Sopa: clasificación, características, características

Sopas na nosa tradición de longa data, é indispensable a mediodía. Son xeralmente servido despois das comidas frías e snacks. Eles conteñen substancias que aumentan a secreción de dixestivo, preparando o corpo para a dixestión.

Sopas: clasificación

Este pratos líquidos en base caldos, sopas, kvass ou leite. Ademais, conteñen unha parte densa - é cereais, acompañamentos, pastas, peixes, carnes, aves e outros produtos.

O seu principal obxectivo - é a estimulación do apetito. As sopas teñen dous compoñentes, causando a fame:

1. Aromas.
2. irritantes químicos actividade dixestiva.

Aromas transmitida especias, raíces, cebolas, especias, que son na receita. Si, ea aparencia atrae e fai querer comer.

Nótese que os primeiros cursos son de varios tipos.

Sopas, o que é a continuación da nosa clasificación, son divididos en diferentes grupos de acordo coa natureza da base líquida. Tal unidade é o máis apropiado.

Entón, cales son sopas? Clasificación dos primeiros cursos implica a existencia de catro grandes grupos:

1. O primeiro baséase no caldo (óso, carne, aves, peixes, cogumelo) e caldo (vexetais, masas, feixón).
2. A segunda - sobre o leite.
3. Terceiro - kefir, kvass.
4. En cuarto lugar - en baga e da froita decoctions.

Características do primeiro grupo

Así, entendemos, cales son as sopas. Clasificación salienta características de cada grupo. E, con todo, imos falar máis detalladamente sobre cada un deles.

Nótese que o primeiro grupo é o máis extenso. Ela, á súa vez, divídese en tres subgrupos:

1. recheo sopas. Estes inclúen repolo, borscht, kasha, rassolnik, sopa e sopa de pataca. A preparación de tales pratos implica a adición gradual do caldo de unha variedade de alimentos que son guarnecidas. Vexetais btakuyu alimentos enriquecidos con vitaminas e nutrientes consultar sabor único, sabor, forman unha estrutura definida. Sopa de gas xeralmente preparados utilizando raíces e cebolas de ouro.

2. Transparencia.

3. puré.

Esta é a clasificación de sopa quente. A súa peculiaridade é que son servidos exclusivamente no aínda quente da forma anterior.

O segundo, terceiro e cuarto grupos de sopas

O segundo grupo está preparado sopas só no leite, e, polo tanto, serviu quente. Como para o terceiro grupo, entón é só pratos fríos son utilizados.

O cuarto está dividido en dúas partes: puré e neprotertye. Tales pratos na primavera ou no verán, é servido frío, e no outono e inverno - quente.

Clasificación das sopas (esquema é dada no artigo) é moi sinxelo. Con todo, non é o único. Hai outras opcións para a separación dos pratos no grupo.

temperatura de separación

Que grupos aínda están divididos sopas?

Clasificación por temperatura de alimentación implica unha división en dous subgrupos:

1. sopas frías. Son ideais para o tempo quente de verán. A súa base pode ser kvass, iogur, soro de leite. -Se, estes produtos xa están falando sobre a imposibilidade de tratamento térmico. Para esta sopa pode ser usado como compoñentes primas (pepinos, rabanetes, cebolas) e cocidos (remolacha, patacas).
2. sopa quente - borscht, rassolnik, solyanka. Son versáteis, son preparados a partir do caldo ou auga, que pode servir tanto na forma quente ou arrefriado. Ingredientes para tal sopa sometidos á calor.
3. sopas doces. Poden comer no frío na primavera e no verán, así como quente no inverno. Frío pratos debe ser superior a catorce clases e quente - polo menos setenta e cinco.

pratos de clasificación en base

Con base na que está presente na sopa, pratos divídense en: vexetariano, carne, peixe, legumes e cogumelos.

Como o líquido é leite e produtos lácteos bebidas, sopas, caldos de froitas e legumes, kvass. E para adornar pode tomar setas, verduras, legumes, cereais integrais, aves, masas.

Claro que, en base a máis de sopa é o caldo. El, pola súa banda, tamén ten a súa propia clasificación:

1. Óso. Para cociñar usando tenreira e bovinos ósos.
2. Carne. Para el, tomar a peito, costas, Backstrap.
3. Peixe feita a partir de residuos e obxectivos.
4. Cogumelo é feito na base de cogumelos porcinos secas.

