Regras de nutrición: podo comer cogumelos en bruto

A pesar da abundancia de receitas, moitos non deixan de preocuparse pola cuestión de si é posible comer champiñones cru. Neste caso, a xente está guiada polo feito de que os cogomelos frescos conservan sustancias máis útiles. Isto é certo, os cogomelos orgánicos conteñen ácidos orgánicos, proteínas, minerais e vitaminas como o grupo D, PP, E, B e os micronutrientes poden conter fósforo, ferro, potasio e zinc. Por suposto, sen tratamento térmico, almacénanse máis sustancias útiles nos cogomelos, pero todos deben relacionarse de forma independente co posible risco e beneficio.

Entón, se falamos de se é posible comer cogomelos en bruto, debemos saber que para este uso é necesario usar cogomelos exclusivamente frescos. Mesmo cun almacenamento adecuado, a vida útil destes produtos adoita non superar os 5 días. Por suposto, se compra-los directamente do fabricante na facenda, entón vostede sabe exactamente o que están almacenados. Pero se compras cogomelos no mercado, é case imposible descubrir cantos días foron recollidos, porque se quedaron co campesiño por un tempo antes de que fosen comprados por atacadista, agardaron polo vendedor, e só entón chegaron á venda no mercado Ou no supermercado.

Con almacenamento a longo prazo, a colina está formada neles - unha sustancia tóxica nociva para os seres humanos. Polo tanto, a pregunta de se é posible comer champignons crus, se non sabes cantos días son, a resposta será inequívoca. Usar tales cogomelos sen tratamento térmico é bastante perigoso. Aínda que o vendedor honestamente che diga que recibiu só novos champignons hoxe, non pode dicir cantos días foron recollidos.

Ademais, estes cogomelos, como unha esponxa, absorben todo o ambiente. Se decides recoller e ir ao bosque, onde os champiñones crecen, para que teñas cogomelos frescos e ecolóxicos na táboa, debes ser extremadamente cautelosos. Moitas persoas din que os cogomelos absorben perfectamente os esgotamentos dos coches, todas as emisións de plantas próximas e outras substancias tóxicas. Cando a auto-recollida é importante para non confundirlles cun toadstool pálido, ao que son moi similares. Inspeccione coidadosamente cada cogumelo, debaixo do sombreiro que debería haber unha película - indica que o cogumelo é novo.

Se aínda estás preocupado pola túa saúde, é mellor que non asumes riscos e nin sequera descubrir se podes comer champignons crus. Canto mellor sexa o tratamento térmico, menos posibilidades terás de envenenar aínda os cogomelos.

Os médicos din que, antes do consumo, hai que cociñar os cogomelos. Incluso se non es partidario de alimentos crus e non está interesado en saber se se pode comer champiñones en bruto, está afeito simplemente fritilas ou arroxalos en sopa sen pretratamento, entón aínda ten a posibilidade de prexudicar a súa saúde. Antes de cociñar, precaleralos: isto axudará a neutralizar a maioría das substancias tóxicas, a limpar as partículas practicamente invisibles da terra, os fungos ou incluso a podremia.

Por suposto, se ten a súa propia granxa de cogomelos e está seguro da súa calidade, entón pode usalos de forma segura. Pero coa menor dúbida, é mellor non arriscar e suxeitar o produto para o tratamento térmico.