Segredos da cociña: temperado oriental aguda

Temperado - unha parte integrante de calquera cociña. Pero sobre todo apreciar-los en Oriente. Podemos dicir que todo temperado ben coñecido e moi querido veu a nós de alí. Moitos como especias quentes, polo que hoxe é sobre como cociñar unha variedade de mesturas de especias que son máis atender as preferencias de sabor de fans pequenos e afiados.

especias orientais

Ademais, hai un temperado tradicional de secas pementón, con base no que pode ser a cociñar unha morea de diferentes aditivos alimentarios agudas. Orixe dos ingresos variadas: desde as fronteiras do sur de Rusia e rematando a India distante.

Aguda temperado oriental "Lutenitsa"

Para a súa elaboración é necesaria:

• Capsicum queima - 1 kg;
• pementos doces - 1 kg;
• dúas cabezas de allo pelados;
• 1 berinjela tamaño medio;
• aipos (grande);
• Segundo o artigo. culler de sal, azucre, herbas sminduha (ou temperado "sal Sharena");
• un terceiro bocal (50 ml) de vinagre de viño.

A tecnoloxía de preparación

Aguda temperado oriental obtido pungência moderado. Para comezar berinjela limpo e apio. Corte en franxas. Pementa, elimina as sementes e particións. Ás na berinjela, apio, forno pemento e allo. pementa Limpar e corte en anacos (usar luvas). Con pementa doce , elimina a pel fina, que se atopa tras a cocción. Nun mesturador mestura berinjela, apio, pemento e pimentões, allo. Temple con sal. Transferir a un recipiente de cociñar e 10 minutos despois da mestura ferveu. temperado oriental aguda listo. Alí pode simplemente con pan ou servido con pratos de carne. Tamén é posible almacenar un vinagre máis fervura e temperado con azucre e unha mestura de bancos expandidas.

temperado oriental aguda de pementa Caiena

Esta versión de Osetia está feito de mozos vagens verdes de lume pementa vermella. Non require ingredientes adicionais. Cómpre só para vagens problanshirovat un minuto con rebentos (sen puntas), a continuación, así superada pola man á esquerda exceso de líquido. Dobre na pota, engade auga (fría) e ferva 5 minutos despois temperado fervendo. A auga quente é drenado, lavado de novo brotes pouco superados e, como salgada, ben compactado nunha tigela de vidro. Os bancos están almacenados na neveira pechada. Fed temperado para a carne, con anterioridade, crema ou baía katyk.

A queima da mestura de perfumado "Baharat"

Esta mestura de herbas e especias usadas en moitos países de África do Norte e no Golfo Pérsico como temperado para legumes e carne. receita culinaria convencional non existe, pero aquí está a lista de exemplos de compoñentes que deben estar presentes en negro baharate e pementa de Xamaica, noz moscada, coentro, comiño, canela, cravo, pemento picantes e doces, planta. Ás veces, engadir botóns de rosa moída. A pementa negra (Bahar) - o compoñente principal e obrigatorio. Antes de engadir a mestura no prato, debe ser frito en aceite vexetal. Na maioría das veces, esta temperado serve año, marmelo, peixe.

Outras especias orientais afiados

Nomes de especias orientais incomprensible para a persoa media. Chutney (Chutney), Harissa (Harissa), mestura Thai (po thai), Berbera vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), Nioi (m'oi), Sambal (Sambal) - unha pequena condimentos parte que están crecendo en popularidade e distribuído en Asia. Todos eles conteñen na súa composición de pementón (pemento) e considerado moi acentuado no sabor.