Receita de masa para chebureks. variantes clásicas e modernas

Chebureks chamado unha especie de bolos finas laminado de masa sen levadura. versión clásica do recheo é considerado cordeiro ou carne picada, aínda hoxe e pasteis preparados con carne de porco e polo, e mesmo en todo sen carne - con legumes, cogomelos ou queixo recheo.

Preparación de probas para chebureks permite que unha gran cantidade de opcións. Considere-se, para comezar, o xeito clásica de mestura. Así, a tradicional receita de masa de pan para chebureks inclúe os seguintes produtos:

• Preto de 600 gramos de fariña. Cantidade de fariña pode variar en función da súa calidade, entón indicar o peso exacto do produto é imposible.
• 300 ml de auga quente;
• Colher de chá de azucre ou un pouco menos. O azucre é introducido na masa, non de xeito darlle un sabor doce, e que é mellor para castaño durante a fritura;
• Salt - colher de chá sen outeiro;
• 80 gramos de graxa sólida (baña, margarina) ou 4 culleres de sopa de aceite vexetal.

Pour en auga, sal e azucre e axítase ata disolverse. A continuación, iniciar a adición de fariña ata, ata que a masa é como crema espeso. Agora ten que recoller a masa semi-acabados en unha bola e facer o centro da semellanza do funil, onde derramar graxa quente. É dicir, ten que quentar nun aceite vexetal tixola, e do aceite, que está prevista para ser usado para a preparación de masa.

Infusión graxa quente ofrece formación na superficie torrefacção burbullas chebureks. Con todo, o aceite na masa pode ser despejada e frío, pero a continuación, engade na colher de chá de vodka. A continuación, a masa vai facer necesario "puzyrchatost" e carpetas vai virar crocante.

Despois de engadir aceite de continuar a amasar a masa, dosypaya fariña, ata que se faga tan espesa e elástica que non vai estar coas mans. Antes chebureks que forman, a proba é necesaria para permitir a repousar durante polo menos media hora. Que non zavetrelos súa capa un recipiente ou embrulho en film plástico.

Agora diga como preparar a masa en carpetas, pola infusión de fariña. Esta receita masa para chebureks non é un clásico, pero moitos cociñeiros prefiren usar para eles. Situado no pote de lume, na cal é derramada 320 ml (vidro e outro terceiro vaso) de auga con dúas culleres de sopa de aceite vexetal e sal (aproximadamente a metade dunha culler). Nunha auga fervendo Despeje un pouco máis de media cuncas de fariña e mexa vigor para non empelotar. A continuación, a masa é arrefriado en poucos engadir un ovo batido e unha culler de vodka, e sove a masa, podsypaya fariña. Total vai levar preto de 4 cuncas de fariña, pero é, como xa se mencionou, depende da calidade deste produto. A masa de pan acabado é de esquerda a "esquerda en pé", polo menos durante unha hora, e é posible e máis.

Algúns cociñeiros prefiren probar a receita chebureks, que inclúe iogur. Para esta proba sinxela para chicotear tres ovos, engadir-lles un vaso de iogur, media culler de sodio, sal e, gradualmente, Despeje preto de catro cuncas de fariña.

Aquí está outra receita para os chebureks proba orixinais, que inclúe queixo cottage. Para a preparación dun tal proba é necesaria para embalar queixo fregada con un vaso de leite á mestura adquiriu unha consistencia uniforme. O xeito máis doado de mesturar estes produtos cun axitador ou mesturar. A continuación, engadir unha colher de sodio, que debe ser pre-extinguir-se (ácido cítrico ou zume de limón), e preto de dous vasos de fariña. A masa preparada para manter, polo menos, unha hora no frigorífico.

Non importa que tipo de ingresos da masa que escoller, é importante na preparación de chebureks boa vantaxe pitada. Como a presenza de ata un pequeno burato de tchebourek fluirá zume de carne saborosa. Como resultado, o recheo pode secar e aceite de fritir vai salpicar.

pasteis Fry pode ser como deep-Fried, e un pouco de aceite, transformando-os de xeito conxunto. pasteis preparados que poñer nunha toalla de papel para eliminar o exceso de aceite e facelos menos graxa.