¿Que é iso - o leite dun paxaro, é unha receita de bolo "leite de paxaro"

Para Wikipedia dá "leite de paxaro" a sobremesa unha breve definición: ". Soufflé baseado repostería xeralmente vén en forma de bolo ou doces" Efectivamente, baixo este nome é comercialmente dispoñible ou é cocida en casa unha enorme cantidade de bolos, os ingresos, a preparación dos cales son notablemente diferente.

Pero non é o ancestral de todas estas viandas bolo "leite de paxaro", creado en repostería "Praga" restaurante en Moscova, patrocinada por Vladimir Gural'nik.

Este inusual bolo rapidamente gañou recoñecemento expresado na vontade dos fans para estar en filas km de lonxitude na cadea de tendas "Praga" para mercar a famosa sobremesa.

Receita do bolo "leite de Paxaro" non é mantida en segredo. Ademais, tendo en conta a iguaria moi popular, se decidiu realizar a preparación do bolo "leite de paxaro" na repostería planta Mosrestorantresta, que na época consistía de trinta grandes empresas.

Unha descrición detallada da preparación da sobremesa pódese atopar na prensa. Numerosos análogos, que representan suflê ovo espesor montada sobre unha fina Torta plana biscoito e cheo capa de chocolate que ten o nome apropiado, comercializado por todas partes.

Clásico receita de bolo "leite de paxaro" inclúe unha pluralidade de partes finas (alimentos, temperatura, tempo), que é moi difícil de manter. Polo tanto, a pesar da popularidade sen precedentes de golosinas, só o "Praga" para el aínda filas que desexen probar un bolo real, "leite de paxaro".

Receita do bolo "leite de paxaro" domésticos

Os intentos para dominar a produción de bolo "leite de paxaro" na casa xerou numerosas sobremesas cun nome semellante. Moitos deles son grandes (aínda difiran do modelo) e á dereita son o título orgulloso de bolo "Corporate" da súa amante. Abaixo é o que se asemella a torta orixinais.

Receita do bolo "leite de paxaro" gelatina.

Ingredientes para o suflê:

• de manteiga sen sal - 200 gramos
• Ovos frescos - 10 pezas
• azucre branco - 300 gramos
• leite - 200 ml
• alimentos gelatina - 30 gramos
• fariña de trigo - 1 colher de sopa

Ingredientes para o bolo - o básico:

• Ovos - 4 pezas
• azucre - 150 gramos
• fariña de trigo - 150 gramos

Ingredientes para a cobertura:

• leite - 4 culleres de sopa
• Azucre - 4 culleres de sopa
• Cacao en po - 2 culleres de sopa
• de manteiga sen sal - 50 gramos

preparación:

Gelatina encher-se con auga fría (150 ml) e é deixar durante unha hora. Mentres incha, prepare Biscuit. Bater os ovos co azucre, engade a fariña e mestura ben.

Forma (diámetro 26 cm) cuberto de papel de cociña, que lubrifica aceite. Verter a masa e introduza o formulario no forno pre-Calefacción. Temperatura - 175-180 ° C, o tempo de cocción - 25-30 minutos. Disposición para comprobar cun palito.

Agora soufflé.

A gelatina é Calefacción ata a disolución completa dos grans, pero non fervendo. Deixar arrefriar.

A separación das proteínas a partir de xemas de ovos. Para as xemas, engadir 150 gramos de azucre, fregar o. Engadir o leite ea fariña e mestura ben todos. Poñemos a masa nun baño de auga, calor, mexendo o tempo ata engrosar. Elimina do lume, cool. A continuación, engade a manteiga (que debe ser suave) e bata a crema cun mixer.

Proteínas batedor mesturar en escuma branda. En varias porcións engade o azucre, batendo sen parar. Debe obter unha escuma estable de espesor. Engadindo gelatina, mexa delicada.

Poñendo claras e xemas.

Bolo de esponxa cortada en dúas metades (horizontal). Menor reserva no formulario. Pon a parte superior do suflê. Cubra coa segunda bolo parte e poñer no frigorífico para suflê conxelado.

Prepare esmalte.

Nunha pequena pota, mestura o leite, o azucre e cacao en po. Deixe ferver. Logo nun calor de baixa ebulición da mestura, durante tres minutos, en constante axitación vigorosa. Dar-lle un pouco fría, e introducir aceite. O bolo de confeiteiro tapa superior acabado e paredes laterais do bolo. Decorar con flocos de chocolate e tubos de cores distintas.