Uighur Lagman. Sopa, que é comido cun garfo

Primeiros cursos son considerados tradicional non só para a cociña tradicional rusa. sopas quentes deliciosos ocupan un lugar especial na cociña de case todos os países onde quere comer saudable. Carne, peixe e outros sopas en conxunto con unha variedade de vexetais, fritos, especias aromáticas e pasta - unha gran prevención de enfermidades gástricas e intestinais.

Un dos a sopa máis orixinal é considerado Uighur Lagman. Parece un ensopados de carne con anacos de vexetais, pero é colocado para fóra nun prato con pasta caseiro e caldo. Analogamente coñecido prato e cociña Uzbek. Lagman prepárase, con todo, para unha tecnoloxía lixeiramente diferente do que o describe a continuación.

receita

Para pasta, vai ter:

• 1 ovo;
• 2.5 vaso achaflanada fariña peneirada;
• preto de metade dun vaso de auga;
• sal media puñado;
• Un cristal facetado de aceite vexetal.

Salsa (ou vadzha) prepárase a partir dos seguintes ingredientes:

• 2 tomates maduros medio;
• 2 cebolas bulbo pequenas;
• Unha cabeza de allo;
• 3 cenorias medias;
• 0,6 kg de carneiro (pode ser lixeiramente maior) e 200 gramos de picada semellante;
• 2 pequenas patacas;
• 2 pementos doces (Bulgaria);
• apio (2 talos);
• herbas (salsa e cebola)
• 6-8 partes dun gran rabanete;
• 100 gramos de verde (pode tomar tanto frescos e enlatados) feixón;
• aceite de cociña;
• sal.

Comezamos a preparar Uighur Lagman sopa para crear unha masa de pasta. Por esta cunca fonda mestura os ovos, o sal común e auga. Neste masa gradualmente engade a fariña e como amasar. A masa debe ter un denso e flexible, sen grumos. O peso final poñer nun saco plástico e enrole unha toalla de té. A masa debe ser preto de 20 minutos para infundir.

Nese medio tempo, xa pode comezar a preparar a salsa. Uighur Lagman preto de 80% do seu sabor único que a ela. Para vadzhi meus, limpas, se é necesario e esculpir legumes. talos salsa precisan ser cortada en pequenos (5 cm) de paus e cortar os aneis de cebola. Cenorias debe ser en forma de tiras finas (aproximadamente como pilaf). Todos os outros vexetais cortados en cubos pequenos. Tomates debe ser dúas metades sen pulpa. O allo é mellor para moer coa man sen o "espremedor."

Uighur Lagman - é na súa maior parte, é un prato de carne, de xeito aínda máis traballar co cordeiro. Seu corte en anacos pequenos (aproximadamente a preparar befstroganova), unha pequena porción de picada en transformar.

Comezamos a cociñar a pasta. mans masa de puré nunha capa grosa (1,5 cm). En gran placa plana vertedura de aceite. Do depósito total é cortada cun coitelo franxas oblongos de espesor de preto de algúns centímetros. Cada un deles man lanzar unha "salchicha" longa e xentilmente puxo en un aceite espiral. Debe cobre-los completamente.

Pan debe ser necesario, como para quentar cando redución na carne do aceite e sal, el inmediatamente comeza a prepararse. Franxas debe fritir moi rapidamente. non Uighur Lagman non prevé abarrotar cordeiro. Engadir a carne picada cando a carne xa está cuberto cunha cortiza leve. Despois duns minutos na pota, á súa vez propagación e legumes. O primeiro - un arco de ser sal. Entón - rabanetes. Despois - pementa e un pouco de allo dispoñible. Sen fritir patacas e engadir á mestura. Uns minutos máis tarde, é a vez de cenoria, aipo, sal e mesmo unha pequena porción de allo. Seguindo o lume se salsa, tomate, cebola e feixón. De novo, todo isto sal e "chesnochim". No momento en que o prato é frito rapidamente a todos os produtos estaban frescas, suculenta e brillante, e retivo o seu sabor natural. salsa disposto a poñer sobre un fogar quente sen lume, a mestura arrefecida.

Noodle - un ritual especial para Laghman. Pola súa banda, elimina a masa da tigela. Xentilmente estirala-lo, a continuación, pasou entre os dedos (como un fío de tricô). Logo expulsar coidadosamente pasta sobre a superficie da mesa para dar o espesor ea forma desexados. Pon a pota con auga para obter unha tarxeta eo líquido fervendo. No seu baixo través da súa vez para cociñar a pasta por 3-4 minutos, non máis. Xa que é cocido, retire o garfo e despois lavados con "fíos" non están grudadas.

Uygur lagman listo. Espalláronse nunha placa, primeiros algúns macarrão, logo verter salsa encima e decorar con restos verdes. Goza de toda a comida!