa do ave na tenda. Este xogo é popular entre os chefs que saben exactamente como cociñar o xeito máis deliciosa domicilio. Para a preparación desta carne, pode utilizar unha variedade de receitas e técnicas de procesamento. Moi domicilio apetitoso prancha, frito ou cocido no vapor, finamente picado para o recheo de tortas ou recheas, e mesmo unha parte de ensaladas.

Debe lembrar, con todo, que para escoller un bo receita para codornas é moito máis fácil do que para realizar o seu procesamento completo e preparación para facer un gran deleite. En primeiro lugar, hai que chamuscar con moito coidado carcasa - con coidado e delicadeza, en calquera caso, nun lume aberto (na fogueira ou no cociña de gas cociña). cociñeiros experimentados recomendamos para tratar eses pequenos paxaros cautelosamente - para humedecida-los con alcohol e incendiado, o que pode aforrar ata a última pinga de paspallás graxa da pel valiosa e delicada. En segundo lugar, a domicilio receita suxire a torrefação ou abarrotar carcasa enteira debe estar ligada, de xeito que as pernas e as ás foron duramente presionado, e ten que usar só o segmento de cociña. No polímero en forma de nylon ou nailon - e non só romper o paxaro, pero tamén facelo prexudicial para a saúde.

Se nunca experimentou cociñar pratos marabillosos deste paxaro, ten que comezar con algo non moi complexo, por exemplo, coa preparación de paspallás no forno, rechea con verduras. Isto requirirá:

- Aves - 6 canais

- Bacon - 6 franxas

- cebolas e cenorias - 1 PC.

- feixón verde - 200 gr.

- aceite vexetal, temperado e especias.

Todos os legumes deben ser peladas e cortadas en cubos grandes, algo frite nun pouco de aceite por uns minutos. Despois diso, a mestura pode ser posta en forma de paredes grosas profunda, colocado na parte superior de codorniz lixeiramente tostado, fregada con unha mestura de especias. A carcasa de cada un deles é necesario poñer as franxas de Bacon, pode engadir un par de uvas, e, a continuación, o formulario debe ser enviado ao forno (pre-Calefacción) no cuarto de hora. Para a carne era seco, como debe ser regada propekaniya incorporarse zume e engade o caldo.

Outra receita de paspallás - cunha guarnición de verduras no marabilloso salsa a base de viño. Para este fin, son necesarios os seguintes ingredientes:

- carcasas de aves - 5-6 pezas.

- Cenorias - 1 PC.

- cebolas - 1 PC.

- pimentões (verde) - 1 PC.

- Fungos (cogomelos) - 400 gr.

- Viño (po branco) - 250 ml.

- Caldo - 350 ml.

- condimentos e temperado a gusto.

Para comezar a fritir nunha gran cantidade de paspallás carcasa manteiga previamente rallado mestura de especias (se non toda a preferencia particular, o axuste e sal e pementa), nun recipiente con paredes espesas, a carne non se ater. Despois de 5-7 minutos a aves de intensidade de calor medio pode moverse no "utyatnitsu" lubricados con paredes e do fondo, de xeito que as carcasas son presionados uns contra os outros tamén estreitamente.

A segunda etapa, que consiste en cociñar a codorniz receita, que a preparación vexetal - lavado, moenda e asar grandes cubos. Despois de 5-6 minutos, para os cubos de verduras, pode engadir un pouco de fariña para a mestura torna-se espesa, e un par de minutos na pota para derramar caldo quente perfumado. Quince minutos despois, a mestura pode ser desactivado, moeu-se nun mesturador, e dar ao lado.

Na carne "utyatnitsu" é necesario para derramar o viño - el está baixo a tapa pechada é enviado ao forno por non máis que 15 minutos, durante os cales ten que periodicamente deliciosos pratos destacan o zume e as carcasas transformar a carne para fritir, podrumyanivayas de todas as partes. Ao final do tempo determinado, o forno apagarase en "utyatnitsu" Despeje a salsa cocido con antelación e despois de tres minutos para enviar unha iguaria para a mesa.