Como bater os brancos. Varios métodos e tipos de cociña

As principais e máis importantes proteínas regra chicoteado é a súa separación da xema. Destes, preparar o esmalte, o que é necesario na preparación de moitas sobremesas. Mellores brancos látego arrefriados, entón eles van ser mellor formación de escuma. Pon-as nunha neveira por media hora ou no conxelador por 10 minutos.

A proteína é necesario engadir un par de culleres de sopa de zume de limón ou zume de limón, ou é todo pode ser substituído por un ácido cítrico banal, que vai durar uns poucos cristais. E a continuación, engade un pouco de sal, unha pequena pitada é suficiente. E despois que pode seguir directamente á preparación. Iniciar mexendo cunha velocidade baixa, aumentando gradualmente ata que a consistencia da mestura transfórmase nunha escuma branda. Bater as claras en procesador de alimentos convenientes, pero se non fai iso, pode convivir cun batedor.

Se indo para axitar proteínas, como merengue, entón tes que engadir azucre para el, para ser moi pequeno, mesmo azucre de confeiteiro se pode usar. Comezar a encher o azucre a proteínas mesturándose os coidadosamente. Despois de engadir lo, é necesario para disolver completamente e para iso vai ter polo menos cinco a sete minutos. Bata mesturar a súa velocidade media. Como resultado, ten que obter proteínas chicoteado grosos que poden formar un merengue ou decorar os seus bolos.

De proteína crema obtido Eclairs moi saborosos e bolos. E aquí está unha receita para Eclairs. Debe probar:

• Fariña - 200 gramos.
• Margarina - 100-150 gramos.
• Ovos - 4 pcs.
• Auga - 200 ml.
• Salt - unha pitada.

Despeje na pota de auga, coloque sal e margarina, traer a auga a ferver. Deixar na pota no cociña, o lume prender a un mínimo. Agora engade a fariña e mestura ata quedar homoxéneo. Deixe a masa arrefriar 5-10 minutos a temperatura ambiente. A continuación, engade os ovos e mexa a masa está completamente listo. Agora Eclairs Ás nunha assadeira, basta lembrar que a masa teña subido case se duplicou. Coza esixe só 20 minutos, dos cales dez minutos a 200 graos, e os restantes dez - minutos a 180 graos.

Mentres Eclairs son asados, comezar a cociñar as claras batidas e azucre a súa recheo. Bater na receita anterior. Cando a cocer pasta, pode enche-lo con crema. Para iso é ben axeitado xiringa de repostería ou unha bolsa. Pode simplemente cortar os Eclairs ao medio e aplicar o recheo con unha culler. E tamén facer a cocción "túnel" a través do cal se espremer as claras batidas.

Aínda pode cociñar grandes rolos con crema de proteínas. Seis tubos terá unha folla cadrada de masa follas, preto de 30 cm de lonxitude. Corte a masa tiras de 5 cm de ancho. Do papel cono pastelería rolo e enrole a masa en torno a el, enviá-lo no forno, pre-untada asar xema. Cocer a 180 graos durante 20 minutos. Usando unha bolsa de pasteleiro tubos de recheo crema. Pode chicotear os brancos sobre prescrición que foi descrito anteriormente. arriba Espolvoreo con azucre en po. Todos os rolos con crema listo proteína. Bo apetito!