Recheo de boliñas, receitas con patacas, cogomelos, queixo cottage e col

Vareniki é un dos pratos máis populares da gastronomía eslava. A principal vantaxe deles é que a comida prepárase con bastante rapidez, resulta en grandes cantidades e, como recheo, hai unha variedade de produtos axeitados: vexetais, leite, carne, froitas e baga.

Boliñas con boliñas

Como xa se desprende do título da sección, será sobre pratos doces. Neles, o recheo de boliñas pode consistir en cereixas ou mazás. Aínda que este papel sexa bastante axeitado, as ameixas, os albaricoques, as variedades duras de melocotones, os arándanos. Non obstante, foron as cerezas que se converteron na baga, que con pracer especial colocamos no prato. O recheo de boliñas pódese preparar a partir do produto enlatado e fresco. Demos máis detalles. Por certo, observamos que unha vez foi aceptado para servir tal trato na cociña nacional ucraniana. E entón volveuse universalmente aceptado.

Vareniki con cereixas

Frescura, boa madurez, intacta, sen sinais de danos, as bagas son lavadas, limpas de sementes. É importante que estean danados o mínimo posible, conserven a súa forma. O recheo de boliñas prepárase principalmente a partir de variedades de cerezas. Se tomes o ácido, engaden azucre. Antes de procesalo, ata que a masa se amasa e se corte, as cereixas peladas colócanse nun colador para facelas zume. Non a despexa - esta é unha excelente base para o xarope. Por certo, a masa, de xeito que a baga de recheo para as albóndigas non a ablanda demasiado, mátaa de forma máis abrupta. Entón, nas cuncas cocidas, coloque 2-3 froitas e un pouco de azucre, únase con coidado e coidado aos bordos. Ferva o vareniki en auga fervendo e salgada. Como aderezo, cociña o xarope do zume eo azucre, engadindo un pouco de vainilla. Alternativamente, bata a crema agria con azucre, por un aroma agradable, engadindo vainilla. Para a sobremesa, con compota, devanditos boliñas comeranse nun momento, e agardamos unha delicadeza de mar de agradecemento. Son bos coma unha comida completa para o almorzo ou a cea. A principal cousa que é moi saborosa e para o estómago non é pesada.

Vareniki con mazás

Como xa se mencionou, hai varios recheos para vareniki. As receitas para elas en gran número inclúense en calquera libro de receitas. Non obstante, hai bastante raro. Por exemplo, non se atopan consellos para preparar un recheo de boliñas de mazá en cada edición.

Pero en balde, porque o prato tamén é moi, moi delicioso. As froitas son tomadas cun sabor saturado e amargo. As mazás deben ser picadas finamente. A partir da casca non se pode limpar. Separe unha pequena cantidade do recheo nas cuncas de masa. O azucre no interior de cada bolinha, como no caso das cereixas, non é necesario. Aínda que podes engadilo se o desexas. Pero no vestiario, que está feito de crema agria ou xarope de azucre, pódese verter unha pinga de ácido cítrico. ¡O prato resulta! ¡Lamas os dedos!

Sobre vareniki con patacas e non só

A sobremesa é unha sobremesa, pero imos falar máis sobre o prato. É dicir, sobre como preparar un recheo de boliñas con patacas. Por certo, hai varias variedades. E cada un ten os seus propios matices jugosos que dan ao prato un sabor especial e único. Trátase de especias e ingredientes adicionais. Despois de todo, hai un recheo de pataca para boliñas en forma pura e, ás veces, mestúrase con queixo ou variedades duras de queixo. A quen lle gusta. Veamos en dúas, as opcións máis rendibles.

Recheo con puré de patacas

Para cociñar, pelar as patacas, cortar en anacos de tamaño medio e ferver en auga salgada ata que estea cocida. Mentres espera a finalización do proceso, corte unhas lámpadas e ferva ata que estean douradas en aceite vexetal. As cantidades non se arrepientan, será un aderezo para carne picada. Coas patacas acabadas, drenar a auga e aplicala completamente. Use un mesturador ou unha pila de madeira. É importante que obtés unha masa homoxénea, sen grumos. Non engades líquido, o puré debe ser espeso e denso. A continuación, séndao con asado, tempada, pementa ben. O sabor debe ser rico, afiado. Servido na mesa como vareniki quente. Tamén son aderezados con cebola frito en aceite, con ketchup. Ou crema agria, maionesa - a quen máis lle gusta. Espolvorear con herbas picadas. Bo para eles van ben picado e mostaza.