Clasificación das sopas de recheo

Enchendo sopas - aquelas comidas netas que comunmente usan na vida cotiá. Eles son divididos en:

1. Borscht.
2. Rassolnik.
3. Sopa.
4. sopas de verduras.
5. Pataca.
6. Caldas.
7. Halophytes.
8. Con masas.

Borscht - unha sopa que son preparados coa utilización obrigatoria da remolacha. Para a súa preparación ten óso caldo de carne, aves ou cogumelo. Ingredientes para este produtos prato é moi diversa. Ademais, tamén remolacha cebola usados, cenoria, aipo, salsa. Dependendo da composición do mesmo poñer feixón, pataca, pemento e así por diante. D.

Sopa de repolo é orixinalmente do prato do ruso. Son feitos de chucrute e repolo, espinaca, aceda, mozos estrugas. Como unha base toma caldo de óso, de cereais ou caldos vexetais. Chucrute cocido necesariamente preliminar e fresco - escaldado, polo que non ten gusto amargo.

Rassolnik preparados con salmoira, picles e raíces branco. Poden ser vexetariano, con carne, oso, sopa de peixe con miudezas, en caldo de cogumelos. Picles vertida a auga e neutralizada tixola quince minutos. Patacas cortadas en anacos, cebola e raíces - Julienne. Para esta sopa tiña un sabor acentuado, el se engade auga salgada, que é filtrada e fervida.

Solyanka - unha antiga ruso prato nacional. Para cociñar usando pickles, cebola, tomate, olivas, alcaparra. A base é caldos de carne e peixe. Pepinos cortados en cubos e pripuskayut e arco lixeiramente Passer. A versión moderna é usada e olivas. Destes, os ósos eliminados e lavados. Limón cortada en círculos. A carne é cortada en anacos e fervura. En acabado cogumelo forma e carne solyanka alimentados con crema. Pero o peixe non poñer crema.

Como para a sopa de pataca, legumes con cereais, o seu alcance é moi diversa. Son preparados como carne e óso en caldo, vexetal caldo de carne e cogumelos. Todos os ingredientes son cortadas en tiras, cubos, franxas. É importante que todos os produtos foron uniformemente moídos.

Sopas con cereais e pastas, utilizando produtos de fariña, avea, arroz, sêmola, grumos de cebada. Son preparados no caldo de carne e caldo de cogumelos.

Vemos como diferente pode ser a clasificación. A variedade de sopas, á súa vez, é tan grande que o artigo imposible falar de todo tipo.

Cal é a sopa?

Este prato ten necesariamente unha estrutura homoxénea, sen grumos e anacos de produto. A sopa debe ter a consistencia de crema de leite. A cor dos alimentos é dependente dos seus ingredientes. A característica distintiva é o sabor máis delicado e estrutura homoxénea.

Nos últimos anos, este prato se fixo moi popular e é aplicado en todos os cafés e restaurantes, pero sería un erro pensar que esta é unha invención moderna. Sopas por un longo tempo alí, pouco antes da súa preparación foi máis difícil, pero agora en presenza dunha gran arte, como liquidificador, preparar un prato similar é moi sinxelo e rápido. Non hai necesidade de moer a man os ingredientes.

sopas de clasificación, puré de patacas implica división por kremo- e puré. A súa función é a consistencia inusual, ea base para o leite orador moi frecuentes.

opcións sofisticadas

Basicamente, as sopas, que estamos afeitos a ver na súa mesa - inicialmente complicado pratos. Actualmente, con todo, a súa preparación é simplificada porque algúns perderon tradicións. E porque dificilmente se pode complexo dignificar.

Teño que dicir que as sopas complexas no seu núcleo debe diversas variedades de peixe ou carne. Desafortunadamente, estes pratos están preparados moi rara, como eles din, en ocasións especiais. Atoparás sopas máis desafiantes no caros restaurantes menús.

Clasificación sopas complexos: sopa, sopa, sopa, de oído, caldo, sopa, Salsola, picles. Todas estas variedades de sopas orixinalmente significaba cociñar na base de caldo de varios tipos de peixe e carne. Estamos preparando todas estas sopas xeralmente usan un único grao.

Por exemplo, todos nós estamos afeitos obschepitovskomu picles. Que pode ser delicioso? Desde a súa forma orixinal, el mantivo só a utilización de picles e, así, perdeu moito de gusto. Mentres tanto, o verdadeiro picles - renal, cogomelos, aves, ou só cos vexetais - ten un sabor e aspecto moi diferente.

en vez de un epílogo

Sopas converteuse na base do poder de volta nos vellos tempos. E agora eles teñen un lugar importante na dieta, xa que son a fonte de moitas vitaminas e minerais. Non é de admirar que os nutricionistas salientar a necesidade de presenza obrigatoria na dieta de alimentos líquidos que afectan positivamente o sistema de nosa dixestión.