Receita de salsa de ameixa para a carne: xeorxiano e tema chinés

Cooks en moitos países en distintas partes do mundo, aínda hai moito atención a estes froita suculenta e doce. A receita para ameixa salsa para carne está presente en varias cociñas nacionais. Así chamado, por exemplo, unha das especias chinesas máis comúns, moitas veces usado na preparación de pratos nacionais. Unha receita Georgian por salsa de ameixa para a carne - tkemali - circulou, probablemente en todo o territorio post-soviético. Así, utilizar a froita suculenta practicamente onde queira que eles medran, engadindo que o prato de seu sabor nacional. Pero a fundación segue a mesma: diferentes variedades de ameixas, condimentos, especias, por veces - outras froitas e legumes. Cada receita salsa de ameixa para a carne ten o seu propio sabor orixinal e única e comprobada ao longo dos séculos. Imos comezar co tkemali notorio - pratos lendarios da cociña xeorxiano.

Plum salsa para carne. Receita da soleada Georgia

sabor incrible dá un tipo especial de ameixa, común en Xeorxia. Xa a mediados da primavera e as primicias do divaricata de ameixa (cereixa ameixa). Isto non é froitas moi maduras son usadas para facer tkemali. Serviu por moitos, sobre todo pratos de carne. Cociñar para o horario de verán, e sobre festas son invitados por unha tradición existente de amigos, veciños, parentes: Xeorxia - un país moi hospitalario. En varias partes do orzamento país salsa de ameixa para a carne pode variar, pero a cor é sempre un xeorxiano.

O que fai falta para cociñar tkemali

1. ameixas verdes, verdes, non moi maduras.
2. Ombay - pantano menta. Con todo, é a Xeorxia para bastante problemático, pero se está indo a facer todo polas regras, ten que corda superior. E toma xeralmente fóra do mercado para os xeorxianos e outros orientais especias vendedores.
3. Allo - un ingrediente importante. Sen ela non pode facer moitos pratos orientais.
4. Necesario: coentro e endro, coentro e pementa vermella. Ás veces, engadir outros condimentos. Ben, sal - onde o mesmo sen ela.

preparación

Tkemali - salsa de ameixa para a carne. Receita para o que non é tan difícil. Principal (se ten dispoñibles todos os ingredientes necesarios) - observar a secuencia de accións, temperatura e tempo de cocción.

1. ameixa aceda (tomar un balde enteiro - 10 kg, iso foi o suficiente para a preservación e salsa acaba tan delicioso que rapidamente consumido) deben ser coidadosamente lavados e busto. Logo cociñar nun recipiente grande para que 40 minutos, o Golfo de auga para cubrir o produto.
2. Logo, a través dunha peneira grande limpar a pía, á vez retirando as sementes e elimina a casca. consistencia lama obtida puré verde. Puré de patacas siga a cociñar a lume baixo.
3. Cando a consistencia de crema de leite é alcanzado, nós introducimos o temperado nunha gran cantidade de pre-amasada e picado, allo, esmagado ou finamente picada pementa vermella amarga. Aquí xa posúe cantidade variruete: amor espirituoso - máis pementa e allo, se non, preferentemente para a herba e especias (un por aproximadamente paquete de herbas e allo por quilos do produto principal - ameixa). Necesariamente engadir menta pantano pequena culler de té. El lle dará un sabor picante extra para o prato.
4. Todo ben amasar nunha tigela e transformalo lo case inmediatamente apagado, como moitas especias non me gusta tratamento térmico prolongado. Nosa tkemali salsa listo. Dar-lle un pouco de cervexa e pode traer á mesa.
5. Se desexa prepara-lo para o seu uso futuro, pode utilizar un frascos de vidro de medio litro. Salsa de estender-se e en liña recta en frascos esterilizados tempo. A continuación, enrole.

Algúns segredos de chefs expertos

• Ao cociñar puré de ameixa constantemente axitar unha espátula de madeira, a continuación, que vai queimar.
• Non engada o vinagre, en calquera caso, mesmo coa conservación.
• Cando a colleita do inverno baixo a tapa engade unha culler de aceite vexetal. Isto impide que a salsa de romper.

ameixa chinés salsa para carne. Receita cunha foto

Os chineses, esta especie é tamén moi na demanda e é frecuentemente usado en conxunto con un pouco de comida. Chinese salsa de ameixa para a carne (a receita cunha foto - na parte inferior) está preparado hai menos só que xeorxiana. O punto todo é nos ingredientes, que se diferencian de forma moi substancial. Outra diferenza fundamental - o uso de vinagre. Na boca revela doce e azedo, punxente e picante.

ingredientes

• Ameixas azedo doce (ameixas) - 1,5 kg.
• Dúas cebolas.
• Xenxibre fresco (root) - unha peza de preto de 2 cm de lonxitude.
• cebola Casal.
• Metade dun vaso de cana de azucre mascavado ea mesma branco.
• Media cunca de vinagre de mazá ou arroz.
• Unha pequena culler de sementes de cilantro.
• Pitada de canela, cravo moído, pementa Caiena, sal a gusto.

preparación

Normalmente estufado salsa de ameixa para a carne (receita chinés) faise a partir de ameixas, no que o oso é eliminado e descamação. Para xestionar esta froita axuda queimaduras.

1. Ameixas, de vidro cheo de auga, extinguir incendios nun estado pequeno para unha polpa minutos 30. Para axudar a conseguir isto, é posible a utilización de unha condición mesturador.
2. Xenxibre, cebola, allo esmagado e introducido na masa. Agregar a outros ingredientes. Simmer uns 40 minutos sobre o feito de que non ten un baixo calor - a masa debe lixeiramente pobulkivat, non fervendo. Mexa constantemente cunha espátula de madeira, e que vai queimar!
3. Despois dun tempo, cubre sobre os bancos salsa de ameixa quente para a carne. Receita para o inverno xa inclúe a cantidade necesaria de vinagre, de xeito que o rolo pode ser de forma segura pre pasterizuya en auga fervendo durante 30 minutos.