Recheo de patacas crúas

É moito máis doado con ela. As patacas crúas son limpas, lavadas e cortadas en cubos pequenos. O recheo está disposto sobre cuncas de masa maciza. Boliñas cocidas en auga salgada - para que non resulten frescas. Por suposto, nunha cacerola terán que ser mantidas un pouco máis que cun recheo de puré. Pero non moito. Este prato é moi saboroso con crema agria ou salsa de crema agria. Ao servir, cada porción debe ser asperxada con pementa molida. Debería estar quente.

Recheo con pataca e queixo

Pero este prato chegou a nós desde a cociña moldava e romanesa. É notablemente delicioso, nutritivo e saudable. A carne picada se cociña baseándose en puré de patacas, onde se engade unha gran cantidade de queixo ralado a un gran ralador de queixo salgado. Por suposto, non se require máis sal. E xa que a propia brynza é bastante gorda, entón sen fritir a cebola no recheo que pode prescindir. Aínda que sexa unha cuestión de sabor, non se pode estropear a mingau con aceite. Si, é xenial que un pequeno anaco picado se mesture inmediatamente nas patacas. Ben, serviu un prato con crema agria ou vestida con aceite vexetal. Perfectamente combinado con ensaladas de verduras frescas e enlatadas. Separadamente de todos os vareniki con patacas, podes ofrecerlle o marido - salsa de allo. Para facelo, a cabeza de allo pasa a través da prensa, é recargada con aceite de xirasol, salgada e para suavizar o sabor, engádese un pouco de auga fervida. Isto tamén, por así dicilo, a cor moldava.

Vareniki con col fresca

Un recheo clásico para vareniki con repolo está preparado a partir de verduras frescas ou en conserva. No primeiro caso, debes proceder deste xeito: nun ferro fundido a unha cor dourada, frite dúas cebolas, cortadas en rodajas non moi finas. A continuación, coloque os sobre un prato, averme outro aceite vexetal nunha tixola e coloque a col picada. Non cubra cunha tapa, fríea durante 10 minutos a lume medio. Mestura para non queimar. A continuación, engade a cenoria ralada, o sal de cebola, a pimienta, a loureiro, o coentro, botar un pouco de auga e cociña debaixo da tapa ata que estea listo. Ao final, coloque un par de culleres de tomate e, se queres, un pouco de azucre. Sería bo para esfumar anel ou sementes. Como especiado, pode usar varias flores de cravo. Deixar arrefriar o repolo, permitir que o exceso de aceite se drene. Cando se serven sobre a mesa, poden ser cubertos con cebola con manteiga ou manteca, con cracks. Será saboroso con crema agria.

Vareniki de chucrut

A tecnoloxía de cociñar este recheo está determinada polo grao de ácido no repolo. Con saturación moderada, non enxágüe. Pode picar finamente finamente, engadir as cenorias raladas e fritir nunha tixola profunda, e despois cocido ata que se faga. Fritir por separado as cebolas, engadir temperado, follas de loureiro, 1-2 pemento búlgaro. A continuación, conecta os compoñentes. Para facer o sabor máis nítido, esfregue unhas dentes de allo e un pouco de perejil verde.

Boliñas de curas

Moi suave, suave e agradable é o recheo de queixo cottage. Para boliñas, faise doce e salobre. O segredo principal da carne picada de calidade é a uniformidade da masa de cuajada. Para iso, o produto debe ser fregado completamente a través dunha peneira, ou varias veces pasou por un amolador de carne ou batido cun mezclador. Queixo cottage pode ser mesturado en dous tipos - graxos e non moi. Cousas nel 1-2 ovos. Se o vareniki planea facer por sobremesa, engade azucre ao recheo, necesariamente vanillina. Podes verter pasas ou albaricoques secos, só de antemán deben ser empapados en auga quente, e despois, cando están inchados, cortados en anacos pequenos. Cosa a mestura con coidado e métela no vareniki! Deben estar quentes, con crema agria. Para recheo picante recoméndase mesturar queixo cottage con queixo, engade verduras picadas. Ou é bo engadir, pementa. Esculpir, como calquera outro. Servir sobre a mesa con asado de crema agria ou cebola.

Vareniki con recheo de cogomelos

E, finalmente, un delicioso recheo de boliñas con champiñones. Está feita, como regra, a partir dos agasallos frescos do bosque, aínda que os secos tamén son excelentes. Lave os cogomelos, cociña ata que faga. Tira-lo nun colador. Cando estea fría, picar finamente, coloque o guiso engadindo cebolas e aceite vexetal, sal, allo. Termine a carne picada do exceso de aceite e coloque a masa. Tales vareniki son boas con crema agria e herbas, con maionesa.