Salsa de curry. Receita

Mesturas de especias hoxe son moi populares. E chegaron á cociña europea dos países asiáticos, onde se desenvolveu a cultura do uso de varias especias ao longo de moitos séculos. Unha das mesturas picantes tradicionais que nos chegou desde a India son o curry.

A base do po de curry é unha folla de curry e unha raíz cúrcuma seca. Son estes dous compoñentes os que compoñen a maior parte do temperado. Os compoñentes invariables desta mestura tamén son fems, cilantro e pementa vermella. O resto dos compoñentes pode variar. Nalgúns casos, o po de curry pode conter ata 30 compoñentes, con todo, en promedio, hai uns 12 deles.

O mellor curry combínase con arroz, excelente para pratos de carne, o mellor para aves. O polbo de curry dá aos pratos un sabor picante. Ademais, a base desta mestura de condimentos, prepárase unha deliciosa salsa, que ten o mesmo nome: o curry. Como cociñar salsa de curry? Hai varias receitas diferentes.

Salsa de curry. Receita un: en aceite vexetal

Para facer esta salsa, necesitas un mínimo de ingredientes: unha culler de sopa de curry powder, 2 cucharadas de fariña, allo, 100 ml de aceite de oliva, un terzo dun vaso de auga, estragón, albahaca, chile, romeu a gusto.

Un terzo do aceite é vertido nunha tixola, engade unha cullerada de fariña, unha cullerada de curry, mestura ata que se forme unha mingau, e engade os condimentos restantes. Agora, o aceite restante é vertido na tixola e engádese outra cullerada de harina.

Agora botar no auga e mesturar para que non haxa grumos. A salsa debe engrosar. Despois diso, elimina a tixola do lume e engade a salsa picada de allo e chile. Se a salsa é moi grosa, entón pode diluírse con auga.

Salsa de curry. Receita número dous: no caldo de carne

Para a salsa necesítase unha lámpada de tamaño medio, algunhas rodajas de allo, 2 culleres de sopa de curry en po, tanto crema, aceite de oliva, preto de 4 culleres, unha cullerada de fariña, un vaso de caldo de carne, unha mazá pequena, unha cucharadita de mostaza e zume de limón.

As cebolas e allo triturados son fritas en aceite de oliva a pouca potencia e logo engádense fariña e cocido durante 2 minutos máis. Entón, a partir do lume, elimina a pota e engádese o caldo de carne ás cebolas e ao allo, logo ao curry. Despois de que todos os ingredientes se mesturan, a salsa é ferver, cociña durante 5 minutos. Despois diso, engade a mazá ralada, o zume de limón e a mostaza e, ao final, vértese na nata. Servir a salsa quente.

Salsa de curry. Receita Tres: como facer unha mestura a ti mesmo

Para esta salsa necesita preparar aceite vexetal por adiantado, polo menos 5 culleres, sementes de mostaza, 2 cucharaditas, unha cullerada de sementes de alholva, 3 chiles verdes, un puñado de follas de curry, 2 anacos de xenxibre, 3 cebolas medianas, chile en po, cúrcuma, 6 Tomates, unha lata de leite de coco.

O maior problema coa cocción desta salsa é atopar as follas de curry. Desafortunadamente, en tendas comúns non se venden. Quizais se poidan atopar en tendas especializadas que venden produtos para a cociña védica. Se se poden atopar, tome o máximo posible, cunha marxe, por así dicilo.

O aceite vexetal é vertido nunha pota, engade sementes de mostaza. Cando comezan a facer clic, engádense sementes de alholva, chile picado, xenxibre ralado e follas de curry. Poucos minutos frite a mestura e, a continuación, engade a cebola picada, e cando se fai suave, vese a salsa chili e azafrán, así como tomate picado.

Tras uns minutos, engade 2 cuncas de auga e leite de coco. A salsa é ferver e ferva durante uns minutos. A salsa está lista.

Pollo en salsa de curry

Para un exemplo de pratos con esta salsa, o artigo describe a preparación de polo, complementado cunha salsa de curry. A receita deste prato non é unha salsa preparada, senón un po engadido á carne xa fritada. Para non formar un bulto, a salsa debe ser constantemente axitada ata que se torne homoxéneo. A carne na salsa estréñase durante 30 minutos. Cando a carne estea listo, engade as piñas enlatadas, cortadas en anacos, nun só pote. Como prato secundario para este prato é o arroz máis axeitado.