Receitas pickles: preparados para o inverno

A salgadura é a forma máis común e máis doado de conservas de pepinos. efecto na limpeza preservando é alcanzar como resultado da fermentación do ácido láctico e acumulación en pepinos en conserva de etanol mellora o sabor eo gusto do produto.

Coñecido para unha variedade de receitas para limpeza pepinos, como picles en recipientes non pechados, frascos de vidro, Húngaro, polpa de pepino en ... Pero, a pesar desa diversidade, picles ingresos teñen unha técnica de cocción común. Para fermentación malol�tica desenvolvido, pepinos deben resistir á temperatura ambiente durante un día ou dous, pero non máis, xa que a exposición prolongada vai conducir ao desenvolvemento de bacterias formadoras de gas e leva a un amolece dos pepinos.

Todas as receitas pickles conteñen unha variedade de especias e herbas: endro (parasois), vagens de pementa vermella e quente, grans de branco e pementa de Xamaica, rábano (follas, raíces), apio e salsa, loureiro e follas de groselha negra, carballo ou cereixas, que se engaden aos pepinos foron firme e crocante.

pickles ingresos non son axeitados para todas as variedades de pepinos. Para salgar uso recomendado de variedades de maduración precoz - Cascade rival, Murometz 36, versátil, ritmo, favorito, e de Nezhinskii late--, stand 60, Winner, Knight, Don 175. variedades de pepinos, destinados a invernadoiros e invernadoiros salgadura menos axeitado, e sobremesa variedades - todos por iso non vai facer. pepino pepinos mellor seleccionar o tamaño pequeno, cunha pel fina (Zelentsy) recollidos o día da salgadura.

Receita de salmoira pepino composto por 10 litros de auga e 800 gramos de sal. Con todo, cada muller pode ter o seu propio segredo, especial de facer caseira rassola.Ved proporcionar un espazo para a experimentación e creatividade! Un resultado interesante pode ser axustado a través da adición dun ácido á salmoira zume de mazá, por exemplo ...

Cando limpeza pepino en bañeiras, balde revestido a vidro, pota ou tambor de revestimento especias primeira capa inferior é, a continuación, pepinos definidas e así alternados. A última capa debe ser cuberto con especias pepino. Principais recipientes aliñados con pano, o cal é colocado sobre unha placa de madeira ou rolda cunha carga. A solución salina debe cubrir pepinos de 3-4 cm.

10 kg de pepinos precisa tomar 300 gramos de herba-doce, 50 g de rábano, pementa de Caiena, 3-5 pezas 20 dentes de allo e 9 litros de solución salina. Pepinos son nun recipiente aberto durante 1-2 días e, a continuación, transferir para o soto para almacenamento a longo prazo. temperatura de almacenamento non debe ser superior a catro graos Celsius.

Pepinos, conserva en frascos, son máis alta calidade. bancos salmoira descargados cubrir kapron tapas e mantidos na escuridade ata o final da fermentación, e, a continuación, pechado e trasladado ao soto para almacenamento a longo prazo.

Axeitado para limpeza pepinos única fresco densas e maduras para ese fin non son adecuados. Pero poden ser usados en vez de salmoira, pique nun ralador e mestura co sal. Pepinos destinados á limpeza, lavadas, colocadas nun tambor de cambio especias e pepino vertida en masa. 10 kg de pepino debe levar 10 kg de peso pepino, 700 gramos de sal, 200 gramos de herba-doce, rábano 50 gramos (follas) e 15 dentes de allo, 10 g de pementa quente.

Unha receita interesante para pepinos en conserva no saco. Receita interesante en que non hai un método de salgadura seca. pepinos lavados cortadas lonxitudinalmente, verter nunha bolsa de plástico sal e especias, poñer en pepinos non preparados, amarre o paquete, trasfega ben e coloque varias veces un par de horas no frigorífico. Todo pepinos salgados preparados.

Blanks ingresos para o inverno é especialmente relevante no outono, cando é hora da maioría destes espazos en branco. Ao final, calquera boa anfitriona quere que a familia puidese comer un delicioso e satisfacer todo o inverno ...