Sopa austríaca con boliñas de fígado

Tradicionalmente, facemos almôndegas de carne bovina, carne de porco, polo ou cordeiro. Pero a súa versión do austríaco - sopa austríaco no que as almôndegas (boliñas) feito de fígado.

1. Para claro caldo dunha cebola e cenoria enteira, cortada ao medio e boa fritir en aceite quente ata dourar. Limpar a raíz de apio e corte en anacos grandes. Allo-porro e apio talos pique groseiramente.

2. Pon en unha pota grande de carne e todos os legumes. Pour 2 L de auga fría. Pon os talos de salsa. Traer a ferver, retire a escuma, engade sal, zimbro, pementa e noz moscada, cociñar a lume mínimo 2,5 horas.

Z. Para os boliñas de cortar o pan en cubos, Despeje o leite. Pique as follas de perexil. Cortar en pequenos cubos restantes cebola, fritas en manteiga sen cambio de cor, 5 min. Mestura pan e cebola, Despeje o leite, engade o ovo e salsa, mestura ben coa man.

4. Cortar o fígado para un mesturador ou xirar por medio dun muíño de carne. Engadir a carne picada no pan e cebola, resultado en masa. Temple con sal e pementa e mestura de novo. Presione a película e coloque na neveira por 30 minutos.

5. Incluir unha pota grande de auga en lume alto, deixe ferver. Peirao as mans con auga, forma de tamaño de carne bolinha de masa picada dunha noz e se espallou na tarxeta, polvilhada con fariña de rosca. Inferiores boliñas acabados en auga a ferver, reducir a calor a un mínimo e deixar ferver por 10 minutos. Pon a Gnocchi rematado a un prato.

6. Quenta-se a aceite na tixola a 180 º C. porcións inferiores do aceite no leito seco de Gnocchi e cociñar ata dourar, preto de 20 segundos. Coloque sobre papel absorbente. Strain soldada caldo, cuncha en copas, coloque algúns boliñas de cada un e un pouco de herbas picadas e sirva.

Despois de cociñar os pratos de sopa todos os fans para finalmente obter o suficiente e facer-se o balance de enerxía, pode cociñar patacas fritas, pero cociña-lo nunha pequena cantidade, se non, se sente peso no estómago. Pero a sobremesa pode ser preparada polos coñecidos e populares entre o prato persoas - doces Raffaello, non compra-los na tenda e gastar o diñeiro extra cando a solución máis sinxela e mellor é prepara-los ti mesmo. Todos os ingredientes pode deixar a metade dos recursos é precisamente o enfoque máis correcta.

Isto é todo unha táboa completa dos tres mellores pratos preparados para gozar. E agora un pouco sobre a Austria.

En Austria, hai dous máis populares sopa: goulash e este austríaca sopa con boliñas de fígado. Faise en practicamente todas as casas - en borscht ruso. E cada familia ten a súa propia receita especial ou secreto cociñar. Algúns non recoñecen boliñas de pan e facer o 98% que consiste no fígado. Outros engaden en picada allo e herbas (orégano, tomiño, manjerona). Algúns serviu só puro, transparente como unha bágoa do caldo e boliñas de masa, non temperado e aspersión; outros cando se aplica propagación nunha placa vexetais que foron preparados no caldo. É moi bonito opción - principalmente vexetais, a continuación, ferver toda, e despois nin sequera cortar e romper en anacos, como se para salientar que esta é unha casa, opción "rústico". Pero a carne do caldo sempre usado para outros pratos.