Smelt. Receitas para peixe frito e marinado

Smelt, receitas que son moi numerosos - un pequeno peixe oblongo. El habita nos mares Báltico e do Norte, en lagos arredor de San Petersburgo. subespecies de auga doce deste peixe é chamado de "peixe miúdo". Outro nome cheiraba - o peixe-pepino. Ela entendeu o feito de que a dereita fora do cheiro intensivo de auga de pepinos frescos. Pratos deste peixe son comúns nas proximidades de San Petersburgo. Por que onde é extraído extensivamente. Hai incluso celebrar o nome deste peixe. A súa rápida e fácil de cociñar nunha tixola ou marinar. O nome do peixe orixinado idioma Karelian.

Frito cheiraba. ingresos

Ademais dos peixes terá fariña, galletas trituradas, aceite vexetal, sal e ovos. Lavar peixe, cortar a cabeza e, sen a separar completamente a partir do corpo, encostar e eliminar miudezas. Se isto non é feito, o Smelt, que ingresos non sempre precisan de tratamento, vai gusto amargo. Se ten obtido para realizar as entrañas proceso de curación moi habilmente, proba deixar o interior de cada un de ovas de peixe, extraer só o colon. Quizais non vai ser doado nun principio, pero despois de varios intentos debe ter éxito. Con caviar, este peixe é moito máis saborosa. Despois da limpeza, cómpre mergullo ovo batido con auga. Rolo na fariña e frite ata dourar en maiores cantidades de aceite quente. Pode cociñar a masa un pouco diferente, virar smelts máis crocantes. Ingresos varían só lixeiramente, pero a textura do peixe acabado é ben distinta. Breading é necesario preparar unha mestura de cantidades iguais de fariña de millo e sal (esta relación - auténtico invención San Petersburgo). Engada a salsa seca. Fubá fai o peixe máis crocante e non contén ningún glute na súa composición. Fry sobre calor medio de cada lado durante tres minutos. É desexable que os peixes acabados colocada nun pano, para que eles teñan absorbido o exceso de fritura. Este prato vai ben con novas patacas cocidas, con boa arroz branco.

smelts marina. Receita "St Pete"

Este é outro prato da sinatura, espallados na costa do Báltico. A súa cociña é aínda máis sinxelo do que un Smelt frito. Necesita un quilo de peixe, tres cenorias, cebolas, cen gramos de fariña, aceite de xirasol, por litro de auga, a pementa, o vinagre, a folla de loureiro, sal, cravo e azucre. Para a marina en azucre put auga (2 culleres de sopa), unha culler de sal, cinco culleradas de vinagre (9%), algúns grans de pementa e os outros sabor temperado. Todos xuntos, precisas ferver, e, con todo, limpos e cheiraba frite o en aceite, pre-roll en fariña. Nos frascos preparados poñer as cenorias picadas e aneis de cebola. Enriba introduza o peixe, Despeje a marina quente e peche a tapa. Deixar marinar por un día. Smelt, cuxas receitas son en todos os restaurantes, San Petersburgo, polo menos bo, se cociña-lo na casa. peixes pepino xeralmente aparece nas baldas no verán e no outono.